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auf den Schieber, um das Gerät nicht zu beschädigen. Zum Reiben
oder Raspeln von weichem Obst oder Gemüse wie Bananen,
Champignons, Erdbeeren oder Tomaten nur sehr leicht drücken,
um sie nicht zu zerquetschen.
Halten Sie nie die Finger oder den Spatel in die
Einfüllöffnung.
• Zum Schneiden von rohem Fleisch oder Geflügel die
Nahrungsmittel auf die Breite der Öffnung zuschneiden. In ein
Tiefkühlgerät geben, bis sie sich hart anfühlen aber noch leicht
mit einer Messerspitze zu durchstechen sind. Die Nahrungsmittel
in die Öffnung geben, die flache Seite nach unten, und zum
Schneiden auf den Schieber drücken.
• Zum Schneiden von gegartem Fleisch oder Geflügel müssen die
Nahrungsmittel kalt und falls möglich auf die Breite der Öffnung
zugeschnitten sein.
• Zum Schneiden von Wurst die kleinere Öffnung verwenden.
Achten Sie darauf, dass die Stücke senkrecht eingegeben werden
und ausreichend dicht stehen, dass sie nicht umkippen, wenn
die Scheibe anläuft.
• Käse schneiden Es können nicht alle Käsesorten in feine Scheiben
geschnitten werden. Im Allgemeinen sind Weichkäse schlecht
geeignet und sehr harte Käsesorten können die Scheibe oder
das Gerät selbst beschädigen. Versuchen Sie nie, Käse zu reiben,
wenn er zu hart ist, um mit dem Messer geschnitten zu werden.
Siehe auch die Zusammenfassende Tabelle und die Kommentare
im Abschnitt 5 “Ratschläge der Chefs” in dieser Broschüre.
C. Schlagen oder Quirlen
• Mit der Emulsionsscheibe kann Eischnee geschlagen werden.
Das Eiweiß in das Gefäß geben und die
drücken.
Den Motor betreiben, bis das Eiweiß zu einer festen Masse
geworden ist.
trick:
für ein noch besseres Ergebnis eine Prise Salz oder einige
Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Mit der Emulsionsscheibe
können beispielsweise die folgenden Emulsionen zubereitet
werden:
• Schlagsahne, Schaumcreme, Zabaione, Tiramisu…
• Mayonnaise (Béarnaise, Rouille, Mousselinecreme…)
• Baiser (französisch, italienisch)
• Vinaigrette
D. Empfohlene Höchstmengen für die
verschiedenen Gefäße
Zutaten
GEFÄSS XL
GEFÄSS
Schnellzubereitung
Obst, Gemüse oder
Käse in Scheiben
schneiden oder raspeln
1,5 kg
- -
Gemüse, Obst oder
Käse in Stücke
geschnitten
1,5 kg
620g
Gemüse, Obst oder
Käse pürieren
1,8kg
450g
Fleisch, Fisch oder
Meeresfrüchte in
Stücke geschnitten
oder püriert
900g
200g
Suppe, Eintopf,
Cocktail,
Pfannkuchenteig
1,7L
700ml
Kuchenteig
1,2kg
- -
Brot Käse
700g
- -
Haselnüsse, Mandeln,
Walnüsse
700g
200g
WICHtIG:
Immer die empfohlenen Mengen einhalten. Bei zu
großen Mengen können die Zubehörteile und/oder das Gerät
beschädigt werden.