Preparação de capuccinos
Proceder da forma descrita acima até ao número 12 e continuar como passamos a
descrever:
13. Deitar o café para uma ou várias chávenas pré-aquecidas. Esta podem ser
colocadas sobre a placa de aquecimento para se manterem quentes.
14. Deitar leite frio na cafeteirinha, não ultrapassando a marcação para 2 cháven-
as. Para uma espuma bem cremosa, deverá utilizar-se leite com alta percenta-
gem de gordura!
15. Colocar a cafeteirinha de vidro por baixo do bocal de vapor. Elevar o recipiente
até o bocal ficar cerca de meio centímetro dentro do leite. Girar o interruptor de
controle devagar para a posição de saída do vapor. O vapor sairá do bocal e
fará o leite ficar espumoso. Mover o recipiente em círculos pequenos, manten-
do o bocal ligeiramente imergido no leite. À medida que a espuma for aumen-
tando, deverá elevar-se ligeiramente a cafeteirinha, de forma a que o bico do
bocal de vapor permaneça dentro do leite. Continuar a fazer espuma durante
45 segundos, como se desejar, ou até o leite ter duplicado a sua quantidade.
Ter cuidado em não aquecer demais o leite, de contrário a espuma desapa-
recerá. Não imergir o bocal do vapor mais de um centímetro no leite. Um som
semelhante a um assobio indicará que se terá formado espuma suficiente.
Chegando ao fim, girar o interruptor de controle para a posição de desligar. A
cafeteirinha terá agora metade de leite quente e metade de espuma..
16. Tirar a espuma com uma colher e deitá-la na(s) chávena(s) com a(s) bica(s).
Acrescentar o leite quente. Um capuccino compõe-se de um terço de café, um
terço de leite quente e um terço de leite em espuma.
17. Para se ficar com a certeza de que não há acumulação de restos de vapor,
colocar um recipiente com água fria por baixo do bocal do vapor e imergir o
mesmo na água. Girar o interruptor de controle para a posição de saída de
vapor. O vapor acumulado sairá quando se virem bolhas no extremo do bocal.
Importante: Deverá retirar-se sempre a pressão do aparelho, de cada vez que
se vá fazer café ou espuma. Logo que as bolhas parem de sair, a pressão terá
desaparecido completamente. Girar o interruptor de controle para a posição de
desligar. Esperar alguns segundos e retirar o suporte do filtro. Deitar fora o café
usado batendo com o suporte contra um objecto apropriado. Lavar a máquina
da forma descrita na rubrica “Limpeza e manutenção”.
Indicações práticas
•
Recomenda-se sobremaneira o uso de água filtrada ou de água mineral para
que as bicas saibam melhor e para diminuir a calcificação da máquina. Não se
deveria usar água destilada, pois não é saborosa.
•
O segredo para fazer espuma no leite, é a técnica correcta. Com o tempo e a
experiência, conseguir-se-á torná-la perfeita.
•
Sempre que se depare com uma maior duração da preparação do café (isto é,
sempre que o café saia com lentidão), tal dever-se-á possívelmente ao facto de
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