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FR
FR - 7
Procédure
• Faire fondre le sucre dans le lait et faire chauffer
à feu doux. Éteindre le feu avant ébullition.
• Dans un bol, mélanger le lait concentré
avec le cacao. Bien mélanger et ajouter
une pincée de sel.
• Ajouter le lait sucré et continuer à mélanger
avec une spatule, de bas en haut.
• Placer le bol au réfrigérateur jusqu’à ce
que le mélange atteigne la température du
réfrigérateur.
GLACE À LA FRAISE
Ingrédients
- Lait entier
180 g
lb. 0.4 / oz. 3.65
- Sucre
100 g
lb. 0.22 / oz. 3.53
- Lait maigre en poudre
30
g
lb. 0.07 / oz. 1.06
- Crème fraîche
80
g
lb. 0.18 / oz. 2.82
- Fraises (purée de pulpe)
210 g
lb. 0.46 / oz. 7.41
Total
600 g
lb. 1.32 / oz. 21.16
Procédure
• Faire chauffer le lait, le sucre et la crème à
feu doux pendant quelques minutes.
• Verser le lait sucré dans un bol, de préfé-
rence en acier.
• Incorporer le lait en poudre en mélangeant
avec un fouet.
• Ajouter la purée de fraises en continuant de
mélanger.
• Placer le bol au réfrigérateur jusqu’à ce
que le mélange atteigne la température du
réfrigérateur.
SORBET AU CITRON
Ingrédients
- Jus de citron
135 g
lb. 0.3 / oz. 4.76
- Jus d’orange
20 g
lb. 0.04 / oz. 0.71
- Sucre
180 g
lb. 0.4 / oz. 6.35
- Eau
265 g
lb. 0.58 / oz. 9.35
Total
600 g
lb. 1.32 / oz. 21.16
Procédure
• Faire bouillir l’eau et le sucre. Éteindre le feu au
bout de 3 minutes environ pour obtenir un sirop.
• Ne pas laisser bouillir trop longtemps pour
l’empêcher de caraméliser.
• Laisser refroidir.
• Presser et verser le jus de citron et d’orange
dans un bol, de préférence en acier.
• Incorporer le sirop refroidi en mélangeant
bien.
• Placer le bol au réfrigérateur jusqu’à ce
que le mélange atteigne la température du
réfrigérateur.
SORBET À L’ORANGE
Ingrédients
- Eau
145 g
lb. 0.32 / oz. 5.11
- Sucre
145 g
lb. 0.32 / oz. 5.11
- Jus d’orange
300 g
lb. 0.66 / oz. 10.58
- Grand Marnier*
10 g
lb. 0.02 / oz. 0.35
- Pelures d’orange
selon les préférences
Total
600 g
lb. 1.32 / oz. 21.16
Procédure
• Faire bouillir l’eau et le sucre. Éteindre le feu au
bout de 3 minutes environ pour obtenir un sirop.
• Ne pas laisser bouillir trop longtemps pour
l’empêcher de caraméliser.
• Laisser refroidir.
Livre de recettes de mélanges à glace
IMPAGINATO _SMIC01 UL+IEC versione ok.indd 7
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Содержание SMIC01
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Страница 34: ...8 DE IMPAGINATO _SMIC01 UL IEC versione ok indd 8 11 03 19 16 53...
Страница 42: ...8 NL IMPAGINATO _SMIC01 UL IEC versione ok indd 8 11 03 19 16 53...
Страница 58: ...8 PT IMPAGINATO _SMIC01 UL IEC versione ok indd 8 11 03 19 16 54...
Страница 66: ...8 SV IMPAGINATO _SMIC01 UL IEC versione ok indd 8 11 03 19 16 54...
Страница 67: ...RU RU 1 SMEG Smeg SMEG S p A SMIC01 IMPAGINATO _SMIC01 UL IEC versione ok indd 1 11 03 19 16 54...
Страница 68: ...2 RU SMF 8 8 SMEG SMF IMPAGINATO _SMIC01 UL IEC versione ok indd 2 11 03 19 16 54...
Страница 74: ...8 RU IMPAGINATO _SMIC01 UL IEC versione ok indd 8 11 03 19 16 54...
Страница 82: ...8 DA IMPAGINATO _SMIC01 UL IEC versione ok indd 8 11 03 19 16 54...
Страница 90: ...8 PL IMPAGINATO _SMIC01 UL IEC versione ok indd 8 11 03 19 16 54...
Страница 98: ...8 FI IMPAGINATO _SMIC01 UL IEC versione ok indd 8 11 03 19 16 55...
Страница 106: ...8 NO IMPAGINATO _SMIC01 UL IEC versione ok indd 8 11 03 19 16 55...
Страница 107: ...AR AR 1 8 IMPAGINATO _SMIC01 UL IEC versione ok indd 1 11 03 19 16 55...
Страница 113: ...AR AR 7 SMF 8 8 SMF SMEG 2 IMPAGINATO _SMIC01 UL IEC versione ok indd 7 11 03 19 16 55...
Страница 114: ...8 AR 1 SMEG SMEG SMEG S p A SMIC01 IMPAGINATO _SMIC01 UL IEC versione ok indd 8 11 03 19 16 55...