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BM +42F

MANUALE DI USO E MANUTENZIONE

USE AND MAINTENANCE MANUAL

GEBRAUCHS– UND WARTUNGSHANDBUCH

MODE D’EMPLOI ET D’ENTRETIEN

MANUAL DE USO Y MANUTENCIÓN

Italiano

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Page 1: ...BM 42F MANUALE DI USO E MANUTENZIONE USE AND MAINTENANCE MANUAL GEBRAUCHS UND WARTUNGSHANDBUCH MODE D EMPLOI ET D ENTRETIEN MANUAL DE USO Y MANUTENCI N Italiano English Deutsch Fran ais Espa ol...

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Page 3: ...chema elettrico 2 6 Optional 2 6 1 Optional cavalletto con ruote 2 6 2 Optional paraspruzzi 3 Comandi e indicatori 13 3 1 Elenco dei comandi e indicatori 4 Collaudo trasporto consegna e installazione...

Page 4: ...1 Prescrizioni 6 2 Allestimento della bocca in uscita 6 3 Uso del tritacarne 7 Manutenzione 17 7 1 Lubrificazione 7 2 Pulizia della macchina 7 2 Messa fuori servizio 8 Inconvenienti e rimedi 18 8 1 In...

Page 5: ...zione all uso e alla manutenzione della macchina stessa Prima di utilizzare la macchina leggere quindi attentamente questo manuale Conservarlo con cura nei pressi della macchina in luogo facilmente e...

Page 6: ...are prodotti alimentari i componenti che possono venire a contatto con il prodotto sono stati scelti accuratamente per garantire la massima igiene La carenatura realizzata in acciaio inox La tramoggia...

Page 7: ...e norme antinfortunistiche Consultare il datore di lavoro circa le prescrizioni di sicurezza vigenti ed i dispositivi antinfortunistici da adottare Non avviare la macchina in avaria Prima di usare la...

Page 8: ...sui componenti elettrici Si rischia la folgorazione Rispettare le avvertenze richiamate dalle targhe L inosservanza pu causare lesioni personali Accertarsi che le targhe siano sempre presenti e leggib...

Page 9: ...5 Micro sulla tramoggia Nella parte inferiore della tramoggia viene montato un magnete in corrispondenza al sensore di sicurezza ATTENZIONE Non manomettere in nessun caso i dispositivi di sicurezza 1...

Page 10: ...peso della macchina 2 4 Livello del rumore emesso I rilevamenti del rumore emesso dalla macchina indicano che il livello equivalente di rumorosit inferiore a 70 dBA Su richiesta il costruttore in grad...

Page 11: ...11 2 5 Schema elettrico monofase e trifase HP 5...

Page 12: ...12 HP 7...

Page 13: ...pavimento sul quale questa scorre perch se presenta buchi scalini fughe larghe o caditoie potrebbe puntarsi e ribaltarsi 2 6 2 Optional paraspruzzi B fig 2 6 1 Protezione contro gli schizzi prodotti...

Page 14: ...solida ed il piano di appoggio deve garantire il suo sostegno in sicurezza Inoltre occorre posare la macchina mantenendo ampio spazio intorno ad essa Questo consente maggiore manovrabilit nelle fasi d...

Page 15: ...con un cavo di alimentazione di sezione 3 x 1 5 mm Questo collegato ad una spina monofase a tre poli Allacciare il cavo alla rete di alimentazione monofase interponendo un interruttore differenziale m...

Page 16: ...premere il pulsante di marcia 1 Fig 5 3 1 dopo aver collegato correttamente la spina alla presa della corrente elettrica e la macchina si aziona 5 5 Arresto della macchina fig 5 3 1 Per arrestare la m...

Page 17: ...Se la carne in uscita tagliata bene la regolazione della ghiera sufficiente in caso contrario stringere ancora la ghiera fino ad ottenere un perfetto taglio della carne 4 Arrestare la macchina premen...

Page 18: ...enti 1 La macchina non parte 2 L elica gira in senso orario su mod trifase 3 Il prodotto non viene macinato correttamente Cause 1 L interruttore differenziale o in posizione 0 1 L interruttore di spin...

Page 19: ...onals 2 6 1 Optional legs with wheels 2 6 2 Optional protection against sprays 3 Controls and pilot lights 13 3 1 List of the controls and pilot lights 4 Test transport delivery and installation 14 4...

Page 20: ...escriptions 6 2 Installation of the exit opening 6 3 Use of the mincer 7 Maintenance 17 7 1 Lubrication 7 2 Cleaning of the machine 7 2 Putting the machine out of service 8 Troubleshooting 18 8 1 Inco...

