10
Sulu spiedes lietošanas instrukcija
(komplektam sulas iegūšanai no augļiem)
Komplektu veido trīs trauki, kas uzliekami viens uz otra, vāks un lokana
caurulīte ar aizspiedni. Montāžas veids ir norādīts attēlā.
1.
trauks augļiem
2.
trauks sulai
3.
trauks ūdenim
Trauku Nr. 3 piepilda ar ūdeni līdz 2/3 tilpuma. Traukā Nr. 1 novieto nomazgātus augļus, kas sagatavoti šādā veidā:
mīkstos augļus, piem., mellenes, zemenes, avenes un jāņogas ieber veselas – nesadalītas. Cietos augļus (āboli,
bumbieri) sagriež gabalos, kas nav mazāki par 3 cm. Augļus apber ar cukuru, kura daudzums svārstās no 100 līdz 600
gramiem (skatīt tabulu Nr. 1). Komplektu nosedz ar vāku un uz lokanās caurulītes uzspiež aizspiedēju (lokano caurulīti
(ieteicams aizāķēt aiz trauka Nr. 2 roktura)).
Šādā veidā sagatavotu komplektu atstāt uz siltuma avota (gāze, elektriskā plīts utt.) un uzvārīt uz lēnas uguns.
Paaugstinātas temperatūras un ūdens tvaiku ietekmē, no augļiem sāk izdalīties sula un uzkrāties traukā Nr. 2.
Laiku, kas ir nepieciešams sulas iegūšanai, rēķinot no ūdens uzvārīšanās brīža (tvaiku parādīšanās augšējā traukā),
veido:
⚫
mīkstiem augļiem (zemenes, avenes) – 20-30 minūtes;
⚫
puscietiem augļiem (upenes, brūklenes) – 30-40 minūtes;
⚫
cietiem augļiem (āboli, bumbieri) – 45-60 minūtes.
Aptuveni pēc 15 minūtēm no ūdens uzvārīšanās brīža uz lokanās caurules jāatver aizspiednis un uzkrājusies sula jāpilda
tieši pudelēs vai burkās. Uzreiz pēc to piepildīšanas tās ir jāaizvāko vai jānoslēdz ar
twist–off
tipa uzskrūvējamiem
korķiem.
Ar sulu piepildītās pudeles (burkas) pēc tam ievieto traukā ar ūdeni, pasterizē 30 minūtes (rēķinot no ūdens uzvārīšanās
brīža).
Lai iegūtu augstas kvalitātes un ilgnoturīgu sulu, ir svarīgi, lai visu darbību veikšanas laikā tiktu ievērota absolūta tīrība.
Sulu spiedes elementu mazgāšanai jālieto pieejamie trauku mazgāšanas līdzekļi, jāizvairās no asām birstēm, sūkļiem
vai pulveriem, kas varētu saskrāpēt trauku. Tikpat rūpīgi jābūt nomazgātām burkām, pudelēm, korķiem - gan
uzspiežamiem, gan uzskrūvējamiem. Ieteicams tos nomazgāt pāris stundas iepriekš un atstāt nožūšanai, novietojot tos
otrādi ar apakšējo daļu uz augšu.
