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BakerTop

™

English

Explanation of pictograms

Summary of contents

Introduction

INSTRUCTIONS FOR THE USER

- Safety regulations

5-6

Appliance operating instructions

Warranty

BakerTouch digital control panel

- Operation in conjunction with digital control panel

Control panel function

- Setting the parameters

10-11

Comunication oven-user

- Warning messagges

- Allarm messages

- Maintenance in case of failure

INSTRUCTIONS FOR THE INSTALLER

- Safety regulations

Appliance installation

16-18

- Electrical connection

19-20

- Water connection

- Oven connection

Certification

Summary of contents

Содержание BakerTop XL 405

Страница 1: ...English Italiano Manuale d istruzione Instruction manual ENGLISH ITALIANO XL 405...

Страница 2: ...us situation which could cause injury or death Danger fire hazard Danger high voltage Danger corrosive substances Danger risk of burns Caution non observance may damage property Recommendations for ev...

Страница 3: ...rol panel Operation in conjunction with digital control panel 9 Control panel function Setting the parameters 10 11 Comunication oven user Warning messagges 12 Allarm messages 13 Maintenance in case o...

Страница 4: ...of ovens and all the appliances complementary accessories design for it holding cabinet hood special trays and grids were especially created to carry out any cooking process from the beginning to the...

Страница 5: ...used by qualified personnel Any other use is not consistent with the intended use and therefore dangerous The appliance must be used only for purpose it was expressly intended Any other use is to be c...

Страница 6: ...ature between 5 C and 35 C When the containers are full of liquid and are filled with liquid during fermentation is not allowed to use shelves too high the user needs to see inside the box danger of b...

Страница 7: ...ainance or cleaning it necessary to unplug the electrical power and wait for the appliancce to cool down It is recommended a daily cleaning of the cooking chamber to maintain adequate levels of hygien...

Страница 8: ...environmental factors e g the use of dirty and aggressive water bad quality gas or unsuitable voltage levels are not covered The warranty does not cover any damage resulting from the application of e...

Страница 9: ...ital control panel and also ensures maximum reliability by avoiding any type of mechanical movement Control board Layout 1 2 3 4 5 6 Power up Power down When the prover is connected to the power suppl...

Страница 10: ...s set with buttons When the display panel shows INF INFINITE the prover will work continuously until it is manually stopped by the user inF 9h 59 0h 00 Chamber temperature setting The temperature insi...

Страница 11: ...stop the holding program touch the button When a holding program is finished the oven connected to prover will beep for 15 seconds and the display flashes for 45 seconds During the 45 seconds the led...

Страница 12: ...t is not possible to use automatically humidity setting Humidity probe not correctly connected Contact the Customer Assistance Service Humidity probe damaged Contact the Customer Assistance Service Pr...

Страница 13: ...a taken by the prover probe Prover STOP Chamber probe not correctly connected Contact the Customer Assistance Service Chamber probe damaged Contact the Customer Assistance Service Prover board damaged...

Страница 14: ...the power supply Prover not connect to the oven Connect the prover to the oven Cable between the oven and the prover damaged Contact the Customer Assistance Service Power board of the prover damaged...

Страница 15: ...y or result in injury or even fatal accidents Read the installation instructions carefully before installing the appliance This appliance may only be used to cook food in industrial kitchens Any other...

Страница 16: ...must be strictly observed Removing the protective film Carefully remove the protective film from the outer surfaces of the appliance so that no glue residue is left behind Any remaining residue can be...

Страница 17: ...s oven Allow the four pins placed on the prover top cover to locate in the holes of the four feet of the oven See the picture Fix the prover to the oven by using the two L brackets and screws supplied...

Страница 18: ...apable of supporting the unit weight and the appliance with maximum load Once the appliance has been positioned verify it cannot slip or tilt Caution If the appliance is positioned on the wheels must...

Страница 19: ...ly the regulations relating to the safety of repaired products and safety in the workplace In light of the above information UNOX accepts no responsibility for any situation resulting from work carrie...

Страница 20: ...rly qualified member of staff Incorrect connection may cause the terminal board to overheat so much that it melts In light of the above information UNOX accepts no responsibility for any situation res...

Страница 21: ...the water inlet pipe of the oven suppl with the 3 4 connector in dotazione con i forni BakerTop between the steam systems of the oven and humidification of the prover WATER INLET OVEN PROVER Before t...

Страница 22: ...Replace the protective cover and tighten the screws Reconnect all the appliances to the electricity mains Connected accessories will be recognized automatically and can be controlled via the oven con...

Страница 23: ...the following directives Low Voltage directive 2006 95 CE in accordance with standards EN 60335 2 42 2003 A1 2008 used in conjunction with EN 60335 1 2002 A11 2004 A1 2004 A12 2006 A2 2006 A13 2008 EN...

Страница 24: ...i pericolo immediato o situazione pericolosa che potrebbe causare lesioni o decesso Pericolo d incendio Pericolo alta tensione Pericolo sostanze corrosive Pericolo ustioni Attenzione una mancata osser...