Page 21: ...chine For this purpose this man ual has been provided with descriptions and drawings Before using the machine carefully read this manual Keep this manual carefully and in an easy place to reach near t...

Page 22: ...n to ensure the highest degree of hygiene The structure is made of stainless steel The hopper is made of polished stainless steel to ensure the highest degree of hygiene and to facilitate the cleaning...

Page 23: ...r employer to know the safety regulations in force and the accident prevention measures to adopt Do not turn on the machine if it is broken Before using the machine make sure that any dangerous situat...

Page 24: ...the warning plates The non respect of the warning plates can cause severe injuries Check that the warning plates are always installed and legible Otherwise install or replace them Mincer model Serial...

Page 25: ...electrical elements placed inside 5 Micro on the hopper In the lower part of the hopper there is a magneto at the level of the safety sensor WARNINGS Do never tamper the safety devices 1 9 Working po...

Page 26: ...sions and weight of the machine 2 4 Noise level The measurement of the noise level indicates that the value is lower than 70 dBA On demand the manufacturer can provide a copy of the noise level test D...

Page 27: ...11 2 5 Three phases and single phase electrical circuit diagram HP 5...

Page 28: ...12 HP 7...

Page 29: ...k that the ground is free of holes steps or grooves because this could provoke the overturn of the machine 2 6 2 Optional protection against sprays B fig 2 6 1 Protection against sprays during the min...

Page 30: ...table must be adequate to support the machine safely Furthermore it is necessary to leave a free area around the machine considering the supporting dimensions This makes things easier for the user to...

Page 31: ...wer supply cord with section 3 x 1 5 mm It is connected to a three poles single phase plug Connect the cord to the single phase power supply by interposing a differential magnetothermic switch of 16 A...

Page 32: ...has to stop 5 4 Start up of the machine fig 5 3 1 To start the machine connect the plug in the power supply outlet and press push button on 1 Fig 5 3 1 and the machine starts 5 5 Stopping the machine...

Page 33: ...t goes out well the ring nut regulation is sufficient if it is not tighten the ring nut until you obtain a perfect meat cut 4 Stop the machine pressing the stop push button 5 Accurately clean the mach...

Page 34: ...The product is not minced correctly Causes 1 The differential switch is on position 0 1 The outlet switch is on position 0 1 The push button on does not work 1 The electrical motor is faulty 2 The mo...

Page 35: ...cht der Maschine 2 4 Ger usch 2 5 Schaltpl ne 2 6 Sonderzubeh r 2 6 1 Untergestell mit R der 2 6 2 Spritzerschutz 3 Befehle Anzeigen 13 3 1 Verzeichnis der Befehle und Anzeigen 4 Pr fung Transport ber...

Page 36: ...chine 16 6 1 Vorschriften 6 2 Anbringung des Ausgang Mundst cks 6 3 Gebrauch des Fleischwolfs 7 Wartung 17 7 1 Schmierung 7 2 Reinigung 7 3 Au erbetriebnahme 8 St rungen Abhilfe 18 8 1 St rungen m gli...

Page 37: ...tnis zu setzen Vor Ben tzung der Maschine sollte dieses Handbuch aufmerksam gelesen werden Es sollte in der N he der Maschine aufbewahrt werden um bei Bedarf jederzeit Einsicht nehmen zu k nnen Sollte...

Page 38: ...aschine Da mit dieser Maschine Nahrungsmittel verarbeitet werden sind aus Hygienegr nden die Bestandteile die mit den Nahrungsmitteln in Ber hrung kommen k nnen sorgf ltig gew hlt worden Geh use aus E...

Page 39: ...echende Kleidungsst cke tragen Sich beim Arbeitsgeber ber die jeweils geltenden Sicherheitsvorschriften und ber die Unfallschutzma nahmen erkundigen Eine defekte Maschine darf nicht eingeschaltet werd...

Page 40: ...n ber cksichtigen Durch Nichtber cksichtigung k nnte man sich Verletzungen zuziehen Die Schilder m ssen immer vorhanden und leserlich sein Andernfalls diese anbringen oder ersetzen Fleischwolf Modell...

Page 41: ...n 5 Mikro auf Trichter Am unteren Abschnitt des Trichters gegen ber des Sicherheitssensors ist ein Magnet montiert ACHTUNG Die Schutzvorrichtungen d rfen auf keinen Fall ver ndert werden 1 9 Arbeitspl...

