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• Le disque à râper est réversible (4mm sur une face et 6mmm sur
l’autre). Choisir le coté désiré et placer le disque en se servant
des encoches pour les doigts prévues pour la manipulation du
disque.
Fine
Medium
• Verrouiller le couvercle et fixer les poussoirs comme décrit aux
rubriques 3F et 3G.
n.B.
Toujours attendre que le disque ait cessé de tourner avant de
déverrouiller le couvercle.
E. Installer le disque à émulsion
• Avec le bol XL assemblé, positionner le disque à émulsion sur
l’axe central du bol. Aligner les repères et appuyer vers le bas
pour le fixer.
• Verrouiller le couvercle sur le bol de préparation.
AStUCE !
Retirer le poussoir avec goutte à goutte du couvercle
afin de favoriser l’aération de toutes les préparations.
Le disque est maintenant prêt à fonctionner. Presser la touche
pour activer la rotation du disque dans le bol. Le disque à
émulsion va vous permettre de réaliser les préparations suivantes
en toute facilité :
• Blancs en neige
• Crème fouettée (chantilly, crème montée, tiramisu…)
• Mayonnaise (béarnaise, rouille, crème mousseline…)
• Meringue (Française, Italienne)
• Vinaigrette
• Crème au beurre
• Sabayon
Moyen ou fin