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Mantequilla de
especias-pacanas
¿Quiere un postre de otoño perfecto? Rocíe esta
sabrosa mantequilla con especias sobre gofres/
wafles y sírvalos con compota de manzana
(receta en la página 18).
Rinde aproximadamente
2
⁄
3
taza (160 ml)
1
/
3
taza (35 g) de pacanas
tostadas, enfriadas
8
cucharadas (115 g) de mantequilla
sin sal de BUENA calidad, a
temperatura ambiente, en pedacitos
1
cucharada de jarabe de arce/maple
½
cucharadita de canela en polvo
1
pizca de nuez moscada rallada
1
pizca de sal kosher
1. Colocar las pacanas enfriadas en
el bol de una picadora/moledora
equipado con cuchilla picadora, o
en el bol de una procesadora de
alimentos. Pulsar para picar finamente.
Agregar los ingredientes restantes y
procesar durante aproximadamente 30
segundos para mezclar, parando para
raspar el bol si es necesario.
2. Poner la mantequilla sobre una hoja de
papel encerado. Formar una barra de
mantequilla. Envolver en una película
de plástico. Refrigerar durante hasta
2 semanas o congelar durante hasta
1 mes.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 108 (92 % de grasa) • Carbohidratos 2 g
• Azúcar 1 g • Proteínas 0 g • Grasa 11 g
• Grasa saturada 6 g • Colesterol 24 mg • Sodio 15 mg
• Calcio 6 mg • Fibra 0 g
Mantequilla de
jalapeño-miel
Esta sabrosa mantequilla aromatizada es la
combinación perfecta de dulce y picante.
Es excelente para acompañar los gofres/wafles
salados (por ej. los gofres/wafles de harina de
maíz y cebollinos o los gofres/wafles picantes de
queso Cheddar), pero también la puede servir las
recetas simples.
Rinde ½ taza (120 ml)
¼
jalapeño pequeño, sin semillas,
partido a la mitad
8
cucharadas (115 g) de mantequilla
sin sal de BUENA calidad, a
temperatura ambiente, en pedacitos
2
cucharadas de miel
1
pizca de sal kosher
1. Colocar el jalapeño en el bol de
una picadora/moledora equipado
con cuchilla picadora, o en el bol
de una procesadora de alimentos.
Procesar hasta que estén finamente
picados. Raspar el bol y agregar
los ingredientes restantes. Procesar
durante aproximadamente 30
segundos para mezclar, parando para
raspar el bol si es necesario.
2. Poner la mantequilla sobre una hoja
de papel encerado. Formar una barra
de mantequilla. Envolver en una
película de plástico. Refrigerar durante
hasta 2 semanas o congelar durante
hasta 1 mes.
Información nutricional por porción de 2 cucharadas:
Calorías 115 (85 % de grasa) • Carbohidratos 4 g
• Azúcar 4 g • Proteínas 0 g • Grasa 11 g
• Grasa saturada 7 g • Colesterol 30 mg • Sodio 18 mg
• Calcio 0 mg • Fibra 0 g
