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Breville Risotto Plus BRC600XL, Instruction Booklet, Page: 30 / 84

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Breville Risotto Plus BRC600XL Instruction Booklet Download Page 30

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PAGE HEAdER.....

TROUBLESHOOTING

PROBLEM

WHAT TO dO

The multi cooker suddenly switches off.

• 

Ensure power plug is connected properly 

to the appliance and to power outlet.

• 

The appliance has been stressed or  

has overheated due to cooking 

conditions. Push the desired cooking 

button and then the START|CANCEL 

button to reset and continue cooking. 

Allow a few minutes for appliance to 

reheat and continue cooking.

The multi cooker has switched to  

KEEP WARM setting before cooking 
is complete.

• 

Press the START|CANCEL button to 

reset. Then, select the desired cooking 

method to continue cooking. 

Summary of Contents for Risotto Plus BRC600XL

Page 1: ...s booklet may vary slightly from the actual product BRC600XL Issue A12 US Customers Mail Breville USA 19400 S Western Ave Torrance CA 90501 1119 Phone Consumer Service 1 866 273 8455 Email askus brevilleusa com Canada Customers Mail Breville Canada 2555 Avenue de l Aviation Pointe Claire Montreal Quebec H9P 2Z2 Phone Consumer Service 1 855 683 3535 Email askus breville ca Breville Consumer Service...

Page 2: ...BRC600XL the Risotto Plus Instruction Booklet Livret d instructions ...

Page 3: ... your Breville product Registering is not a substitute for proof of purchase when submitting a Warranty Claim USA Consumers www brevilleusa com Canadian Consumers www breville ca Register online for product support and exclusive offers ...

Page 4: ...rst 7 Know your Breville product 9 Operating your Breville product p10 How to make risotto p11 How to make rice p14 How to slow cook 17 Rice cooking tables 19 Rice variations 21 Steaming foods 26 Care cleaning 28 Troubleshooting 30 Recipe ideas ...

Page 5: ... Do not use a damaged or dented removable cooking bowl If damaged or dented replace bowl before using Do not operate the multi cooker on a sink drain board Do not place anything on top of the lid when assembled when in use and when stored Do not touch hot surfaces Use the handle for lifting and carrying the multi cooker Do not use chemicals steel wool metal scouring pad or abrasive cleaners to cle...

Page 6: ... is not unbreakable If struck extremely hard it may break or weaken and could at a later time shatter into many small pieces without apparent cause The use of accessory attachments not recommended by Breville may cause injuries IMPORTANT SAFEGUARDS FOR ALL ELECTRICAL APPLIANCES Fully unwind the power cord before use Connect only to 110V or 120V power outlet Do not let the power cord hang over the ...

Page 7: ...on IMPORTANT Fully unwind the cord before use Ensure appliance is fully cooled before storing power cord inside removable cooking bowl ELECTRIC CORD INSTRUCTIONS Your Breville appliance is fitted with a short detachable power supply cord as a safety precaution to prevent personal injury or property damage resulting from pulling tripping or becoming entangled with a longer cord If required a longer...

Page 8: ...KNOW your Breville product ...

Page 9: ...he table and storage E RISOTTO setting F SAUTÉ setting G RICE STEAM setting Large 10 scoop capacity cooks up to 20 scoops of cooked rice H SLOW COOK LOW setting Gently simmers food for an extended period of time I SLOW COOK HIGH setting Simmers food quicker for when time is a constraint J KEEP WARM Automatically switches on after each setting except sauté K START CANCEL button L Stainless steel st...

Page 10: ...CONGRATULATIONS on the purchase of your Breville product OPERATING your Breville product ...

Page 11: ...tates Allow to heat for approximately 1 minute 8 Add ingredients such as onions and garlic Sauté cover with lid if necessary and stir occasionally for about 4 5 minutes or until cooked to desired brownness 9 Stir in Arborio or carnaroli rice and mix well Sauté for approximately 2 3 minutes stirring occasionally 10 Pour in wine if using and cook uncovered until rice has absorbed all liquid and alco...

Page 12: ...n press the START CANCEL button The START CANCEL button surround will illuminate red and the selected setting will be activated This is a safety mechanism to prevent overheating due to certain cooking conditions TIP Allow the risotto to rest in the KEEP WARM setting for 5 or 10 minutes to finish cooking TIP For optimum risotto results we recommend you stir once after 15 20 minutes in the RISOTTO s...

