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1”

shut-off valve

impurities filter

softener system for

water treatment

rubinetto di intercetta-

zione

filtro antiimpurità

sistema addolcitore per

il trattamento acqua

Summary of Contents for ESSENCE

Page 1: ...cod 75970252 rev01 rev 00 04 09 2019 Installation and user manual INSTRUCTION MANUAL DROP IN and BUFFET UNITS Manuale installazione e utilizzatore MANUALE ISTRUZIONE DROP IN e BUFFET...

Page 2: ...lable to provide any technical information Enjoy Gentile installatore gentile cliente questo libretto contiene tutte le informazioni necessarie per una corretta installazione uso e manutenzione dell a...

Page 3: ...ALLATION WARNINGS USE MAINTENANCE p 4 WARNINGS p 14 INSTALLATION p 53 USE p 78 MAINTENANCE INSTALLAZIONE AVVERTENZE UTILIZZO MANUTENZIONE p 4 AVVERTENZE p 14 INSTALLAZIONE p 53 UTILIZZO p 78 MANUTENZI...

Page 4: ...WARNINGS For professional qualified and installers authorised by the manufacturer AVVERTENZE Parte dedicata ad installatori professionisti e qualificati autorizzati dal Costruttore...

Page 5: ...ERTENZE Avvertenze 1 1 AVVERTENZE DI SICUREZZA PER L INSTALLAZIONE La non osservanza delle norme se guenti pu provocare danni e lesioni anche mortali fa decadere la garanzia e solleva Il Costruttore d...

Page 6: ...he same characteristics and a yellow green earthing cable Durante l installazione dell apparecchiatura non permesso il transito o la permanenza di persone non addette all installazione nei pressi dell...

Page 7: ...ourses Do not approach live parts with wet hands or bare feet AVVERTENZE Rivolgersi al costruttore per gli accessori specifici La sostituzione del cavo di alimentazione deve essere eseguita unicamente...

Page 8: ...burns In caso di cessione dell apparecchiatura far avere al nuovo utilizzatore questo libretto Un utilizzo ed una pulizia diversi da quelli indicati e previsti in questo libretto sono considerati impr...

Page 9: ...una temperatura sufficientemente alta per cuocere o sterilizzare i cibi ma servono uni camente per il loro mantenimento caldo Questa apparecchiatura non idonea alla conservazione di prodotti farmaceut...

Page 10: ...chi di natura elettrica sono stati risolti progettando gli impianti elettrici secondo la norma CEI EN 60335 1 Appositi adesivi indi canti alta tensione individuano le zone con pericoli di natura elett...

Page 11: ...not used AVVERTENZE 1 3 ANALISI DEI RISCHI 1 3 1 Elenco dei pericoli Parti elettriche Parti taglienti Movimentazione della macchina Ventilatori in movimento Gas infiammabile Gas refrigerante Flussi d...

Page 12: ...ti ai pericoli generici Ri schio di infortunio Presenza di parti taglienti Per operazioni sulla macchina usare adeguati guanti protettivi La movimentazione della macchina deve essere eseguita in sicur...

Page 13: ...ion Earthing symbol Equipotential symbol Read the instruction manual AVVERTENZE 1 4 SPIEGAZIONE DEI PITTOGRAMMI Le istruzioni di installazione sono valide per tutti i modelli salvo quando diversamente...

Page 14: ...INSTALLATION For professional qualified and installers authorised by the manufacturer INSTALLAZIONE Parte dedicata ad installatori professionisti e qualificati autorizzati dal Costruttore p 15 Identif...

Page 15: ...ventilated cooling tank with display case static cooling tank COOLING VERSIONS INSTALLAZIONE Identificazione dei modelli In questo libretto sono spiegate le istruzioni di montaggio di diverse tipologi...

Page 16: ...16 SOUL ESSENCE TRADITION SERVICE bain marie tank warming dry tank warming surface WARMING VERSIONS vasca bagnomaria vasca calda secca piano di mantenimento VERSIONI CALDE...

Page 17: ...cation protocol or programming key The maximum load current allowed is of 16 A INSTALLAZIONE 1 1 DATI TECNICI PANNELLO Contenitore scheda a giorno Grado protezione IP 00 Connessioni faston da 6 3 mm 0...

Page 18: ...18 1 3 2 24 h For cooling appliances only Solo per apparecchiature refrigerate...

Page 19: ...del INSTALLAZIONE Installazione 2 1 CONTROLLO APPARECCHIATURA 1 Dopo il disimballo veri care l integrit dell apparec chiatura e l assenza di danni dovuti al trasporto Se si notano danni o anomalie non...

