WICHTIGE REGELN FÜR GUTE BACKERGEBNISSE
1. Geben Sie die Zutaten in den Teig- und Brotbehälter so ein, dass die Hefe
nicht vorzeitig mit Flüssigkeit in Kontakt kommt.
2. Bei der Zubereitung von Teig (Programm 6) nehmen Sie den Teig nach
dem Zyklusende immer aus dem Teig- und Brotbehälter, lassen Sie ihn
nicht im Teig- und Brotbehälter aufgehen. Legen Sie den Teig zum Auf-
gehen auf mit Pflanzenöl beschmiertes Backpapier, decken Sie ihn mit
einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn in einem warmen Raum
ohne Zugluft etwa eine halbe Stunde lang liegen. Der Teig muss sich
beim Aufgehen etwa um zweimal vergrößern.
3. Die Anwendung des Brotbackautomaten bei erhöhter Feuchtigkeit erfor-
dert eine Korrektur der Rezepte. Fügen Sie der im Rezept angegebenen
Menge des Mehls einen weiteren Löffel Mehl hinzu. Wenn Sie in großer
Höhe über dem Meeresspiegel wohnen, nehmen Sie weniger Hefe, als
im Rezept angegeben ist, und zwar etwa um
¼
Teelöffel, oder fügen Sie
etwas weniger Zucker und Flüssigkeit hinzu.
4. Das Programm für die Zubereitung von Teig eignet sich perfekt zum Mi-
schen, Kneten und zum Verleihen einer glatten Textur von Teig für die
nachfolgende Zubereitung von verschiedenen Backwaren. Benutzen Sie
den Brotbackautomaten für die Zubereitung von Teig nach Ihren eigenen
Rezepten.
5. Wenn im Rezept «Oberfläche leicht mit Mehl bestreuen» angegeben ist,
verwenden Sie dazu 1-2 Löffel Mehl. Wenn Sie Ihre Finger oder das Nu-
delholz bemehlen, erleichtern Sie sich die Aufmachung des Teigs.
6. Wenn sich der Teig beim Ausrollen mit dem Nudelholz stark zusammen-
zieht, legen Sie eine kurze Pause ein und lassen Sie ihn noch etwas auf-
gehen, bevor Sie mit der Aufmachung fortfahren.
7. Den fertigen Teig kann im Tiefkühlfach für eine spätere Verwendung
aufbewahrt werden. Tiefgekühlter Teig muss vor der Verwendung bis zur
Raumtemperatur aufgetaut werden.
8. In 5 Minuten nach Beginn des Knetzyklus schalten Sie die Pause ein,
öffnen Sie den Deckel und prüfen Sie die Konsistenz des Teigs. Er muss
eine einheitliche, glatte Konsistenz aufweisen. Wenn der Teig zu trocken
ist, fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu, wenn er zu feucht ist, fügen Sie
Mehl hinzu (nicht mehr als 1 Esslöffel auf einmal).
ZUTATEN ABmESSEN
Das richtige Abmessen von Zutaten ist eine äußerst wichtige Prozedur beim
Backen von Brot. Bei der Verwendung des Brotbackautomaten müssen alle
Zutaten genau abgemessen werden, und zwar entsprechend den im Rezept
angegebenen Mengen. Im Gegenfall kann das Ergebnis unbefriedigend aus-
fallen.
Verwenden Sie zum Abmessen von Zutaten keine gewöhnlichen Esslöffel
oder Teelöffel und Tassen.
Alle Zutaten müssen in den Teig- und Brotbehälter streng in der Reihenfolge
eingegeben werden, wie es im Rezept angeführt ist.
ACHTUNG!
In allen angeführten Rezepten wird das amerkianische Maß „Tasse“ ver-
wendet, die 8 fl. oz (240 ml) beträgt.
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