Page 13: ...0V power outlet The START CANCEL button and RISOTTO button surround will illuminate in white 7 Press the RICE STEAM button then press the START CANCEL button to activate the setting The START CANCEL button surround will illuminate red and cooking will commence 8 When cooking is complete the ready alert will sound and the multi cooker will automatically switch to the KEEP WARM setting 9 Open the li...

Page 14: ...oking bowl from housing always ensure the power cord is unplugged Always use heat protective gloves or oven mitts when removing the lid and the non stick cooking bowl from the appliance Always position steam vent on lid away from yourself to avoid scalding from escaping steam Always lift and remove the lid carefully angling it away from yourself to avoid scalding from escaping steam To ensure cont...

Page 15: ...r with lid if necessary and stir occasionally until food is evenly browned Remove from cooking bowl When finished sautéing proceed to the Slow Cook Settings section NOTE For optimal results it may be recommended that meat poultry is seared on a stovetop pan before placing into the multi cooker Slow Cook Settings The multi cooker has two slow cook settings Low and High Use the recommended guideline...

Page 16: ... before switching OFF The multi cooker is designed specifically for flavor layering A technique professional chefs use to enhance and deepen the taste of meals by using the same pan for browning onions sautéing meats and creating casseroles curries soups and bolognaise For this reason Breville has now developed a slow cooker with a SAUTÉ setting to caramelize vegetables and sauté meats before comm...

Page 17: ...ter or shoulder Veal diced leg shoulder forequarter chops and steaks neck chops knuckle osso bucco Pork leg steaks diced belly diced shoulder boneless loin chops Chicken pieces bone in thigh cutlets drumsticks Chicken thigh fillets PREPARING VEGETABLES Vegetables should be cut into even sized pieces to ensure more even cooking Frozen vegetables must be thawed before adding to other foods cooking i...

Page 18: ...CONGRATULATIONS on the purchase of your Breville product RICE COOKING TABLES for your Breville product ...

Page 19: ...m line in the removable cooking bowl White Rice 1 scoop rice 1 scoop water Brown Rice 1 scoop rice 1 scoops water White Rice Uncooked white rice Multi cooker Rice scoops Cold water Multi cooker Rice scoops or water level marks Cooked rice approx Multi cooker Rice scoops Cooking time approx minutes 2 2 5 10 12 4 4 9 12 15 6 6 15 15 20 8 8 16 20 25 10 10 27 25 30 Brown Rice Uncooked BROWN rice Multi...

Page 20: ...CONGRATULATIONS on the purchase of your Breville product RICE VARIATIONS for your Breville product ...

Page 21: ...asmine Rice Jasmine rice is fragrant long grain rice Use the white rice cooking tables Basmati Rice Basmati rice is an aromatic long grain rice Use the white rice cooking tables Wild Rice It is not recommended to cook wild rice alone in the multi cooker as it requires a substantial amount of water It is possible to cook wild rice as a blend with white or brown rice Quinoa Quinoa is an ancient Sout...

Page 22: ...CONGRATULATIONS on the purchase of your Breville product STEAMING FOODS in your Breville product ...

Page 23: ... surround will illuminate red and cooking will commence 6 When steaming is complete the ready beeps will sound and the multi cooker will automatically switch to the KEEP WARM setting 7 If no further steaming is required press the START CANCEL button to cease operation and turn the multi cooker off and then unplug power cord Allow to cool before cleaning Hints and tips for steaming vegetables Small...

Page 24: ...pieces 18oz 500g 10 12 Carrots cut into strips 3 medium 14 16 Celery slice into strips 3 stalks 5 6 Chickpeas Garbanzo Beans soak for 12 hours 1 cup dried 40 45 Corn whole corn cobs 2 small cobs 20 22 Mushrooms whole unwashed 10oz 300g 8 10 Onions peeled leave whole 6 medium 20 25 Peas fresh peeled frozen 9oz 250g 9oz 250g 8 10 4 5 Potatoes new whole all purpose whole 4oz 120g 5 7oz 150 180g each ...

Page 25: ...shell Steam until just opened 12 14 Clams Steam until just opened 8 10 Shrimp Prawns in shell Steam until pink 8 10 Scallops Steam until opaque 4 6 Hints and tips for steaming poultry Select similar sized pieces of poultry for even cooking For even cooking results arrange poultry in a single layer Remove visible fat and skin To obtain a browned appearance sauté the chicken before steaming Check po...