Page 42: ...ungen und Gewicht der Maschine 2 4 Ger usch Die Ger uschmessungen ergaben Werte die unter 70 dBA liegen Eine Kopie der Ger uschprobe kann beim Hersteller nachgefragt werden Abb 2 3 1 Motor Versorgung...

Page 43: ...11 2 5 Einphasen Drehstromschaltplan HP 5...

Page 44: ...12 HP 7...

Page 45: ...Boden Unebenheiten achten L cher Stufen Rillen 2 6 2 Spritzerschutz B Abb 2 6 1 Schutzvorrichtung gegen Spritzer w hrend der Verarbeitung 3 Befehle und Anzeigen 3 1 Verzeichnis der Befehle und Anzeige...

Page 46: ...statten 4 3 Installation ACHTUNG Die Maschine muss auf einen soliden standsicheren Platz abgestellt werden Rundum muss gen gend Platz zur Verf gung stehen damit alle Arbeitsschritte und Wartungsarbeit...

Page 47: ...er stet Dieses Kabel ist mit einem dreipoligen Einphasenstecker verbunden Das Kabel an das Einphasennetz 220 Volt 50 Hz schlie en dabei einen magnetthermischen Differentialschalter 16 Ampere dazwische...

Page 48: ...n 1 Abb 5 3 1 nachdem man die Maschine angesteckt hat Die Maschine wird dann einschalten 5 5 Ausschaltung Abb 5 3 1 Zum Ausschalten der Maschine die Ausschalttaste 2 Abb 5 3 1 dr cken 6 Gebrauch der M...

Page 49: ...leischschnitt zufrieden bedeutet das dass der Stellring richtig reguliert ist andernfalls den Stellring fester anziehen bis man also den gew nschten Schnitt erreicht 4 Mit der Ausschalttaste die Masch...

Page 50: ...e St rungen 1 Die Maschine schaltet nicht ein 2 die Schnecke dreht nicht im Uhrzeigersinn auf Drehstrommodell 3 Endprodukt nicht zufriedenstellend Ursachen 1 Differentialschalter in Position 0 1 Steck...

Page 51: ...6 Options 2 6 1 Option chariot sur roues 2 6 2 Option antigiclements 3 Commandes et voyants lumineux 13 3 1 Liste des commandes et voyants lumineux 4 Essais transport livraison et installation 14 4 1...

Page 52: ...6 1 Prescriptions 6 2 Am nagement de la bouche la sortie 6 3 Usage du hache viande 7 Maintenance 17 7 1 Lubrification 7 2 Nettoyage de la machine 7 2 Mise hors service 8 Inconv nients et rem des 18 8...

Page 53: ...els en ce qui concerne le transport la manutention l utilisation et la maintenance de la machine m me Avant d utiliser la machine lire attentivement ce manuel Pour toute future consultation conserver...

Page 54: ...ntrer en contact avec le produit ont t soigneusement choisies pour garantir le maximum d hygi ne La structure est r alis e en acier inox La tr mie est galement en acier inox pour garantir le maximum d...

Page 55: ...es aux normes sur la pr vention contre les accidents sur le travail Consulter votre employeur en ce qui concerne les mesures de s curit et les dispositifs de protection adopter Ne pas mettre en route...

Page 56: ...ecteur d alimentation On risque l lectrocution Respecter les indications des plaquettes signal tiques Le non respect de ces indications peut causer des l sions personnelles S assurer que les plaquette...

Page 57: ...e par un carter emp chant ainsi l acc s involontaire aux parties lectriques qui se trouvent l int rieur 5 Micro sur la tr mie Sur la partie inf rieure de la tr mie on installe un magn to en correspond...

Page 58: ...la machine 2 4 Niveau sonore Les rel vements du niveau sonore sur le bruit mis par la machine indiquent que le niveau quivalent du bruit est inf rieur 70 dBA Sur demande le constructeur est en mesure...

Page 59: ...11 2 5 Sch ma lectrique monophas et triphas HP 5...

Page 60: ...12 HP 7...

Page 61: ...que s il y a des trous des marches de larges joints ou des rigoles la machine pourrait se bloquer et se renverser 2 6 2 Option antigiclements B fig 2 6 1 Protection contre les giclements de produit pe...

Page 62: ...e plan d appui doit pouvoirsupporterlamachineentoutes curit En outre il faut installer la machine en maintenant un large espace tout autour de celle ci Ceci permet l op rateur de travailler plus ais m...

