Brandt BPV6210B, Instruction Manual

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4.1.3 Pour les sautés
1. Choisissez un wok compatible en céramique à base plate ou une grande poêle à frire.
2. Ayez tous les ingrédients et le matériel prêt. Sauter les ingrédients doit être rapide. Pour cuire de
grandes quantités, faites cuire les aliments en plusieurs petites portions.
3. Préchauffez la poêle brièvement et ajoutez deux cuillères à soupe d'huile.
4. Faites cuire la viande d'abord, mettez-la de côté et garder au chaud.
5. Faites sauter les légumes. Quand ils sont chauds mais encore croquants, diminuez la zone de cuisson
sur une puissance inférieure, mettez à nouveau la viande dans la poêle et ajouter votre sauce.
6. Faites chauffer les ingrédients légèrement pour vous assurer qu'ils soient bien chauds.
7. Servez immédiatement.
5. Réglages de puissance
Les paramètres ci-dessous sont seulement des directives générales. Le réglage exact dépendra de
plusieurs facteurs, notamment de votre ustensile de cuisine et de la quantité que vous cuisinez.
Expérimentez avec la table de cuisson vitrocéramique pour trouver les réglages qui vous conviennent le
mieux.
Réglage de
puissance
Utilisation
1 - 2
• Réchauffer délicatement de petites quantités de nourriture
• Faire fondre le chocolat, le beurre et les aliments qui brûlent rapidement
• Mijoter à feu doux
• Réchauffer lentement
3 - 4
• Réchauffer
• Cuisson rapide
• Cuisson du riz
5 - 6
• Pancakes
7 - 8
• Sautés
• Cuisson des pâtes
9
• Sautés
• Saisir, cuisson des steaks
• Porter la soupe à ébullition
• Eau bouillante
 Certaines préparations, y compris la cuisson du riz par la méthode d'absorption, peuvent
nécessiter un réglage supérieur pour
s’ assurer que la nourriture est cuite correctement
dans le temps recommandé.
4.1.2 Cuisson des steaks
Pour faire cuire des steaks juteux et savoureux :
1. Placer la viande à une température ambiante pendant environ 20 minutes avant la cuisson.
2. Chauffer une poêle à fond épais.
3. Verser une petite quantité d'huile dans la poêle chaude puis poser la viande sur la poêle chaude.
4. Tournez le steak une seule fois pendant la cuisson. Le temps de cuisson exact dépendra de l'épaisseur
du steak et du résultat de cuisson désiré. Le temps de cuisson peut varier entre environ 2-8 minutes
de chaque côté. Appuyez sur le steak pour vérifier comment il est cuit
– Plus le steak sera ferme, le
« plus cuit » il sera.
5. Laissez le steak se reposer sur une table chaude pendant quelques minutes pour qu’il soit tendre avant
de servir.
4.1.1 Mijoter à feu doux, cuisson du riz
 Pour mijoter à feu doux, vous devez être en dessous du point d'ébullition, à environ 85 ° C,
lorsque les bulles apparaissent parfois à la surface du liquide de cuisson.
C’ est la clé de
délicieuses soupes et de tendres ragoûts car les saveurs se développent sans trop cuire la
nourriture. Vous pouvez aussi faire cuire les sauces épaiss
es à base d'œufs et de farine
en-dessous du point d'ébullition.
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