ҚазаҚша
15
ауыстырғышын
(5)
«0»
күйіне белгілеп, құрылғыны
сөндіріңіз.
• Силикон қалыпты түзу, тұрақты
бетке орнатыңыз және оған
шоколадты массаны құйыңыз.
• Силикон
қалыпты
(1)
тоңазытқышқа
салыңыз,
шоколадтың
толық
салқындауы үшін орташа
алғанда 1 сағаттан артық уақыт
қажет.
Табиғи сүттен жасалған
мармеладты әзірлеу
Құрамдас бөліктерді пайыздық
қатынаста шамамен мөлшерлеу:
Сүт 20% + ақ қант 40% + мальтоза
*
32% + құрғақ желатин 8%
Құрамдас бөліктердің
максималды мөлшері:
Сүт 52 г + қант ұнтағы 104 г +
мальтоза 84 г + құрғақ желатин
20 г
Желатинді дайындау:
• Желатинге 45-50 мл жылы
су құйыңыз және оған ісінуге
уақыт беріңіз.
• Желатинді тұрақты арала-
стырып тұрып толық ерігнеге
дейін қыздырыңыз, қайнатуға
дейін жеткізбеңіз.
• Желатинді салқындатыңыз.
*
Мальтоза – уыттан жасалған қант.
Қамыс пен қызылшадан жасалған қантқа
қарағанда ол тым тәтті емес.
Қантты шәрбатты әзірлеу:
• Шөмішке (2) 52 г сүт құйыңыз,
104 г қант ұнтағын және 78 г
мальтоза салыңыз.
• Шөмішті (2) құрылғы корпусына
(4) орнатыңыз.
• Жұмыс
режимдерінің
ауыстырығышын (5) «II» күйіне
белгілеңіз.
• Қыздырған кезде қоспаны
аралытырыңыз, көптеген ұсақ
көпіршіктер пайда болғаннан
кейін массаны тағы 5 минут
бойы араластырыңыз.
• Осыдан
кейін
жұмыс
режимдерінің ауыстырығышын
(5) «0» күйіне белгілеп,
құрылғыны сөндіріңіз.
• Шөмішті (2) шығарыңыз,
массаның салқындауы үшін
біршама уақыт бойы күтіңіз,
содан
кейін
әзірленген
желатинді қосыңыз.
• Желатинді қант шәрбатымен
толық қосылғанына дейін
массаны араластырыңыз.
Ескерту:
массаны
баяу
араластырыңыз,
массаны
жылдам
араластыру
ауа
көпіршіктерінің көп мөлшерінің
түзілуіне әкеледі.
• Силикон қалыпты түзу, тұрақты
бетке орнатыңыз және оған
әзірленген массаны ұқыпты
құйыңыз.
IM_VT-8606_105 x148.indd 15
26.07.2017 11:25:47