Page 26: ...steaming tray Type Suggestions and tips Cookingtime minutes BBQ pork or chicken buns Cook from frozen 10 12 Dumplings frozen Separate before cooking 8 10 Dumplings fresh 5 6 KEEP WARM Setting The multi cooker will automatically switch to the KEEP WARM setting once the RICE RISOTTO and SLOW COOK settings have finished cooking It will keep KEEP WARM for up to 5 hours on the RICE and SLOW COOK settin...

Page 27: ...CARE CLEANING for your Breville product ...

Page 28: ...ce do not use alkaline cleaning agents when cleaning use a soft cloth and a mild detergent NOTE If rice has cooked onto the bottom of the removable cooking bowl fill the bowl with hot soapy water and leave to stand for approximately 10 minutes before cleaning WARNING The appliance power plug and connector set must be removed before the multi cooker is cleaned and ensure that the inlet is dry befor...

Page 29: ...TROUBLESHOOTING ...

Page 30: ... stressed or has overheated due to cooking conditions Push the desired cooking button and then the START CANCEL button to reset and continue cooking Allow a few minutes for appliance to reheat and continue cooking The multi cooker has switched to KEEP WARM setting before cooking is complete Press the START CANCEL button to reset Then select the desired cooking method to continue cooking ...

Page 31: ...CONGRATULATIONS on the purchase of your Breville product RECIPES for your Breville product ...

Page 32: ...te Serve sprinkled with chopped cilantro Lamb shank ragu Serves 4 INGREDIENTS 2 tablespoons olive oil 6 small lamb shanks frenched 1 onion chopped 2 garlic cloves crushed 1 carrot diced 1 large stick celery diced L cup tomato paste cup red wine 1 14oz can diced tomatoes 1 cup chicken or beef stock 1 bay leaf Salt and freshly ground black pepper METHOD 1 Press the SAUTÉ button and then the START CA...

Page 33: ...through chopped basil 9 Combine pesto and lemon rind and sprinkle over Osso bucco just before serving Tex Mex Beef and beans Serves 4 6 INGREDIENTS 2 14oz red kidney beans soaked overnight in cold water then water removed rinsed 2 tablespoons oil 3lbs chuck steak cut into 1 cubes or ground beef 2 large onions sliced 3 garlic cloves chopped 1 tablespoon ground cumin 2 teaspoons chilli powder 2 teas...

Page 34: ...rs or SLOW COOK LOW BUTTON and cook for 6 7 hours 8 Season to taste with salt and pepper and stir through basil just before serving Spicy mixed dhal Serves 4 6 INGREDIENTS 1 tablespoon oil 1 tablespoon black mustard seeds 1 large red onion sliced 4 garlic cloves crushed 2 tablespoons ginger powder 1 tablespoon ground coriander 2 teaspoons ground turmeric 2 small red chillies chopped cup yellow spl...

Page 35: ...nghi Serves 4 6 INGREDIENTS 2 tablespoons oil 1 tablespoon butter 6 to 8 shallots finely chopped 14oz assorted mushrooms sliced 1 cup Arborio or Carnaroli rice cup dry white wine 6 cups vegetable or chicken stock cup grated pecorino or parmesan cheese 1 tablespoon chopped fresh sage Salt and freshly ground pepper METHOD SAUTÉ setting 1 Press the SAUTÉ button and then the START CANCEL button Heat r...

Page 36: ...nd cook for 3 4 minutes 4 Remove lid stir and cook for a further 3 4 minutes or until chicken is lightly browned and cooked through Remove from removable cooking bowl and keep warm Repeat with remaining chicken remove and set aside 5 Heat remaining butter and oil until butter is melted Add onion and garlic cover with lid cook for 3 4 minutes stirring occasionally until onion has softened 6 Add ric...

Page 37: ...4 5 minutes or until shrimp are cooked Remove and set aside to keep warm 4 Add oil and 20g of the butter to removable cooking bowl Heat 1 minute or until butter has melted 5 Add onion and sliced fennel cover with lid and cook for 6 7 minutes stirring occasionally until fennel is tender 6 Add rice stir well cover with the lid cook for 3 minutes stirring occasionally 7 Remove lid stir in wine and co...

