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CASO VacuChef 50
6 Operación y funcionamiento
Este capítulo incluye algunos consejos importantes acerca de la operación y el funciona-
miento del aparato. Observe dichos consejos para evitar peligros y daños.
6.1 Ajuste del tiempo de vacío
1.
Pulse una vez el botón «set».
2.
Parpadea el tiempo de vacío preajustado.
3.
Ahora ya puede ajustar mediante las /- el intervalo de vacío.
NOTA
Diferentes alimentos y tamaños de bolsa requieren distintos tiempos de vacío.
Las bolsas grandes y parcialmente vacías precisan un tiempo de vacío mayor que
las bolsas pequeñas.
Tenga en cuenta lo siguiente: cuanta más cantidad de alimentos haya en la bolsa,
menos aire entrará en la misma. Por lo tanto, se necesitará menos tiempo para el
envasado al vacío.
6.2 Ajuste del tiempo de sellado
1.
Vuelva a pulsar la tecla «Set».
2.
Parpadea el tiempo de sellado preajustado.
3.
Ahora ya puede ajustar mediante las /- el intervalo de sellado. El tiempo
de sellado depende del material y el tamaño de la bolsa, la temperatura ambiente
y el tipo de alimento. A temperaturas ambiente bajas, así como bolsas húmedas,
aumente 2 segundos el tiempo de sellado.
6.2.1 Recomendación de tiempos de sellado con diferentes grosores de
bolsa
El tiempo de sellado idóneo depende de diferentes factores. Del grosor de la bolsa (µm),
del tiempo del envasado al vacío y de la cantidad de materia para envasar al vacío que
contiene la bolsa. La Figura indica los valores recomendados del tiempo de sellado con
diferentes grosores de bolsa.
6.3 Bolsas y rollos
Emplee únicamente bolsas y rollos diseñados específi camente para el envasado al vacío.
Los rollos y bolsas de fi lm suministrados son adecuados para el método de cocción
sous-vide (70 °C durante 2 horas y 100 °C durante 15 minutos). Cuando utilice fi lms de
otros fabricantes, asegúrese de que son igualmente adecuados para microondas y para el
método de cocción sous-vide (cocción en bolsa).
Grosor de
bolsa
Tiempo de
sellado
4 S.
5 S.
6 S.
7 S.
8 - 9 S.
≤ 70 µm
90 µm
105 µm
150 µm
> 150 µm
