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il est recommandé de plonger ces fruits dans une eau chaude et faire bouillir pendant 1-2 minutes, ensuite plonger dans
une eau froide, tamiser et bien sécher.
Séchage des fruits :
Laver et sécher bien les fruits
Enlever les noyaux et des parties pourries
Découper en tranches faciles à disposer sur les tamis
Arroser les fruits avec du jus de citron ou d’ananas pour qu’ils préservent leur couleur après le séchage
Séchage des légumes :
Laver et sécher bien les légumes
Épépiner et enlever des parties pourries
Découper en tranches faciles à disposer sur les tamis
Avant le séchage, il est recommandé de plonger ces fruits dans une eau chaude et faire bouillir pendant 1-5 minutes,
ensuite plonger dans une eau froide, tamiser et bien sécher.
Séchages des plantes médicinales :
Il est recommandé de sécher les feuilles jeunes des plantes
Après le séchage, ranger les feuilles dans des sacs en papier dans un endroit sec et à l’abri de la lumière
Stockage des aliments secs :
Nettoyer et sécher les boites de stockage alimentaire
Il es recommandé de stocker les produits secs dans des récipients en verre avec un couvercle en métal, dans
un endroit sec et à l’abri de la lumière, dans une température de 5°C à 20°C
Après la première semaine de stockage, vérifier si l’humidité ne s’accumule pas dans le récipient de stockage.
La présence de l’humidité témoigne d’un séchage inconvenable des produits ce qui requiert de refaire le processus
de séchage.
ATTENTION : Ne jamais mettre des produits chauds du déshydrateur dans des boites de stockage.
RÉCIPIENTS
Rondelles de pomme à la cannelle
2 kg de pommes er 5 cuillères de sucre
Laver les pommes, éplucher et retirer les centres. Couper en rondelles d’une épaisseur d’environ 6 mm.
Saupoudrer de des côtés avec de la cannelle.
Prunes séchées
La variété recommandée pour le séchage est la prune de Damas. Les fruits destinés au séchage doivent être mûrs
ce qui indique la peau légèrement plissé au pédoncule.
Blanchir légèrement les prunes – environ 1 min dans l’eau bouillante. Elles peuvent être séchées avec ou sans
noyau.
Agrumes séchés
1,5 kg d’oranges, 5 citrons, 4 pamplemousses durs
Laver les fruits, ne pas éplucher, couper en tranches de 5-6 mm d’épaisseur. Les agrumes séchés, sauf leurs
qualités gustatives, peuvent servir d’un élément décoratif.
Tomates séchées
2-3 kg de tomates très mûres, 3 têtes d’ail, une cuillère de basilic séché, ½ cuillère de thym séché, 2 verres d’huile
d’olive, ½ cuillère de poivre grossièrement moulu, une cuillère de gros sel
Laver les tomates, couper en deux et épépiner. Détacher les gousses d’ail, ne pas éplucher, disposer sur les tamis
à côté des tomates, au milieu du processus de séchage. Les tomates séchées doivent être flexibles et douces.
Disposer les morceaux des tomates séchées dans des pots en verre en superposant les couches d’ail, d’herbes
et de sel. Verser de l’huile d’olive sur les couches empilées afin de couvrir tous les ingrédients. Frapper plusieurs
fois le pot en verre rempli contre la table pour enlever les bulles d’air. Visser le pot et le mettre dans le frigo pour
environ 2 semaines.
MANUTENTION
Utiliser de l’eau avec du produit nettoyant pour laver les tamis. Passer à l’aide d’un chiffon humide la base du
déshydrateur et l’essuyer.
ATTENTION : ne pas laver le couvercle du déshydrateur avec la spirale de chauffage
dans l’eau courante, ne pas le planger dans l’eau !
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ET DESCRIPTION DE LA MACHINE
Les caractéristiques techniques sont indiquées sur la plaque signalétique du produit.