Page 38: ... 4 minutes or until crispy Remove and drain on paper towel 4 Add onion cover with lid cook for 3 4 minutes stirring occasionally until onion has softened 5 Add rice mix well cover with lid and cook stirring occasionally for 2 3 minutes or until rice is glossy 6 Stir in wine cook uncovered for 2 3 minutes or until all the wine is absorbed RISOTTO Setting 1 Stir in stock cover with lid and press the...

Page 39: ...ed to the WARM setting which should take about 15 20 minutes remove lid and discard the bay leaf 3 Stir in pistachio nuts apricots currants and coriander Serve hot or warm Roasted pumpkin quinoa salad Serves 4 6 INGREDIENTS 3 tablespoons olive oil 14oz pumpkin peeled and cut into 1 5cm cubes 2 rice scoops quinoa 3 rice scoops chicken stock 4 green onion finely sliced 3 4 dried figs 1 cup baby spin...

Page 40: ...poon rice vinegar with cup water Use this mixture to keep hands wet while shaping rice SUSHI ROLLS INGREDIENTS 6 sheets Nori seaweed Prepared Sushi Rice see recipe Wasabi paste to taste Add any combination of fillings such as Smoked salmon thinly sliced Japanese pickled ginger and vegetables Finely sliced cucumber Sashimi salmon or tuna Avocado Shredded carrot Cooked prawns Finely shredded lettuce...

Page 41: ...about 15 minutes or until flakes when tested with a fork 6 Remove fish from steaming tray and place onto a serving platter 7 Combine soy sauce oil and shallots pour over fish and serve immediately Tropical Mango Rice Serves 4 6 INGREDIENTS 1 cup short grain white rice washed and drained 1 cup mango nectar 1 cup water 1 15oz can can sliced peaches drained juice reserved 2 teaspoons finely grated li...

Page 42: ...41 PAge header NOTES ...

Page 43: ...bstitut à la preuve d achat lorsque vous soumettez une réclamation de garantie Consommateurs américains www brevilleusa com Consommateurs canadiens www breville ca Inscrivez vous en ligne pour le soutien technique et les offres exclusives FÉLICITATIONS pour l achat de votre produit Breville ...

Page 44: ...connaissance de votre produit Breville 49 Fonctionnement de votre produit Breville 50 Comment préparer le risotto 51 Comment préparer le riz 54 Comment mijoter 57 Tableau de cuisson du riz 59 Variétés de riz 61 Cuisson à la vapeur 66 Entretien nettoyage 68 Guide de dépannage 70 Recettes ...

Page 45: ...ec le multicuiseur N utilisez aucun autre récipient à l intérieur du boîtier du multicuiseur N utilisez pas la cuve de cuisson si elle est endommagée ou bosselée Dans un tel cas remplacez la avant l usage N utilisez pas le multicuiseur sur l égouttoir du lavabo Ne placez rien sur le couvercle lorsqu il est assemblé en usage ou rangé Ne touchez pas aux surfaces chaudes de l appareil Utilisez les po...

Page 46: ...un détergent doux Placez toujours le couvercle bien en place sur l appareil quand il fonctionne sauf si autrement stipulé dans la recette Le couvercle de verre a été spécialement traité pour le rendre plus résistant durable et sécuritaire que le verre ordinaire mais il n est pas incassable S il est frappé très fort il peut se briser ou s affaiblir et éventuellement se fragmenter en plusieurs petit...

Page 47: ... façon que celles prévues Ne l utilisez pas dans un véhicule ou un bateau en mouvement ni à l extérieur Une mauvaise utilisation peut causer des blessures L installation d un dispositif de courant résiduel interrupteur de sécurité est recommandée pour assurer plus de sécurité lors de l utilisation d un appareil électrique Il est recommandé d installer un interrupteur de sécurité à courant résiduel...

Page 48: ...FAITES LA CONNAISSANCE de votre produit Breville ...

Page 49: ...e RISOTTO F Réglage SAUTÉ G Réglage RIZ VAPEUR Grande capacité de 10 godets à riz qui donnent jusqu à 20 godets de riz cuit H Réglage BAS pour MIJOTER Mijote les aliments lentement pendant une période de temps prolongée I Réglage HAUT pour MIJOTER Mijote les aliments plus rapidement lors d une contrainte de temps J MAINTIEN AU CHAUD S active automatiquement après chaque réglage sauf SAUTÉ K Touche...

Page 50: ...CONGRATULATIONS on the purchase of your Breville product FONCTIONNEMENT de votre produit Breville ...