Page 63: ...une fiche monophas e tripolaire Brancher le cordon au r seau d alimentation monophas e en interposant un interrupteur diff rentiel magn tothermique de 16 Amp res Pour les installations o le voltage e...

Page 64: ...e la machine il suffit d appuyer sur le bouton de mise en route 1 Fig 5 3 1 apr s avoir branch correctement la fiche dans la prise de courant lectrique et la machine se met en route 5 5 Arr t de la ma...

Page 65: ...tourne dans le sens contraire des aiguilles d une montre 3 Si la viande la sortie est hach e de fa on r guli re le r glage de l embout est suffisant dans le cas contraire serrer encore l embout jusqu...

Page 66: ...a vis d alimentation tourne dans le sens des aiguilles d une montre sur mod triphas 3 Le produit n est pas hach correctement Cause 1 L interrupteur diff rentiel est sur la position 0 1 L interrupteur...

Page 67: ...esorios 2 6 1 Accesorio cavallete con ruedas 2 6 2 Accesorio salpicadero 3 Mandos e indicadores 13 3 1 Lista de mandos e indicadores 4 Prueba transporte entrega e instalaci n 14 4 1 Prueba 4 2 Entrega...

Page 68: ...iones 6 2 Instalaci n de la boca de salida 6 3 Uso de la picadora de carne 7 Manutenci n 17 7 1 Lubrificaci n 7 2 Limpieza de la m quina 7 2 Puesta fuera de servicio 8 Inconvenientes y soluciones 18 8...

Page 69: ...s relativos al transporte a la movilizaci n al uso y al manutenci n de la m quina Antes de usar la m quina leer por lo tanto atentamente este manual Conservarlo con cuidado cerca de la m quina en un l...

Page 70: ...e debe ser usada para picar alimentos los componentes que vendr n a contacto con el producto han sido elegidos con cuidado para garantizar la m xima higiene El carenado est realizado en acero inoxidab...

Page 71: ...tor sobre las prescripciones de seguridad vigentes y los dispositivos contra los accidentes de trabajo que se deben adoptar No poner en marcha la m quina con desperfectos Antes de usar la m quina aseg...

Page 72: ...el ctricos Riesgo de electrocuci n Respetar las adevertencias citadas en las placas La inobservancia puede causar lesiones personales Asegurarse que las placas est n siempres presentes y sean legibles...

Page 73: ...nterior 5 Micro en la tolva En la parte inferior de la tolva se ha montado un magneto en correspondencia al sensor de seguridad ATENCI N No forzar nunca los dispositivos de seguridad 1 9 Lugar de trab...

Page 74: ...l del ruido emitido La marcaci n del ruido emitido por la m quina indican que el nivel equivalente de rumorosidad es inferior a 70 dBA A pedido el constructor puede suministrar una copia de la prueba...

Page 75: ...11 2 5 Diagrama el ctrico monof sico y trif sico HP 5...

Page 76: ...12 HP 7...

Page 77: ...re el cual la misma se desplaza porque si presenta agujeros escalones uniones anchas o desag es se puede apuntar y tumbarse 2 6 2 Accesorio salpicadero B fig 2 5 1 Protecciones contra las salpicaduras...

Page 78: ...plano de apoyo debe garantizar un sost n seguro Adem s es necesario ubicar la m quina en un lugar donde tenga amplio espacio alrededor de la misma Esto permite de mejorar las maniobras en las fases d...

Page 79: ...able de alimentaci n de secci n 3 x 1 5 mm El cable est conectado a un enchufe trif sico tres polos Conectar el cable a la red de alimentaci n monof sica interponiendo un interruptor diferencial magne...

Page 80: ...a fig 5 3 1 Para poner en marcha la m quina pulsar el bot n de marcha 1 Fig 5 3 1 despu s de haber conectado correctamente el enchufe de la m quina en el toma de corriente la misma se acciona 5 5 Dete...

Page 81: ...n de la h lice sea anti horario 3 Si la carne cuando sale est bien cortada la regulaci n de la viraola es suficiente de lo contrario ajustar m s la virola hasta obtener un perfecto corte de la carne...

Page 82: ...Inconvenientes 1 La m quina no arranca 2 La h lice gira en sentido horario en el mod trif sico 3 El producto no se tritura correctamente Causas 1 El interruptor diferencial est en posici n 0 1 El int...

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Page 84: ...RIVENDITORE AUTORIZZATO AUTHORISED DEALER AUTORISIERTER H NDLER REVENDEUR AUTORISE RIVENDEDOR AUTORIZADO...

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