CÔTELETTES D’AGNEAU GRILLÉES, SAUCE À L’AIL ET AU SAFRAN
50 ml (¼ de tasse) de mayonnaise
1 oignon vert haché, environ 30 ml (2 c. à table)
1 gousse d’ail moyenne, hachée fin
1 ml (¼ c. à thé) de safran
15 ml (1 c. à table) de jus de lime
6 côtelettes d’agneau ou de filet d’agneau, d’une épaisseur d’environ 3 cm (1¼ po)
Sel
Poivre d’ail
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, l’oignon vert, l’ail, le safran et le jus de lime.
Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pour permettre aux saveurs de se
mélanger.
Placer les côtelettes d’agneau sur la grille de lèchefrite dans le plat de cuisson/plateau
d'égouttage en une seule rangée. Assaisonner de sel et de poivre d’ail. griller
(BROIL)
dans
le four préchauffé à 230 °C (450 °F) pendant 5 minutes, en veillant à placer la grille dans les
rainures supérieures, à abaisser la grille et à laisser la porte légèrement entrouverte. Tourner
les côtelettes de l’autre côté et assaisonner de sel et de poivre d’ail. Continuer à griller les
côtelettes jusqu’à la cuisson désirée, soit environ 5 minutes pour une cuisson à point.
Servir les côtelettes avec la sauce au safran.
Délicieux accompagné de pommes de terres fouettées à l’ail et d’une salade verte fraîche.
Donne 6 portions.
POULET RÔTI AUX FINES HERBES
50 ml (¼ de tasse) de persil haché
5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement pour poulet aux fines herbes
3 ml (½ c. à thé) de zeste de citron
3 ml (½ c. à thé) de sel assaisonné
3 ml (½ c. à thé) de poivre noir
3 ml (½ c. à thé) de sel d’ail
30 ml (2 c. à table) d’huile de maïs
1,58 kg (3½ lb) de poulet à rôtir
Dans un petit bol, combiner le persil, l’assaisonnement pour poulet, le zeste de citron, le
sel assaisonné, 1 ml (¼ c. à thé) de poivre, 1 ml (¼ c. à thé) de sel d’ail et l’huile. Bien
mélanger.
Assaisonner l’intérieur du poulet avec les 1 ml (¼ c. à thé) de poivre et de sel à l’ail restants.
Brider pour la cuisson sur la rôtissoire à l’aide d’une ficelle de boucher. Frotter l’extérieur
du poulet avec le mélange au citron de façon à le recouvrir uniformément.
Placer le poulet sur lle plat de cuisson/plateau d'égouttage dans le four. Faire cuire
(BAKE)
le poulet dans le four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 90 minutes ou jusqu’à ce qu’il
soit cuit. (Lorsqu’on perce la poitrine à l’aide d’une fourchette, le jus qui s’en écoule doit
être clair, et lorsqu’on vérifie la cuisson du poulet en insérant un thermomètre à viande dans
la poitrine, celui-ci doit indiquer 77 °C (170 °F.)
Retirer du four; couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer au moins 10 minutes
avant de servir.
Donne de 4 à 5 portions.
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LASAGNE SANS TRACAS
1 l (4 tasses) de pâtes penne cuites, chaudes
500 ml (2 tasses) de fromage mozzarella râpé
500 ml (2 tasses) d’épinards frais hachés, tassés
250 ml (1 tasse) de zucchini râpé grossièrement
375 ml (1½ tasses) de fromage ricotta
50 ml (¼ de tasse) de fromage parmesan râpé
30 ml (2 c. à table) de persil haché
2 grosses gousses d’ail, hachées finement
3 ml (½ c. à thé) de feuilles de basilic séché, écrasées
1 pot (946 ml/32 oz) de sauce pour pâtes aux tomates et basilic
Dans un grand bol, mélanger les pâtes et 250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella. Ajouter
les autres ingrédients, à l’exception du fromage restant. Remuer pour bien mélanger.
Verser le mélange dans un plat de cuisson de 2,3 litres (2 pintes). garnir de 250 ml (1 tasse)
du fromage mozzarella restant. Couvrir d’un papier d’aluminium antiadhésif.
Faire cuire
(BAKE)
dans le four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 30 minutes. Enlever
le papier d’aluminium et faire cuire 20 minutes de plus ou jusqu’à ce que la lasagne soit
chaude et bouillonnante et que le fromage soit doré.
Retirer du four et laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir.
Donne environ 8 portions.
SANDWICH OUVERT AU JAMBON ET AU FROMAGE SUISSE
250 ml (1 tasse) de fromage suisse râpé
125 ml (½ tasse) de jambon en dés
50 ml (¼ de tasse) d’oignon vert haché
50 ml (¼ de tasse) de tomates séchées, coupées en dés
30 ml (2 c. à table) de vinaigrette italienne crémeuse
1 pain à sous-marin (environ 23 cm [9 pouces] de long)
Dans un bol, combiner tous les ingrédients, à l’exception du pain à sous-marin. Bien
mélanger.
Couper le pain à sous-marin en deux dans le sens de la longueur. Placer le pain sur la grille
de lèchefrite dans le plat de cuisson/plateau d'égouttage, le côté coupé vers le haut. Faire
griller
(BROIL)
au four préchauffé à 230 °C (450 °F) pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le
pain soit doré, en veillant à placer la grille coulissante dans les rails supérieurs, à abaisser la
grille et à laisser la porte du four légèrement entrouverte.
Retirer du four et déposer le mélange à la cuillère uniformément sur les deux moitiés
du pain. Remettre au four et faire griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu et qu’il
commence légèrement à brunir.
Donne de 2 à 4 portions.