Page 51: ... nécessaire ou tel qu indiqué dans la recette Laissez réchauffer environ 1 minute 8 Ajoutez les ingrédients comme les oignons ou l ail Faitez sauter mettez le couvercle si nécessaire et remuez à l occasion environ 4 à 5 minutes ou jusqu à coloration requise 9 Ajoutez du riz Arborio ou Carnaroli et mélangez Faites sauter environ 2 3 minutes en remuant à l occasion 10 Ajoutez le vin si nécessaire et...

Page 52: ...T CANCElL Le contour de la touche START CANCEL s illuminera en rouge et le réglage sélectionné sera activé Il s agit là d un mécanisme de sécurité pour éviter la surchauffe due à certaines conditions de cuisson TRUC Laissez reposer le risotto au réglage MAINTIEN AU CHAUD durant 5 à 10 minutes pour terminer la cuisson TRUC Pour de meilleurs résultats nous recommandons de remuer le risotto une fois ...

Page 53: ... appareil dans une prise murale de 110V ou 120V Le contour des touches START CANCEL et RISOTTO s illuminera en blanc 7 Pressez les touches RICE STEAM puis START CANCEL pour activer le réglage Le contour de la touche START CANCEL s illuminera en rouge et la cuisson débutera 8 À la fin de la cuisson l alerte se fera entendre et le multicuiseur passera automatiquement au réglage MAINTIEN AU CHAUD 9 S...

Page 54: ...surez vous toujours que l appareil est débranché Utilisez toujours des gants de cuisine ou des mitaines isolées pour retirer le couvercle et la cuve de cuisson antiadhésive de l appareil Orientez toujours l évent à vapeur loin de vous afin de prévenir les brûlures dues à la vapeur s en échappant Soulevez et retirez toujours le couvercle avec précaution en l inclinant loin de vous pour éviter les b...

Page 55: ... viande et la volaille en petites portions Couvrez si nécessaire et remuez à l occasion jusqu à ce que les aliments soient dorés uniformément Retirez les aliments de la cuve Après qu ils auront été saisis poursuivez à la section Réglages MIJOTER ci après NOTE Pour de meilleurs résultats il est recommandé de saisir la viande ou la volaille dans un chaudron sur le feu avant de la transférer dans le ...

Page 56: ... couvercle bien en place 3 Appuyez sur la touche LOW Bas pour mijoter lentement ou HIGH Haut pour mijoter rapidement et pressez la touche START CANCEL pour activer le réglage Le contour de la touche START CANCEL s illuminera en rouge et la cuisson débutera 4 Laissez cuire jusqu à ce que l alerte de fin de cuisson se fasse entendre L appareil passera automatique au réglage MAINTIEN AU CHAUD 5 Le mu...

Page 57: ...ur et garde la viande tendre durant la cuisson COUPES DE VIANDE SUGGÉRÉES POUR CUISSON À LA MIJOTEUSE Boeuf rôti de palette bavette bifstek de ronde jarret désossé bouillon tranche de jarret osso bucco Agneau jarret pilon sans la peau tranche de collier rôti d épaule ou flanc désossé Veau cubes à brochette à fondue côtelettes et steaks de flanc épaule collier jarret osso buco Porc steaks d intérie...

Page 58: ...CONGRATULATIONS on the purchase of your Breville product TABLEAU DE CUISSON DU RIZ pour votre produit Breville ...

Page 59: ...lisant le godet à riz du multicuiseur ou les marques de niveau d eau indiquées à l intérieur de la cuve Riz brun 1 mesure de riz 1 mesure d eau Riz blanc RIZ BLANC NON CUIT NOMBRE DE GODETS À RIZ EAU FROIDE NOMBRE DE GODETS À RIZ OU MARQUES DE NIVEAU D EAU RIZ CUIT NOMBRE APPROX DE GODETS À RIZ TEMPS APPROX DE CUISSON MINUTES 2 2 5 10 12 4 4 9 12 15 6 6 15 15 20 8 8 16 20 25 10 10 27 25 30 Riz bru...

Page 60: ...CONGRATULATIONS on the purchase of your Breville product RIZ VARIÉS pour votre produit Breville ...

Page 61: ... longs Utilisez le tableau de cuisson du riz blanc RIZ Basmati Le riz Basmati est un riz aromatisé à grains longs Utilisez le tableau de cuisson du riz blanc RIZ SAUVAGe Il n est pas recommandé de cuire le riz sauvage seul dans le multicuiseur car il requiert une quantité substantielle d eau Il est préférable de le mélanger au riz blanc ou brun pour la cuisson Quinoa Le Quinoa est un riz originair...

