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Sauce :
1/2 c. à thé (3 ml) de fécule de maïs
un soupçon de sauce au poivre fort, liquide
3/4 c. à thé (4 ml) de sucre
3/4 c. à thé (4 ml) de vinaigre de vin
1 c. à thé (5 ml) de sherry sec ou d’eau
1 c. à table (15 ml) de sauce soya

Préparer la sauce et mettre de côté. Mélanger les lanières de poulet avec
la sauce soya et la fécule de maïs et mettre de côté. Régler la température à
350°F (175°C) et pré-chauffer. Ajouter l’huile. Lorsque l’huile est chaude, ajouter
les noix et faire brunir (environ 1 minute). Retirer les noix à l’aide d’une écumoire
et mettre de côté. Ajouter le poulet à l’huile et faire revenir jusqu’à ce que le
poulet soit opaque (environ 3 minutes); retirer le poulet et mettre de côté.
Ajouter le poivron vert et le gingembre et faire revenir jusqu’à ce que le poivron
soit encore croquant (environ 1 minute). Incorporer les noix. Donne 3 portions.

TEMPURA

La cuisson tempura consiste à faire frire des fruits de mer et des légumes
dans une pâte légère et croustillante. Les aliments sont ensuite servis avec de la
sauce soya à laquelle on ajoute parfois du raifort. Frire les aliments selon le
mode de cuisson tempura dans un wok nécessite moins d’huile que dans une
friteuse. Lorsque l’on prépare ce type d’aliments, il est important de frire de
petites quantités à la fois et de les servir rapidement.

1. Préparer la sauce-trempette à l’avance et la réfrigérer.

2. Préparer les fruits de mer et les légumes (voir les suggestions qui suivent)

et refroidir pendant quelqes heures. Couper les légumes en morceaux
de 1/2" (6 mm).

3. Placer le support tempura sur le bord du wok. (S’assurer que tous

les 5 crochets du support soients bien sur le bord du wok.)

4. Verser pas plus que 7 tasses d’huile dans le wok et pré-chauffer

à 400°F (200°C).

N.B.NE JAMAIS COUVRIR LE WOK LORSQUE

DE L’HUILE EST UTILISÉE.

5. Pendant que l’huile chauffe, préparer la pâte.

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Содержание TWK-60

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Страница 16: ...and Cooking Chopsticks in warm soapy water to remove any residue from the manufacturing process Rinse and dry thoroughly DO NOT IMMERSE THE PROBE IN ANY LIQUID 2 Season the non stick surface by wiping...

Страница 17: ...s open the Lid away from you Only use wood or plastic utensils that will not damage the non stick coating COOKING TIME CHARTS The Chinese way of preparing food is both economical and very healthy Thes...

Страница 18: ...nger period of time 5 Vegetables Minutes to Stir Fry Tbsp ml of broth Minutes to cover 1 lb 454 g or water and cook Asparagus Cut diagonally into 1 2 12 mm pieces 1 1 15 ml 3 Beans 1 25 mm pieces 1 1...

Страница 19: ...me adjusted 6 Vegetables Minutes to Steam Asparagus Peel or remove tough ends 6 to 8 Beans Remove ends and strings 10 Broccoli Cut florets in 3 7 5 cm lengths 10 12 Brussel sprouts Peel and trim ends...

Страница 20: ...mately 3 minutes Stir during cooking Remove from Wok and set aside Add remaining oil to Wok When oil is hot add carrots and red pepper Stir fry for 1 minute Add remain water cover and cook for approxi...

Страница 21: ...ml cooked rice chilled 3 tbsp 45 ml peanut oil 1 1 2 cups 375 ml cooked beef chicken pork or shrimp 1 2 cup 125 ml chopped scallions 2 eggs beaten 1 4 cup 60 ml peas cooked salt pepper parsley and Soy...

Страница 22: ...oil When oil is hot add pork and stir fry until browned about 4 minutes Remove pork and set aside Add remaining oil and onion and stir fry until the onion is tender approximately 2 minutes Add remain...

Страница 23: ...times grated radish may be mixed in with the sauce Preparing tempura in a Wok requires less oil than cooking in a deep fryer When tempura is prepared it is important to cook small amounts and to serve...

Страница 24: ...lumpy Sprinkle another 1 3 cup 85 ml unsifted cake flour over top of batter With a fork stir batter with one of two stokes do not blend thoroughly Vegetables Choose 3 or 4 kinds Some suggestions are c...

Страница 25: ...Rack and Cooking Chopsticks in warm soapy water The Wok and Lid can also be placed in the dishwasher If necessary use a nylon scouring pad that is safe for non stick cookware NEVER USE STEEL WOOL OR...

Страница 26: ...t TOASTESS s option without charge This warranty covers normal domestic usage and does not cover damage which occurs in shipment or failure which results from alteration accident misuse abuse glass br...

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