Ed. 0121 - 70702573 REV01 Pizzaform - Quick Guide
49
Эксплуатация
Benutzung
Use
Uso
Utilisation
Utilizzo
EINSTELLUNG DER ABSTANDS ZWISCHEN DEN PLATTEN
Abb.15.
Den
Hebel (P)
drehen, bis der gewünschte Abstand
zwischen den Platten erreicht wird.
Bewegung des Hebels in Richtung:
-
Gegen den Uhrzeigersinn
der Abstand zwischen den
Platten wird
verringert
es werden
dünnere
Teigscheiben erzielt
-
Im Uhrzeigersinn
der Abstand zwischen den Platten wird
vergrößert
es werden
dickere
Teigscheiben erzielt.
Der
Anschlag (Q)
verhindert, dass der Abstand zwischen den
Platten und damit die Stärke des Teigs sich zu stark verringern
kann.
Formung der Scheiben
Nachdem die Einstellungen der Parameter vorgenommen
wurden, ist es empfehlenswert, den Vorgang des Einölens
der Platten und des Verteilens der Stärke
Abb.16.
und die
Vorbereitung der Pizzatheke vorzunehmen
Abb.17.
Anschließend kann mit der Verarbeitung des Teigs begonnen
werden.
Falls erforderlich die Benutzungsparameter eingeben:
• die Temperatur der oberen Platte;
• die Temperatur der unteren Platte;
• den Abstand zwischen den Platten;
• die Kontaktzeit der Platten
Abb.18.
Vor Beginn der Formung der Teigscheiben müssen beide Platten
die eingestellte Temperatur erreicht haben.
Die
Displays (A)
und
(C)
zeigen die
reale Temperatur
der
oberen (Display A) und unteren (Display C) (im Beispiel 70°C/
158°F) Platte an. Um dagegen die
eingestellte Temperatur
(d. h., die zu erreichende) zu erfahren, die
Taste „+“ (E)
oder
„-“ (F)
(Temp. obere Platte) oder aber die
Taste „+“ (G)
oder
„-“ (H)
(Temp. untere Platte) betätigen (im Beispiel beträgt
die eingestellte Temperatur 150°C/ 302°F). Die LEDs neben der
Temperatur liefern außerdem nützliche Informationen:
Led an
die eingestellte Temperatur wurde
noch nicht erreicht und die Widerstände der
Platte heizen auf, um sie zu erreichen (z. B.
150°C/302°F); die Formung der Scheiben ist
noch nicht möglich
Led aus
die eingestellte Temperatur
wurde erreicht; die Formung der Scheiben ist
möglich
Abb.19.
1
Eine leicht mit Mehl bestäubte Teigkugel genau in der
Mitte der unteren Platte positionieren,
ohne diese
dabei während der Handhabung flach zu drücken
.
Dabei darauf achten, sich nicht an den sehr heißen
Oberflächen der Platten zu verbrennen
(persönliche
Schutzausrüstung verwenden, z. B. wärmeisolierte
Handschuhe). Die korrekte Reifung und Temperatur
des zu verarbeitenden Teigs sind entscheidend für das
einfache Erzielen des Durchmessers der Scheibe sowie ein
besseres Resultats in der Phase des Backens; aus diesem
Grund immer einen gut ausgereiften und nicht zu kalten
Teig verwenden (zumindest eine Stunde vor beginn der
Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen). Empfohlene
Teigtemperatur: mindestens
10°C - 12°C (50°F - 54°F)
Abb.20.
2
Das
Schutzgitter (1)
senken. Die untere Platte nähert sich
automatisch der oberen an, bis die Teigkugel gequetscht
wird. Nach der vorgesehenen Kontaktzeit kehrt die untere
Platte in die Ausgangsstellung zurück.
Abb.21.
Falls es der unteren Platte nicht gelingt, den Vorgang
des Zusammendrückens innerhalb der vorgesehenen Zeit
abzuschließen, zeigen die Displays die Anzeigen
„Err rot“
an, in diesem Fall bleibt die untere Platte blockiert. Zum
Absenken der Platte die Maschine ausschalten und wieder
einschalten und einen neuen Zyklus starten, indem
das Schutzgitter abgesenkt wird. Zum Absenken der
Platte während eines bereits gestarteten Zyklusses ist es
ausreichend, das Schutzgitter loszulassen; in diesem Fall
kehrt die Platte in die Ausgangsposition zurück.
Abb.22.
3
Das
Schutzgitter (1)
loslassen;
Das Schutzgitter darf erst losgelassen werden, wenn die
untere Platte die Quetschung abgeschlossen hat und in
die Ausgangsposition zurück gekehrt ist; wen jedoch das
Anheben vorgezogen werden soll, um den Durchmesser der
Pizzascheibe zu verringern, kann das Gitter vor Ende des
Zyklusses freigegeben werden.
4
Die Teigscheibe entfernen
und dabei darauf achten, sich
nicht an den sehr heißen Oberflächen der Platten
zu verbrennen
(persönliche Schutzausrüstung wie zum
Beispiel wärmeisolierte Handschuhe verwenden).
Abschaltung des Geräts
Abb.23.
Zum Abschalten des Geräts die
Taste ON/OFF (M)
betätigen.
Beim Abschaltung werden alle eingegebenen Daten
(Temperaturen der Platten und Kontaktzeit) abgespeichert und
beim Wiedereinschalten der Maschine erneut vorgeschlagen.
Die rote Taste STOP (N)
nicht
zum Abschalten der Maschine
verwenden. Diese ist nur falls unbedingt erforderlich und
nicht als ON/OFF-Schalter zum normalen Abschalten
der
Maschine am Ende des Arbeitstages zu verwenden.
Alarme
Im Display könnten Meldungen erscheinen, die auf ein
Funktionsproblem oder einen Defekt hinweisen. Im Fall
von Meldungen ist die ausführliche Bedienungs- und
Wartungsanleitung einzusehen.