Page 62: ...CONGRATULATIONS on the purchase of your Breville product CUISSON À LA VAPEUR dans votre produit Breville ...

Page 63: ...on se fera entendre et le multicuiseur passera automatiquement au réglage MAINTIEN AU CHAUD 7 Si aucune autre cuisson à la vapeur n est nécessaire pressez la touche START CANCEL pour terminer le processus éteignez le multicuiseur OFF et débranchez le Laissez le refroidir avant de le nettoyer TRUCS ASTUCES POUR CUIRE LES LÉGUMES À LA VAPEUR Des morceaux plus petits cuiront plus rapidement que les p...

Page 64: ...ase 375g 13oz 17 19 Citrouille Coupée en morceaux 300g 10oz 20 25 Courge Sans la tige et la tête 350g 12oz 8 Épinards Feuilles et tiges nettoyées botte 5 Fèves Garder entières tige et tête 250g 9oz 13 15 Maïs Épis entiers 2 petits épis 20 22 Navet Pelé tranché et coupé en morceaux de 50g 350g 12oz 15 17 Oignons Pelés et entiers 6 moyens 20 25 Patates Nouvelles entières Toutes variétés entières 120...

Page 65: ...aisses vers l extérieur du panier cuit vapeur 30 35 Filet de cuisse Placez les parties plus épaisses vers l extérieur du panier cuit vapeur 18 20 Type SUGGESTIONS TRUCS TEMPS DE CUISSON Poisson filets entier darne Cuire jusqu à ce qu il soit opaque et se défasse en flocons La darne est prête quand l os central se retire facilement 8 10 15 20 12 14 Queues de homard Retirer le dessous de la carapace...

Page 66: ...au panier cuit vapeur Type SUGGESTIONS TRUCS TEMPSDECUISSON minutes Croquettes de porc ou de poulet BBQ Cuire congelés 10 12 Dumplings congelés Séparer avant la cuisson 8 10 Dumplings frais 5 6 RÉGLAGE MAINTIEN AU CHAUD Le multicuiseur passera automatiquement au réglage MAINTIEN AU CHAUD une fois que les réglages pour RISOTTO RIZ ou MIJOTER auront terminé la cuisson La fonction MAINTIEN AU CHAUD r...

Page 67: ...ENTRETIEN NETTOYAGE de votre produit Breville ...

Page 68: ...le nettoyez pas avec des produits de nettoyage alcalins Uilisez plutôt un chiffon lisse et un détergent doux NOTE Si le riz cuit a collé au fond de la cuve de cuisson amovible remplissez la d eau chaude savonneuse et laissez tremper environ 10 minutes avant de la nettoyer ATTENTION Retirez la fiche électrique et le connecteur de l appareil avant de nettoyer le multicuiseur Assurez vous que l orifi...

Page 69: ...GUIDE DE DÉPANNAGE ...

Page 70: ...se des conditions de cuisson Appuyez sur la touche de cuisson désirée puis sur la touche START CANCEL pour réinitialiser et poursuivre la cuisson Laissez l appareil se réchauffer quelques minutes avant de poursuivre la cuisson Le multicuiseur a passé au réglage MAINTIEN AU CHAUD avant la fin de la cuisson Appuyez sur la touche START CANCEL pour réinitialiser Sélectionnez ensuite le réglage de cuis...

Page 71: ...CONGRATULATIONS on the purchase of your Breville product RECETTES pour votre produit Breville ...

Page 72: ...hachée et servir RAGOÛT DE JARRETS D AGNEAU 4 portions INGRÉDIENTS 2 c à soupe d huile d olive 6 petits jarrets d agneau parés 1 oignon haché 2 gousses d ail hachées 1 carotte coupée en dés 1 grosse branche de céleri coupée en dés 1 3 tasse de pâte de tomate tasse de vin rouge 1 boîte de 14 oz de tomates en dés 1 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf 1 feuille de laurier Sel et poivre noir fraîc...

Page 73: ... mélange 9 Mélanger le pesto et le zeste de citron et saupoudrer sur l osso buco avant de servir BOEUF HARICOTS TEX MEX 4 6 portions INGRÉDIENTS 2 boîtes de 14oz de haricots rouges trempés toute la nuit dans l eau froide égouttés et rincés 2 c à soupe d huile 1 4 kg 3lb d épaule de boeuf coupée en cubes de 1 po ou de boeuf haché 2 gros oignons tranchés 3 gousses d ail hachées 1 c à soupe de poudre...