Page 20: ...20 4 5 6 Max 70 Max 35 C Min 5 C...

Page 21: ...IONE 2 3 RIMOZIONE PELLICOLA PROTETTIVA 4 Quando l apparecchiatura si trova in prossimit del luogo di installazione staccare lentamente le pellicole protettive dall apparecchiatura Esse sono sempre pr...

Page 22: ...22 7 min 70 100 cm min 70 100 cm min 5 10 cm 8...

Page 23: ...SERVICE INSTALLAZIONE 2 4 2 Distanze minime e livellamento 7 Installare l apparecchiatura in modo da aver accesso agli allacciamenti elettrici ed idrici se previsti lasciando uno spazio di almeno 5 10...

Page 24: ...B B A A 650 mm 650 mm GN L L HOLE 2 1 844 814x620 3 1 1169 1139x620 4 1 1494 1464x620 5 1 1819 1789x620 6 1 2144 2114x620 GN L L HOLE 2 1 844 844x650 3 1 1169 1169x650 4 1 1494 1494x650 5 1 1819 1819...

Page 25: ...nt a water fill for RED model warming versions INSTALLAZIONE 2 4 3 Incasso nella struttura prevista 9 L apparecchiatura deve essere incassata obbligato riamente in una struttura il suo bordo pu essere...

Page 26: ...e shape of the glass may be different for some models but the assembly is the same as shown 2 5 MONTAGGIO SOVRASTRUTTURE 11 Alcune apparecchiature prevedono il montaggio di una sovrastruttura Per evit...

Page 27: ...27 12 x8 2 3 3 x8 1 INSTALLATION TRADITION superstructures INSTALLAZIONE Sovrastrutture TRADITION...

Page 28: ...n this case please request a template from the manufacturer to ensure they are made correctly Sovrastrutture SERVICE App refrigerate App calde con luci calde Se la sovrastruttura viene acquistata in u...

Page 29: ...29 x3 x3 x3 3 1 x4 2 INSTALLATION SERVICE superstructures with front glass INSTALLAZIONE Sovrastrutture SERVICE con vetro frontale...

Page 30: ...hey are made correctly SERVICE superstructures with front glass and side glass panels optional Sovrastrutture SERVICE con vetro frontale e vetri laterali optional Se la sovrastruttura viene acquistata...

Page 31: ...warming appliances The shape of the glass may be different for some models but the assembly is the same as shown INSTALLAZIONE Sovrastrutture optional su mod SOUL apparecchiature calde In alcuni mode...

Page 32: ...oling appliances The shape of the glass may be different for some models but the assembly is the same as shown Sovrastrutture optional su mod SOUL apparecchiature refrigerate In alcuni modelli la form...

Page 33: ...is hidden The image is therefore only illustrative for the sole purpose of reminding you to make the connection INSTALLAZIONE Montaggio sovrastrutture BLU PLATINUM I cablaggi sono nascosti l immagine...

Page 34: ...34 x4 1 2 2 2...

Page 35: ...35 x2 1 2 2 3 x2 4 5 INSTALLATION INSTALLAZIONE...

Page 36: ...36 1 x4 2 3...

Page 37: ...37 1 x3 3 x3 2 INSTALLATION INSTALLAZIONE...

Page 38: ...38 x3 2 x3 2 1...

Page 39: ...39 4 4 1 7 9 8 A B A B x3 5 x2 2 x3 6 x1 3 10 INSTALLATION INSTALLAZIONE...

Page 40: ...40 4 x3 1 4 x3 x3 2 x3 4 3 x3 5...

Page 41: ...5 4 5 4 x4 6 9 7 8 x2 2 INSTALLATION NEVER lift the flaps beyond 85 Do not slam them shut but instead guide them carefully INSTALLAZIONE NON SOLLEVARE mai i flaps oltre 85 non sbatterli in chiu sura...

Page 42: ...through the bayonet slots 8 Tighten the screws fully using a screwdriver 2 6 MONTAGGIO SCORRIVASSOI 16 1 Il pannello fissato ad incastro sull apparecchia tura per rimuoverlo far leva sotto di esso co...

Page 43: ...43 16 2 4 5 7 8 6 8 x6 3 1 INSTALLATION INSTALLAZIONE...

Page 44: ...2 7 COLLEGAMENTO ELETTRICO 2 7 1 Avvertenze di sicurezza Prima di procedere all allacciamento elettri co leggere con attenzione le avvertenze di sicurezza nelle prime pagine di questo ma nuale e confr...