Страница 25: ...ouch Funzionamento in abbinamento al pannello comandi digitale 9 Funzionamento controllo Impostazione parametri 10 11 Comunicazione forno utente Messaggi di warning 12 Messaggi di allarm 13 Manutenzio...

Страница 26: ...linea di forni BakerTop e tutte le attrezzature ad essa complementari lievitatore cappa teglie e griglie speciali sono state studiate per permetterLe di completare qualsiasi processo di cottura dal pi...

Страница 27: ...icato Qualsiasi altro impiego non conforme all uso previsto e pertanto pericoloso L apparecchiatura dovr essere destinata solo all uso per il quale stata espressamente concepita ogni altro impiego da...

Страница 28: ...itori sono pieni di liquidi o vengono riempiti di liquidi durante la lievitazione non consentito utilizzare ripiani pi alti rispetto a quello in cui l utente pu vedere all interno del contenitore peri...

Страница 29: ...essario disinserire l alimentazione elettrica e aspettare il raffreddamento dell apparecchio E consigliabile pulire quotidianamente la camera di cottura per mantenere livelli di igienicit adeguati e p...

Страница 30: ...zzo di acqua sporca e aggressiva di gas di pessima qualit o di corrente con potenza o tensione inadeguate escluso dalla garanzia qualsivoglia danno dovuto a sovratensione nonch derivanti da manomissio...

Страница 31: ...empo evitando qualunque tipo di movimento meccanico Layout del controllo 1 2 3 4 5 6 Accensione spegnimento Quando viene fornita tensione al forno il controllo si accende automaticamente Dopo 15 minut...

Страница 32: ...splay appare la scritta INF INFINITO il lievitatore funziona fino a quando non viene fermato manualmente dall utente inF 9h 59 0h 00 Impostazione temperatura camera La temperatura all interno della ca...

Страница 33: ...sario premere nuovamente il tasto Quando viene terminato il ciclo di lievitazione il forno collegato al lievitatore emette un segnale acustico per 15 secondi e il display tempo lampeggia per 45 second...

Страница 34: ...Sonda umidit non collegata correttamente Rivolgersi ad un tecnico specializzato per la riparazione Sonda umidit danneggiata Rivolgersi ad un tecnico specializzato per la riparazione Scheda lievitatore...

Страница 35: ...collegata non correttamente Rivolgersi ad un tecnico specializzato per la riparazione Sonda camera danneggiata Rivolgersi ad un tecnico specializzato per la riparazione Scheda lievitatore danneggiata...

Страница 36: ...l lievitatore al forno Cavo collegamento forno lievitatore interrotto o danneggiato Rivolgersi ad un tecnico specializzato per la riparazione Scheda potenza lievitatore guasta Rivolgersi ad un tecnico...

Страница 37: ...nell ambito di cucine industriali Qualsiasi altro impiego non conforme all uso previsto e pertanto pericoloso Leggere attentamente il manuale prima dell installazione e della messa in funzione dell ap...

Страница 38: ...evenzione incendi Rimozione pellicole di protezione Togliere completamente la pellicola protettiva dalle pareti esterne dell apparecchio con attenzione ed evitare che rimangano residui di colla Se non...

Страница 39: ...akerTop Fare in modo che i quattro perni posti sul coperchio del lievitatore si inseriscano nei fori presenti sui piedini del forno vedere figura Fissare il lievitatore al forno utilizzando le due sta...

Страница 40: ...le da sostenere il peso dell apparecchio e del massimo carico Una volta posizionato l apparecchio verificare che non possa scivolare o ribaltarsi Attenzione Se l apparecchio viene montato su delle ruo...

Страница 41: ...normative riguardanti la sicurezza dei prodotti ripristinati nonch la tutela della sicurezza sul posto di lavoro In considerazione di quanto sopra riportato UNOX manlevato da ogni responsabilit che do...

Страница 42: ...io assistenza o da simile personale qualificato Un collegamento errato pu causare il surriscaldamento della morsettiera fino a farla fondere In considerazione di quanto sopra riportato UNOX manlevato...

Страница 43: ...i raccordo 3 4 e filtro meccanico gi in dotazione con i forni BakerTop in modo da dividere l alimentazione del sistema di vapore dal sistema umidificazione del lievitatore vedere dettaglio in figura W...

Страница 44: ...Rimontare il coperchio di protezione serrando le apposite viti Ricollegare all alimentazione elettrica tutti gli apparecchi Gli accessori connessi verranno riconosciuti automaticamente e saranno cont...

Страница 45: ...in questo manuale fa riferimento alle seguenti direttive Direttiva Bassa Tensione 2006 95 CE secondo le norme EN 60335 2 42 2003 A1 2008 used in conjunction with EN 60335 1 2002 A11 2004 A1 2004 A12 2...

Страница 46: ...LI2211A0 Printed 09 2010 Subject to technical changes OVENS PLANET www unox com...

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