36
CZ
Mouřenín v županu
Suroviny na 4 porce:
Na pudink:
100 g hořké čokolády
50 g másla
3 vejce
50 g cukru
50 g mletých mandlí
2 suchar chleba
máslo a cukr na formičky
Na omáčku:
50 g hořké čokolády
100 g šlehačky
Čokoládu rozlámejte na malé kousky a spolu s
máslem dejte do hrnce a nechte roztavit na sla-
bém plameni nebo ve vodní lázni. Oddělte žlout-
ky od bílků. Žloutky utřete s cukrem do pěny a
přidejte čokoládovou směs.
Z bílků utřete pevný sníh, přidejte mandle. Suchar
chleba do igelitového sáčku a rozdrťte pomocí
válečku na těsto a přidejte do připravené hmoty.
4 formičky o objemu zhruba 175 ml vymažte
máslem a vysypte cukrem. Naplňte připravenou
hmotou a formičky vložte do koše
(2)
. Odpařovací
misku
(8)
naplňte vodou a vařte asi 30 minut.
Na omáčku vložte hořkou čokoládu do hrnce s
šlehačky a na mírném plameni zahřívejte, až se
čokoláda roztaví.
Pudink vyndejte a nechte ve formičkách asi
5 minut odpočinout. Pak je vyklopte a servírujte
s čokoládovou omáčkou.
nudle s vanilkovou omáčkou
Suroviny na 10 kousků:
Na nudle:
200 ml mléka
500 g mouky
½ kostičky droždí
50 g cukru
50 g másla
1 vejce
1 žloutek
špetka soli
Na vanilkovou omáčku:
1 vanilkový lusk
½ l mléka
2 balíčky vanilkového cukru
2 lžíce škrobové moučky
5 lžic šlehačky
Zahřejte mléko. Mouku prosijte do misky a upro-
střed vytvořte jamku. Dovnitř rozdrobte droždí,
posypte trochou cukru, přelijte trochou mléka a
vzniklý kvásek spolu s celým množstvím mouky
nechte pod utěrkou asi 15 minut odpočívat.
Pak rozdělte na mouku podél okraje mísy vločky
másla, zbylý cukr, vejce, žloutek a sůl a vypracujte
hladké těsto. Nechte ho kynout dalších 45 minut.
Na vanilkovou omáčku nejprve rozřízněte vanil-
kový lusk a vyškrábněte dužinu. Lusk, dužinu a
vanilkový cukr přidejte do mléka a asi 10 minut
povařte v hrnci. Škrobovou moučku rozmíchejte
ve šlehačce, přilijte do mléka a nechte několikrát
vzkypět, dokud nevznikne hladký krém.
Z vykynutého těsta vytvarujte knedlíčky velikos-
ti tenisového míčku. Koš
(2)
vymažte máslem a
vložte knedlíky. Vařte asi 30 minut, uvnitř musí
být suché..
Servírujte s vanilkovou omáčkou.