Page 74: ...ou la touche LOW pour mijoter lentement et cuire 6 7 heures 8 Saler et poivrer et saupoudrer de basilic au moment de servir MÉLANGE ÉPICÉ AUX LENTILLES 4 6 portions INGRÉDIENTS 1 c à soupe d huile 1 c à soupe de graines de moutarde noire 1 gros oignon tranché 4 gouses d ail écrasées 2 c à soupe de poudre de gingembre 1 c à soupe de coriandre moulu 2 c à thé de curcuma moulu 2 petits piments rouges...

Page 75: ...emer de parmesan et servir immédiatement RISOTTO AI FUNGHI 4 6 portions INGRÉDIENTS 2 c à soupe d huile 1 c à soupe de beurre 6 à 8 échalotes hachées finement 14 oz de champignons assortis tranchés 1 tasse de riz Arborio ou Carnaroli tasse de vin blanc sec 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet tasse de fromage pecorino ou parmesan râpé 1 c à soupe de sauge fraîche hachée Sel et poivre fraîc...

Page 76: ...Retirer le couvercle remuer et cuire 3 4 min supplémentaires ou jusqu à ce que le poulet soit coloré et bien cuit Retirer le poulet de la cuve de cuisson et garder au chaud Répéter l opération pour le reste du poulet retirer et réserver 5 Chauffer l huile et le reste du beurre jusqu à ce qu il soit fondu Y ajouter l oignon et l ail couvrir cuire 3 4 min en remuant à l occasion ou jusqu à ramolliss...

Page 77: ...à ce qu elles soit cuites Retirer et réserver au chaud 4 Verser l huile et 20 g de beurre dans la cuve de cuisson Chauffer 1 min ou jusqu à ce que le beurre soit fondu 5 Ajouter l oignon et le fenouil tranché Couvrir et cuire 6 7 min en remuant à l occasion jusqu à ce que le fenouil soit tendre 6 Ajouter le riz bien mélanger couvrir et cuire 3 min en remuant à l occasion 7 Retirer le couvercle ver...

Page 78: ... en remuant à l occasion 3 4 min ou juqu à croustillante Retirer et imbiber sur du papier essuie tout 4 Ajouter l oignon couvrir et cuire 3 4 min en remuant à l occasion jusqu à ce qu il soit ramolli 5 Ajouter le riz et bien mélanger Couvrir et cuire en remuant à l occasion 2 3 min ou jusqu à ce qu il soit brillant 6 Verser le vin et cuire à découvert 2 3 min ou jusqu à ce que le vin soit absorbé ...

Page 79: ... le couvercle et jeter la feuille de laurier 3 Ajouter les pistaches les abricots les groseilles et la coriandre Servir très chaud ou chaud SALADE DE CITROUILLE GRILLÉE QUINOA 4 6 portions INGRÉDIENTS 3 c à soupe d huile d olive 14 oz de citrouille pelée et coupée en cubes de 1 5 cm 2 godets à riz de quinoa 3 godets à riz de bouillon de poulet 4 oignons verts finement tranchés 3 4 figues séchées 1...

Page 80: ... avec tasse d eau Utiliser ce mélange pour humecter les mains en modelant le riz ROULEAUX DE SUSHI INGRÉDIENTS 6 feuilles d algue Nori Riz à sushi préparé voir recette Pâte Wasabi au goût Une combinaison des garnitures suivantes Saumon fûmé tranché finement Gingembre japonais mariné et légumes Concombre tranché finement Saumon ou thon sashimi Avocat Carotte effilochée Crevettes cuites Laitue déchi...

Page 81: ...cannelle POISSON À LA VAPEUR AVEC GINGEMBRE ÉCHALOTES 2 portions INGRÉDIENTS 10 14 oz de vivaneau ou de daurade nettoyé et écaillé 1 morceau de gingembre de 2 cm pelé et coupé en fines lanières 1 lime tranchée 1 tasse de tiges de coriandre 3 tasses d eau 2 c à soupe de sauce soya 1 c à soupe d huile d arachide 3 échalotes finement tranchées MARCHE À SUIVRE 1 Laver et sécher le poisson Faire 2 fent...

Page 82: ...81 PAge header NOTES ...

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