Page 45: ...and 3 mm longer than the other cables INSTALLAZIONE 2 7 2 Collegamento alla rete elettrica L apparecchiatura esce dalla fabbrica con cavo di alimenta zione e spina Sch ko gi montata 17 Allacciarsi ad...

Page 46: ...s outer edge bain marie overflow cooling app cap 2 8 COLLEGAMENTI IDRICI 2 8 1 Scarico acqua vasca Sotto la vasca o il piano dell apparecchiatura si trova un raccordo di scarico al quale collegare un...

Page 47: ...ers INSTALLAZIONE 2 8 2 Carico acqua vasca Alcune apparecchiature calde bagnomaria necessitano di essere collegate permanentemente alla rete idrica perch caricano l acqua in modo automatico quando la...

Page 48: ...48 19 1 a b c shut off valve impurities filter softener system for water treatment rubinetto di intercetta zione filtro antiimpurit sistema addolcitore per il trattamento acqua...

Page 49: ...ir purposes For this reason do not remove damage or modify it INSTALLAZIONE 2 9 LETTURA TARGA MATRICOLA 20 La targhetta matricola si trova sul lato destro dell ap parecchiatura e fornisce importanti i...

Page 50: ...egnare con tutti i punti della tabella questo dar la certezza di aver eseguito un installazione completa e corretta Mettere in funzione l apparecchiatura seguendo quanto riportato nella sezione Utiliz...

Page 51: ...TALLAZIONE Precauzioni gas refrigerante R290 propano Le apparecchiature funzionano con propano R290 un idro carburo HC ad alta purezza a basso impatto ambientale e con eccellenti propriet termodinamic...

Page 52: ...sible its destruction must take place at an authorised suitably equipped site 3 4 MISURE ANTINCENDIO Altamente infiammabile La decomposizione termica incompleta provoca l emissione di vapori molto tos...

Page 53: ...trol panel cooling equipment UTILIZZO Parte dedicata agli operatori p 55 Alcune nozioni p 64 Utilizzo del pannello comandi apparecchiature refrigerate p 70 Utilizzo del pannello comandi apparecchiatur...

Page 54: ...21 22 23 24 Hot Risk of burns Always lock the wheels during its normal operation Prestare attenzione alle scottature Durante il normale utilizzo bloccare sempre le ruote con gli appositi fermi...

Page 55: ...mma di macchinari di alto livello dedicata all esposizione dei prodotti di pastic ceria o gastronomia Scopo di queste macchine unicamente esporre i cibi durante le normali attivit di servizio per ques...

Page 56: ...not open the flaps fully Risk of breakage Hot Risk of burns Do not force or obstruct the movement of the cover Le vetrine chiuse hanno ripiani con temperature diverse Non aprire del tutto i flaps peri...

Page 57: ...equipment cooling appliances warming appliances UTILIZZO 1 2 CONOSCERE LA SOVRASTRUTTURA SE PRESENTE A seconda del modello possono essere montate sovra strutture di modello diverso fare riferimento al...

Page 58: ...ings and recommendations please refer to page 55 and page 57 static cooling surface vasca refrigerata statica piano refrigerato statico Queste apparecchiature servono alla refrigerazione di cibi conte...

Page 59: ...age warnings and recommendations please refer to page 55 and page 57 UTILIZZO vasca refrigerata ventilata vasca refrigerata ventilata con vetrina Queste apparecchiature servono alla refrigerazione di...

Page 60: ...page 57 vasca bagnomaria Queste apparecchiature utilizzano il calore dell acqua per mantenere caldi i cibi contenuti all interno di vaschette GN1 1 Le pietanze vanno sistemate direttamente nelle vasch...

Page 61: ...61 29 30 GO STOP USE bain marie overflow grill overflow UTILIZZO troppopieno bagnomaria troppopieno griglia...

Page 62: ...page 55 and page 57 vasca calda secca Queste apparecchiature utilizzano il calore delle resi stenze per mantenere caldi i cibi contenuti all interno di vaschette GN1 1 Le pietanze vanno sistemate dire...

Page 63: ......

Page 64: ...y a qualified technician F if it is on it means that an alarm has been triggered or an error has been detected Panel technical specifications Panel technical data on page 17 Utilizzo del pannello coma...

Page 65: ...it resumes the same condition as soon as the power supply is restored UTILIZZO 2 1 ALCUNE INFORMAZIONI GENERALI Il pannello ha un display a 4 cifre e 7 tasti SET UP DOWN ABBASSAMENTO CAPOTTINA ALZAME...

Page 66: ...66 32 33 34 SET C SET SET SET SET SET C SET C SET C SET C SET C 2 3 2 3 2 4 3...

