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6 - DE
Eisgemisch-Rezepte
• Mittels eines Schneebesens nach und nach
das Milchpulver unterrühren.
• Unter Weiterrühren das Erdbeerpüree
hinzugeben.
• Die Schüssel solange in den Kühlschrank
stellen, bis die Eismischung die
Kühlschranktemperatur erreicht hat.
ZITRONENSORBET
Zutaten
- Zitronensaft
135 g
lb. 0.3 / oz. 4.76
- Orangensaft
20
g
lb. 0.04 / oz. 0.71
- Zucker
180 g
lb. 0.4 / oz. 6.35
- Wasser
265 g
lb. 0.58 / oz. 9.35
Insgesamt
600 g
lb. 1.32 / oz. 21.16
Zubereitung
• Das Wasser und den Zucker zum Kochen
bringen; nach etwa 3 Minuten ausschalten,
um einen Sirup zu erhalten.
• Nicht zu lange kochen lassen, um zu
vermeiden, dass es karamellisiert.
• Erkalten lassen.
• Zitronen und Orangen ausdrücken und
in eine Schüssel gießen, möglichst aus
Edelstahl.
• Den erkalteten Sirup daruntermischen und
gut vermengen.
• Die Schüssel solange in den Kühlschrank
stellen, bis die Eismischung die
Kühlschranktemperatur erreicht hat.
ORANGENSORBET
Zutaten
- Wasser
145 g
lb. 0.32 / oz. 5.11
- Zucker
145 g
lb. 0.32 / oz. 5.11
- Orangensaft
300 g
lb. 0.66 / oz. 10.58
- Grand Marnier*
10
g
lb. 0.02 / oz. 0.35
- Orangenschalenstreifen
n a c h
Belieben
Insgesamt
600 g
lb. 1.32 / oz. 21.16
Zubereitung
• Das Wasser und den Zucker zum Kochen
bringen; nach etwa 3 Minuten ausschalten,
um einen Sirup zu erhalten.
• Nicht zu lange kochen lassen, um zu
vermeiden, dass es karamellisiert.
• Erkalten lassen.
• Orangen ausdrücken und in eine Schüssel
gießen, möglichst aus Edelstahl.
• Den erkalteten Sirup daruntermischen und
gut vermengen.
• Die Schüssel solange in den Kühlschrank
stellen, bis die Eismischung die
Kühlschranktemperatur erreicht hat.
* Den Grand Marnier erst hinzugeben, wenn
das Sorbet fast fertig ist.
Alle Liköre weisen ein sehr niedriges
Gefriervermögen auf, werden sie daher in
der Zubereitungsphase des Sorbets oder des
Eises hinzugefügt, könnte die Zubereitung
nicht gefrieren.
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Содержание SMIC01
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Страница 113: ...AR AR 7 SMF 8 8 SMF SMEG 2 IMPAGINATO _SMIC01 UL IEC versione ok indd 7 11 03 19 16 55...
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