DEUTSCH
D~52
Rezepte
Gemüse
Italien
Römische Artischocken
Carciofi alla Romana für 2 Portionen
Gesamtgarzeit: ca. 17-19 Minuten
Geschirr:
Flache ovale Auflaufform mit Deckel
(ca. 26 cm lang)
Zutaten
2
Artischocken (800 g)
1 l
Wasser
Saft einer Zitrone
2
Knoblauchzehen, zerdrückt
1
Bund Petersilie (10 g), gehackt
10
Blätter Minze, gehackt
2 EL
Semmelbrösel (20 g)
5 EL
Olivenöl (50 ml)
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
100 ml
Olivenöl
400 ml
Wasser
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
Zubereitung
1. Die äußeren trockenen Blätter und die stacheligen
Spitzen der Artischocken abschneiden. Die Stiele bis auf
einen ca. 3 cm langen Stumpf abschneiden. Die
Artischocken in eine Schale mit kaltem Wasser und
Zitronensaft geben, damit sich die Schnittflächen nicht
verfärben.
2. Den Knoblauch, die Petersilie, die Minze und die
Semmelbrösel mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
3. Die Artischocken aus dem Wasser nehmen und
trockentupfen. Die Blätter leicht auseinanderdrücken, so
dass dazwischen eine Vertiefung entsteht. Das Stroh
daraus entfernen. Etwas von der Füllung in die
Vertiefung geben und andrücken. Die Blätter wieder
zusammenfügen, damit die Füllung nicht herausfällt.
4. Die Artischocken in die Auflaufform geben. Das Öl
zufügen und mit dem Wasser aufgießen. Mit frisch
gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen und abgedeckt
garen.
17-19 Min.
900 W
Die Artischocken nach dem Garen ca. 2 Min. stehen
lassen.
Deutschland
Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln
Gesamtgarzeit: ca. 20-27 Minuten
Geschirr:
Schüssel mit Deckel (ca. 1 l Inhalt)
Flache ovale Auflaufform mit Deckel
(ca. 26 cm lang)
Zutaten
1/2
Bund Thymian (5 g)
35 g
Buchweizenkörner
2 EL
Butter oder Margarine (20 g)
1
Zwiebel (50 g), fein gehackt
2
Knoblauchzehen, zerdrückt
100 ml
Gemüsebrühe
1
Bund frische Petersilie, glatt (10 g)
100 g
Gouda, im Stück
Salz
schwarzer Pfeffer, gemahlen
4
Fleischtomaten (600 g)
1 TL
Butter oder Margarine zum Einfetten der Form
4-5
Frühlingszwiebeln (150 g)
1
Bund Basilikum (10 g)
Zubereitung
1. Den Thymian entstielen. Den Buchweizen waschen.
Das Fett in der Schüssel verteilen. Die Zwiebelwürfel und
den Knoblauch mit dem Buchweizen und dem Thymian
in die Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.
2-3 Min.
900 W
2. Das Ganze mit Brühe auffüllen und abgedeckt garen.
8-10 Min.
630 W
3. Die Petersilie entstielen und in feine Streifen schneiden.
Vom Gouda 4 Scheiben abschneiden, den Rest würfeln.
Petersilie und Käsewürfel unter den abgekühlten
Buchweizen mischen und würzen.
4. Die Deckel der Tomaten abschneiden und das Fleisch
herausnehmen. Den Buchweizen locker in die Tomaten
füllen. Je eine Käsescheibe darauflegen und die Deckel
aufsetzen.
5. Die Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben schneiden.
Den Basilikum entstielen.
6. Die Auflaufform mit der Butter einfetten. Die Zwiebeln,
die Basilikumblätter und das Tomatenfleisch in der Form
verteilen.
7. Die Tomaten auf die Zwiebeln setzen, abdecken und
garen.
10-14 Min.
630 W
Die gefüllten Tomaten nach dem Garen ca. 2 Minuten
stehen lassen.
German recipes[38-63].qxd 5/9/06 5:19 PM Page 52
