SPM 200 A1
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• 3 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:
1. Caliente el aceite de oliva en una olla
con una capacidad de 2-3 litros.
2. Pique finamente la cebolla y rehóguela
hasta que se vuelva transparente; añada
el ajo machacado.
3. Triture y agregue el tomate, añada el
tomate concentrado y condimente con
sal, pimienta y una pizca de azúcar.
4. Cueza todo 10 minutos, removiendo de
vez en cuando.
5. Para terminar, sazone la salsa de tomate
con sal, pimienta, orégano y, según sus
gustos, con hierbas provenzales.
Nota:
• como alternativa, escalde tomates
frescos, retire la piel y tritúrelos con la
batidora.
9.3 Salsa al gorgonzola
Ingredientes:
• 200 ml de nata
• 200 g de gorgonzola
Elaboración:
1. Caliente la nata.
2. Incorpore el gorgonzola y fúndalo.
Caliente la salsa sin dejar de remover.
Nota:
• si lo desea, también puede añadir
jamón cocido en trocitos.
9.4 Ajo y aceite
Ingredientes:
• 4 cucharadas de aceite (de oliva),
prensado en frío
• 2 dientes de ajo
• Albahaca
• Orégano
• Pimienta
• Sal
Elaboración:
1. Rehogue el ajo en el aceite de oliva y
mezcle con los espaguetis cocidos.
2. Condimente con sal y pimienta recién
molidas.
3. Según sus gustos, sirva con parmesano
recién rallado.
9.5 Pesto (rojo)
Ingredientes:
• 150 g de tomates (secos)
• 1 manojo de albahaca
• 1 cebolla roja (cortada en cuartos)
• 2 cucharadas de piñones
• 1-2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
Elaboración:
1. Triture finamente los tomates, las hojas
de albahaca retiradas de los tallos, los
piñones, el ajo y la cebolla.
2. Añada el vinagre y el aceite y siga
triturando.
3. Condimente con sal y pimienta.
Nota:
• guarde el pesto en un bote con tapa de
rosca, cubriéndolo con una capa de
aceite de oliva. De esta manera se
conserva unas 4 semanas en el
frigorífico.
9.6 Pesto (verde)
Ingredientes:
• 1-2 manojos de albahaca fresca
• 1-2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de piñones
• aceite de oliva
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