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cuando el gofre/wafle esté listo. Abrir
cuidadosamente las placas y sacar el
gofre/wafle. Cerrar las placas y repetir
con el resto de la mezcla.
Servir inmediatamente.
Información nutricional por gofre/wafle:
Calorías 466 (57 % de grasa) • Carbohidratos 38 g
• Azúcar 6 g • Proteínas 12 g • Grasa 30 g
• Grasa saturada 5 g • Colesterol 75 mg • Sodio 413 mg
• Calcio 185 mg • Fibra 1 g
Gofres con pollo frito
Este plato sureño típico es fácil de preparar para
toda su familia. Preferiblemente, el pollo debe
marinar durante una noche, pero si no tiene
tiempo, 3 horas son suficientes.
Rinde 8 porciones
Pollo frito:
2
tazas (490 g) de suero de leche
("buttermilk")
1
cucharada de salsa picante
1
cucharadita de mostaza de Dijon
1½
cucharadita de sal kosher
1½
cucharadita de pimienta negra
recién molida
8
pechugas de pollo deshuesadas
y sin piel, ablandadas hasta que
estén delgadas
2
tazas (250 g) de harina común
1½
cucharadita de polvo de hornear
1
cucharadita de páprika
Aceite para freír (por ej. aceite
vegetal, aceite de colza o aceite de
semilla de uva)
4
gofres/wafles salados de queso
Cheddar y cebollinos (receta en la
página 15), tibios
1. Colocar el suero de leche, la salsa
picante, la mostaza, 1 cucharadita de
la sal y 1 cucharadita de la pimienta
en un tazón no reactivo mediano;
revolver. Agregar el pollo y revolver
bien para cubrir. Refrigerar durante
8–12 horas.
2. En un bol poco profundo, mezclar la
harina, el polvo de hornear, la páprika
y el resto de la sal y de la pimienta.
3. Precalentar su freidora compacta
Cuisinart
®
a 375 °F (190 °C).* Mientras
esto, forrar una bandeja con papel
absorbente y colocar una rejilla dentro
de la bandeja.
4. Rebozar cada presa de pollo en l
a mezcla de harina, eliminando
el exceso.
5. Freír durante aproximadamente
3 minutos. La temperatura interna
debería alcanzar 170 °F (77 °C).
Colocar sobre la rejilla.
6. Servir cada presa de pollo con
dos cuartos de gofre/wafle y jarabe
de arce.
*Si no tiene freidora, puede freír el pollo
fácilmente en un sartén o una salteadora.
Poner a calentar 1 pulgada (2.5 cm) de
aceite a fuego medio-alto, en una salteadora
grande. Calentar el aceite hasta que alcance
375 °F (190 °C) y freír el pollo, 2 presas a la
vez. No sobrellenar la salteadora; esto hace
bajar la temperatura del aceite y hace que los
alimentos no se frían bien. Freír el pollo durante
aproximadamente 4 minutos, hasta que esté
bien dorado y completamente cocido. La
temperatura interna debería alcanzar 170 °F
(77 °C). Colocar sobre la rejilla.
Información nutricional por porción:
Calorías 477 (57 % de grasa) • Carbohidratos 26 g
• Azúcar 4 g • Proteínas 25 g • Grasa 30 g
• Grasa saturada 4 g • Colesterol 105 mg • Sodio 853 mg
• Calcio 100 mg • Fibra 1 g
