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DE
12. Tipps für den
perfekten Espresso
Den perfekten Espresso zuzubereiten, ge-
lingt nicht immer sofort. Deshalb experimen-
tieren Sie ruhig ein bisschen, bis das
Ergebnis Ihrem Geschmack entspricht. Hier
ein paar Tipps, worauf Sie dabei achten
können:
•
Bei Qualität und Geschmack von Es-
pressopulver gibt es große Unterschie-
de. Probieren Sie verschiedene Sorten
aus.
•
Achten Sie beim Einkauf von Espresso-
pulver darauf, dass der Mahlgrad für
Siebträgermaschinen geeignet ist. Der
Mahlgrad muss fein sein. Oft ist dies
auf der Verpackung angegeben.
•
Verändern Sie immer nur einen Punkt
zur Zeit, z.
B. nur den Druck beim Tam-
pen oder nur die Menge des Espresso-
pulvers, damit Sie die Auswirkung
dieser Veränderung nachvollziehen
können.
•
Die
perfekte Extraktion
erkennen
Sie an folgenden Punkten:
- Der Espresso fließt langsam in die
Tasse.
- Es entsteht auf dem Espresso eine
goldbraune bis haselnussbraune
Crema.
•
Eine
Unterextraktion
erkennen Sie
daran, dass der Espresso schnell wie
Wasser in die Tasse fließt. Er schmeckt
wässrig, eventuell auch etwas sauer.
Abhilfe:
- Überprüfen Sie, ob das Espressopul-
ver fein genug gemahlen ist.
- Verwenden Sie mehr Espressopulver.
- Achten Sie auf gleichmäßiges Ver-
dichten des Espressopulvers ohne Ris-
se.
- Üben Sie beim Tampen mehr Druck
aus.
•
Eine
Überextraktion
erkennen Sie
daran, dass der Espresso nur langsam
in die Tasse tropft und bitter schmeckt.
Abhilfe:
- Verwenden Sie weniger Espresso-
pulver.
- Üben Sie beim Tampen nicht so viel
Druck aus.
•
Reinigen Sie Ihre Espressomaschine
regelmäßig. Kaffeerückstände oder
verstopfte Poren verändern den Ge-
schmack.
•
Verwenden Sie immer frisches, nicht zu
hartes Leitungswasser. Wenn Ihr Lei-
tungswasser hart ist, können Sie gefil-
tertes Wasser aus einem handelsübli-
chen Wasserfilter verwenden.
13. Heißwasser
beziehen
GEFAHR von Verletzungen
durch Verbrühen!
Beim Arbeiten mit der Dampfdüse
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entweicht heißer Dampf und heißes
Wasser. Die Dampfdüse wird sehr heiß.
Fassen Sie die Dampfdüse nur am
Kunststoffgriff
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an. Halten Sie auf
keinen Fall Hände oder andere Körper-
teile in den Wasserdampf.
Über die Dampfdüse
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können Sie heißes
Wasser (ca. 80
°C) beziehen, zum Beispiel
für Americano oder um Tassen vorzuwär-
men.
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