Breville Risotto Plus BRC600XL, Instruction Booklet, Page: 57 / 84

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fONCTIONNEMENT dE vOTRE PROdUIT BREvILLE
PRÉPARER LA vIANdE ET LA
vOLAILLE
Procurez-vous des coupes de viande
fraîches. Parez la viande ou la volaille de
tout excès de gras visible. Si possible,
achetez des morceaux de poulet sans
la peau, sinon la cuisson à la mijoteuse
produira un excès de liquide découlant du
gras fondu.
Pour des recettes de pot-au-feu, coupez la
viande en cubes d'environ 2,5 cm (1 po).
La cuisson à la mijoteuse permet d'utiliser
des viandes moins tendres. Les viandes ou
volailles peuvent être cuites avec l'os qui
conserve la saveur et garde la viande tendre
durant la cuisson.
COUPES dE vIANdE SUGGÉRÉES
POUR CUISSON À LA MIJOTEUSE
Boeuf: rôti de palette, bavette, bifstek de
ronde, jarret désossé (bouillon), tranche de
jarret (osso bucco).
Agneau: jarret, pilon sans la peau, tranche de
collier, rôti d'épaule ou flanc désossé.
Veau: cubes à brochette/à fondue,
côtelettes et steaks de flanc/épaule, collier,
jarret (osso buco).
Porc: steaks d'intérieur de ronde, pointe
de surlonge, cubes de lard, cubes à ragoût,
côtelettes de longe désossées.
Poulet: hauts de cuisse et pilons.
Filets de poulet.
PRÉPARER LES LÉGUMES
Les légumes doivent être coupés en
morceaux égaux pour assurer une cuisson
uniforme. Les légumes congelés doivent être
décongelés avant de les ajouter aux autres
aliments dans le multicuiseur.