AFINOX ESSENCE, Instruction Manual

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USE
Basics
1.1. KNOWING THE APPLIANCE
This appliance is part of the range of state-of-the-art ma-
chinery intended for presenting pastry and gastronomy
products.
The purpose of these machines is only to
display food
during normal service work. Do
not use this equipment
on a continuous basis
.
The maximum use time is
3 hours for cooling appliances
and
4 hours for warming appliances
.
We recommend switching on the appliance at least
30 minutes before use.
After use, switch off the machine and remove unconsumed
food from the appliance, taking care to store it properly.
Before using any appliance, carefully read the safety
warnings at the beginning of this manual.
If the appliance is fitted on wheels, pay attention not
to push the appliance violently to prevent it from
overturning and damaging. Also pay attention to any harsh
edge of the surface. Always lock the wheels during its nor-
mal operation.
Warming appliances such as bain-maries or warming
plates
do not reach a sufficiently high temperature
to cook or sterilise food.
They are only used to keep it
warm. Some parts of these appliances reach high tempera-
tures during service and for several minutes after being
switched off. Pay attention to the risk of burns.
Do not place any objects in front of the ventilation
slits on the compressor unit.
Keep the room where the appliance is installed per-
manently ventilated.
Below are detailed explanations of how to use each type of
equipment, so that they can be used safely and in the best
possible way.
page
static cooling tank 58
static cooling surface 58
ventilated cooling tank 59
ventilated cooling tank with Plati-
num display case
59
bain-marie warming tank 60
warming dry tank 62
warming surface 62
UTILIZZO
Alcune nozioni
1.1. CONOSCERE L’APPARECCHIATURA
Questa apparecchiatura fa parte di gamma di macchinari
di alto livello dedicata all’esposizione dei prodotti di pastic-
ceria o gastronomia.
Scopo di queste macchine è unicamente
esporre i cibi
durante le normali attività di servizio; per questo motivo
non utilizzare l’apparecchiatura in modo continuato
.
Il massimo tempo di utilizzo è di
3 ore per le apparecchia-
ture refrigerate
e
4 ore per le apparecchiature calde
.
Si consiglia di accendere l’apparecchiatura almeno
30 minuti prima dell’utilizzo.
Al termine dell’utilizzo, spegnere la macchina e rimuovere
dall’apparecchiatura i cibi non consumati avendo cura di
conservarli in modo adeguato.
Prima di utilizzare qualsiasi apparecchiatura leggere
attentamente le avvertenze di sicurezza presenti nelle
prime pagine di questo manuale.
Se l’apparecchiatura monta delle ruote, fare attenzio-
ne, durante gli spostamenti, a non spingere violente-
mente l’apparecchiatura per evitare che si ribalti e si dan-
neggi, fare attenzione anche alle eventuali asperità della
superficie di scorrimento. Durante il normale utilizzo, bloc-
care sempre le ruote con gli appositi fermi.
Le apparecchiature calde, come ad esempio i bagno-
maria o i piani caldi,
non sviluppano una temperatu-
ra sufficientemente alta per cuocere o sterilizzare i cibi
ma servono unicamente per il loro mantenimento caldo.
Esse, durante il servizio e per diversi minuti dopo lo spegni-
mento, raggiungono in alcune parti temperature elevate.
Prestare attenzione al rischio di ustioni.
Non appoggiare alcun oggetto davanti alle feritoie di
aerazione del gruppo compressore.
Mantenere permanentemente aerato il locale di in-
stallazione dell’apparecchiatura.
Nelle pagine seguenti, per ogni categoria di apparecchia-
tura, vengono fornite dettagliate spiegazioni di utilizzo in
modo da poterla usare al meglio e in perfetta sicurezza.
pag.
vasca refrigerata statica 58
piano refrigerato statico 58
vasca refrigerata ventilata 59
vasca refrigerata ventilata con
vetrina Platinum
59
vasca calda bagnomaria 60
vasca calda secca 62
piano di mantenimento
62