Laguna
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05060021 04 04/08/2015
Il mobile refrigerato è atto a conservare la temperatura del prodotto esposto e non ad abbatterla. I pro-
dotti alimentari devono essere introdotti solo se già raffreddati alle loro rispettive temperature di con-
servazione.
- NON introdurre prodotti che hanno subito un riscaldamento.
- NON ostruire l’ingresso dell’aria refrigerata (ghiaccio, merci, etichette di prezzo, portaprezzi
ecc.)
- Esaurire per prima la merce che risiede da più tempo
nel mobile rispetto a quella nuova in
entrata (rotazione delle derrate alimentari);
12.Sbrinamento e scarico acqua
I mobili refrigerati
Laguna
con compressore e evaporatore (Fig. 1 C) sono dotati di uno sbrinamento a
fermata semplice
(attraverso l’arresto del ciclo di refrigerazione) che viene segnalato dall’accensione
della spia “def” (defrost) sul controllore elettronico CAREL (Rif. 6) (
n°4 sbrinamenti al giorno di 40
min.
). Durante la fase di sbrinamento, si avrà un innalzamento della temperatura del prodotto esposto,
che comunque non supererà i limiti imposti dalla Legge, terminata la fase di sbrinamento, l’impianto
raggiungerà rapidamente la temperatura di esercizio.
Nel caso del mobile a “letto di ghiaccio”, si deve rimuovere il ghiaccio residuo.
Per l’evacuazione dell’acqua di sbrinamento è necessario :
- prevedere uno scarico a pavimento con leggera pendenza.
- installare un sifone tra il condotto di scarico del mobile e l’allacciamento a pavimento.
In questo modo si possono evitare cattivi odori all’interno del mobile, la dispersione di aria refrigerata e
il possibile malfunzionamento del mobile dovuto all’umidità.
N.B.Verificare periodicamente la perfetta efficienza dei collegamenti idraulici rivolgendosi ad un
installatore qualificato.
13.Manutenzione e pulizia
I prodotti alimentari possono deteriorarsi a causa di microbi e batteri.
Il rispetto delle norme igieniche è indispensabile per garantire la tutela della salute del consumatore,
oltre al rispetto della catena del freddo della quale il punto vendita costituisce l’ultimo anello controlla-
bile.La pulizia dei mobili frigoriferi viene distinta come segue:
La pulizia delle parti esterne (Giornaliera / Settimanale)
- Pulire con cadenza settimanale tutte le parti esterne del mobile utilizzando detergenti neutri per uso
domestico o acqua e sapone.
- Risciacquare con acqua pulita e asciugare con uno straccio morbido.
- NON usare prodotti abrasivi e solventi che possono alterare le superfici dei mobili.
- NON spruzzare acqua oppure detergente direttamente sulle parti elettriche del mobile.
- NON toccare il mobile con le mani e i piedi bagnati o umidi
- NON usare il mobile a piedi nudi
- NON usare alcol per pulire parti in metacrilato (plexiglas).
La pulizia delle parti interne (Mensile)
La pulizia delle parti interne del mobile ha il compito di distruggere i microrganismi patogeni in modo da
assicurare la protezione delle merci.
Prima di procedere alla pulizia interna di un mobile, è necessario:
- Svuotarlo completamente dalla merce che contiene;
- Togliere la tensione al mobile tramite l’interruttore generale;
- Rimuovere tutte le parti amovibili, come piatti da esposizione, grigliati, ecc. che devono essere lavati
con acqua tiepida e detergente contenente un disinfettante, ed infine asciugati accuratamente;
- Pulire accuratamente la vasca di fondo, il gocciolatoio e la griglia protezione scarico acqua
eliminando tutti i corpi estranei caduti attraverso la griglia di aspirazione sollevando, dove necessario,
la lamiera ventilatori.
- Se vi sono formazioni di ghiaccio anomale richiedere l’intervento di un Tecnico Frigorista Qualificato.
Terminate le operazioni di pulizia rimontare gli elementi amovibili asciutti e ripristinare l’alimentazione
elettrica. Una volta raggiunta la temperatura interna di funzionamento è possibile ricaricare il mobile
ATTENZIONE!: PRIMA DI QUALSIASI OPERAZIONE DI MANUTENZIONE E
PULIZIA TOGLIERE TENSIONE AL MOBILE TRAMITE L’INTERRUTTORE
GENERALE. PER PROTEGGERE LE MANI DURANTE LE OPERAZIONI DI
PULIZIA USARE SEMPRE GUANTI DA LAVORO.
