Consignes de sécurité / Fonction des touches et affichages
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FES/UES 07 25 13 Bl.36
Instructions de service
Consignes de sécurité concernant
l'utilisation, le nettoyage et la réparation
[
Cet appareil est conçu pour la préparation industrielle de repas.
Son utilisation et son nettoyage ne doivent être effectués que par
des personnes averties. Les travaux d'entretien et de réparation
ne doivent être réalisés que par un spécialiste.
[
Ces remarques sont à communiquer aux collaborateurs dans le
cadre des consignes de sécurité d'utilisation.
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Au cas où la soupape de surpression laisserait échapper de la
vapeur (échappement des vapeurs au niveau des pieds), il s'agit
d'un défaut! Appeler le service après-vente!
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L'appareil doit subir tous les six mois une visite d'entretien effectuée
par un personnel agréé par le constructeur. Lors de cette visite, la
liberté de mouvement de la soupape de sécurité du générateur de
vapeur doit obligatoirement être controlée!
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Attention en ouvrant le couvercle de la marmite et le robinet
d'écoulement de sécurité! Risque d'échaudure!
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Ne pas ouvrir le couvercle violemment contre la butée ou à la
position extrême! Il risque de se refermer brusquement !
-
Ne pas détacher les tuyaux ni ouvrir le robinet de remplissage du
réservoir à pression lors du fonctionnement car il y a une
surpression continuelle.
Risque de fortes échaudures dues à la vapeur !
L'appareil doit d'abord être sans pression: observer le manomètre!
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Rincer abondamment à l'eau potable les parties de l'appareil ou les
accessoires étant en contact avec des aliments après les avoir
nettoyés avec des produits de nettoyage.
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Ne pas nettoyer l'appareil au jet d'eau, au jet de vapeur ou à haute
pression ! Si les environs de l'appareil sont nettoyés de cette
manière, mettre d'abord l'appareil hors tension!
-
Lorsque vous nettoyez l'appareil, mettez-le hors service.
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Pour le nettoyage n'utilisez pas de liquides inflammables.
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Des travaux de réparation ne doivent être effectués que par des
spécialistes autorisés.
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En cas de réparations, mettre l'appareil hors tension sur tous les
pôles (dispositif de séparation incombant au client p.ex. disjoncteurs
à coupure en charge).
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Lors des travaux de réparation et d'installation, l'appareil doit être
impérativement mis hors pression.
-
Si la marmite doit être stockée, ou si elle est soumise à des
températures inférieures à 0 °C, vider le réservoir à pression.
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Le niveau sonore du poste de travail est inférieur à 70 dB (A). Cette
indication est exigée selon certaines prescriptions de sécurité
nationales.
Fonction des touches et affichages
Ecrans à DEL
Bouton Marche / Arrêt
Affichage par DEL en cas d'anomalie (cf. Aide en cas d'anomalie)
Les autres touches ont une signification seulement pour l'affichage à
DEL auprès duquel elles sont positionnées.
Les valeurs de référence clignotent lors de l'affichage sur l'écran à DEL.
Les valeurs actuelles ne clignotent pas lors de l'affichage sur l'écran à DEL.
Le passage de l'affichage de la valeur actuelle à la valeur de référence
s'effectue par simple action de l'une des touches
ou
situées à
droite de l'affichage à DEL.
Les valeurs de référence qui clignotent peuvent être modifiées avec
l'une des touches
et
situées à droite de l'affichage à DEL.
Si aucun réglage n'intervient pendant 5 secondes, la valeur modifiée
est alors acceptée et la valeur actuelle sera de nouveau affichée.
A l'intérieur de la marmite est située une échelle présentant des gradua-
tions. Le volume de remplissage nominal est indiqué par la marque la
plus élevée. Le volume de remplissage maximal ne doit pas être dépassé!
Le volume de remplissage maximal est indiqué par le symbole
.
Nous vous recommandons de travailler avec, au minimum, un quart de
volume du remplissage nominal.
Ne pas mettre de sel ou d'épices dans la marmite vide. La remplir
d'abord d'eau, car des concentrés de sel et d'épices augmentent le
risque de corrosion.
Nettoyer et détartrer régulièrement la marmite.
La marmite travaille au maximum de sa puissance en fonction. Lorsque
la température préréglée est atteinte, l'appareil se met automatique-
ment en fonction mijotage. Ce mécanisme préserve les aliments tout
en économisant de l'énergie.
La température d'ébullition de l'eau dépend de la pression atmosphérique.
Plus la hauteur à laquelle se trouve la cuisine par rapport au niveau de
la mer, est élevée, plus la température standard devra être réduite:
0 m au-dessus du niveau de la mer
100,0 °C
500 m au-dessus du niveau de la mer
98,3 °C
1000 m au-dessus du niveau de la mer
96,7 °C
1.500 m au-dessus du niveau de la mer
95,0 °C
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