Page 67: ...light if any on or off UTILIZZO 2 3 BLOCCARE O SBLOCCARE LA TASTIERA 32 1 Assicurarsi che la tastiera non sia bloccata e che non sia in corso alcuna funzione 2 Per bloccare la tastiera tenere premuti...

Page 68: ...68 35 SET C SET C 2 3 36 37 SET C SET C SET C SET C 2 3 1A 1B 4 1C Exit the procedure Uscire dalla procedura...

Page 69: ...SOLO APPARECCHIATURE REFRIGERANTI CHE LO PREVEDONO 35 1 Assicurarsi che la tastiera non sia bloccata e che non sia in corso alcuna funzione es uno sbrinamento Per abbassare la capottina 2 tenere premu...

Page 70: ...a qualified technician F if it is on it means that an alarm has been triggered or an error has been detected Panel technical specifications Panel technical data on page 17 Utilizzo del pannello coman...

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Page 72: ...72 39 40 41 42 SET C SET C SET C SET C SET SET SET SET SET C SET C SET C SET C SET C SET C 2 3 2 3 2 4 3 1 2 for2seconds POTENTIOMETER if any x 2 secondi POTENZIOMETRO se presente...

Page 73: ...buttons UTILIZZO 3 3 BLOCCARE O SBLOCCARE LA TASTIERA 39 1 Assicurarsi che la tastiera non sia bloccata e che non sia in corso alcuna funzione 2 Per bloccare la tastiera tenere premuti contem poraneam...

Page 74: ...74 43 44 SET C SET C SET C 2 3 4 SET C SET C 1B 4 Exit the procedure Uscire dalla procedura...

Page 75: ...TILIZZO 3 7 INDICATORE MANCANZA ACQUA Il pannello comandi delle vasche bagnomaria ha un indicatore che si illumina in caso di mancanza acqua Indicatore spento livello acqua corretto Indicatore acceso...

Page 76: ...robe error Contact technical sup port 3 9 TROUBLESHOOTING Si ricorda che se lo strumento in standby non verr me morizzato alcun allarme Gli allarmi sono classificati in base alla possibilit di registr...

Page 77: ...ature has ex ceeded 55 C UTILIZZO 3 9 3 Altri condensatore compressore COH Allarme condensatore surriscaldato la tempe ratura al condensatore ha superato gli 80 C Spegnere e riaccendere il pannello co...

Page 78: ...MAINTENANCE Section reserved to users Cleaning and maintenance After sales centre MANUTENZIONE Parte dedicata agli operatori p 79 Pulizia e manutenzione p 88 Assitenza post vendita...

Page 79: ...ERTENZE DI SICUREZZA PRIMA DI EFFETTUARE QUALSIASI INTERVENTO DI MANUTENZIONE ORDINARIA O STRAORDINARIA NECESSARIO DISINSERIRE L ALIMENTAZIONE ELETTRICA DELL APPARECCHIO ED INDOSSARE ADEGUATI STRUMENT...

Page 80: ...80 45 47 48 46 SET C H2 O SET C SET C...

Page 81: ...uperfici in acciaio 45 Utilizzare un panno imbevuto di acqua calda sapo nata o prodotti specifici per l acciaio Terminare con un risciacquo e un asciugatura 1 2 2 Pulizia parti esterne inox o pannelli...

Page 82: ...82 49 50 51 52 H2 O 2 1 5 3 4 bain marie app cooling app app bagnomaria app refrigerate...

Page 83: ...appena imbevuto di acqua calda saponata e terminare con un risciacquo e un a sciugatura accurata In alternativa utilizzare prodotti neutri adatti al materiale da pulire vetri e seguire le indicazioni...

Page 84: ...84 1 3 x2 2 F 4...

Page 85: ...n the evaporator with a soft bristled brush or vacuum cleaner if necessary MANUTENZIONE 1 2 9 Pulizia evaporatore I modelli ventilati sono provvisti di filtri F che pro tegge l evaporatore dallo sporc...

Page 86: ...alimentazione elettrica Proteggere le parti esterne in acciaio dell appa recchiatura passandole con un panno morbido appena imbevuto con olio di vaselina Lasciare la porta socchiusa in modo da garant...

Page 87: ...or the electrical system and cooling circuit MANUTENZIONE 1 4 1 Informazioni sullo smaltimento in Italia In Italia le apparecchiature RAEE devono essere consegnate ai Centri di Raccolta chiamati anche...

Page 88: ...ed service centre and request ORIGINAL spare parts La vostra apparecchiatura affidabile e robusta ma talvolta possono sorgere piccoli problemi che grazie ai nostri Cen tri di Assistenza saranno pronta...

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