RECETAS
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Para la cocción microondas
Si Vd. quiere modificar recetas probadas para
adaptarlas al microondas, entonces debe observar
lo siguiente:
Reduzca los tiempos de cocción en un tercio hasta
la mitad. Oriéntese por las recetas indicadas en el
presente recetario.
Alimentos con altos contenidos de líquido, como
carne, pescado, aves, verduras, frutas,
guisados/estofados y sopas, se pueden preparar
sin problema alguno en el horno de microondas.
En el caso de alimentos con bajo contenido de
líquido, como platos ya preparados, se debe
mojar la superficie antes de calentar o cocerlos.
La adición de líquido a alimentos crudos a brasear
se debe reducir aproximadamente a dos tercios de
la cantidad de la receta original. Si es necesario
se puede agregar líquido durante la cocción.
La adición de materia grasa se puede reducir
notablemente.
Una pequeña cantidad de mantequilla, margarina
o aceite es suficiente para darles sabor a los
platos. Por lo tanto, el horno de microondas es
excelente para preparar alimentos con poco
contenido de grasa dentro de un plan dietético.
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Para la cocción combinada
Generalmente las mismas reglas se aplican para
los ajustes del microondas. Además debe prestarse
especial atención a los siguientes consejos:
1. El rendimiento del microondas debe ser ajustado
al tipo de comida y l tiempo de cocción.
2. Cuando prepare comida en el modo combinado
de microondas y parrilla, debe prestar atención
a lo siguiente: para piezas de comida grandes o
gruesas, por ejemplo chuletas de cerdo, el
microondas tomará más tiempo que para las
piezas pequeñas. Al contrario, cuando use la
parrilla, las piezas más pequeñas tomarán más
tiempo. Mientras más cerca se encuentre la
comida a la parrilla, más rápidamente se
cocerá. Esto quiere decir que, si está asando
grandes piezas de comida en el modo
combinado, el tiempo de cocción será más corto
que para las piezas más pequeñas.
3. Al cocinar con la parrilla superior, debe usar
un ajuste alto para asegurarse que la comida
se dore rápida y uniformemente. (excepción:
grandes gruesas piezas de comida y pudines
deben cocinarse en la parrilla inferior).
4. Su aparato dispone, además, de un segundo
grill situado debajo del plato giratorio. Este
sistema de funcionamiento puede instalarse para
dorar los alimentos desde la parte superior.
COMO SE MANEJAN LAS RECETAS
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Todas las recetas contenidas en el presente
recetario se entienden - si no se indica algo en
contrario - para 4 porciones.
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Recomendaciones con respecto a la vajilla
apropiada y el tiempo de cocción en total
están indicadas, en cada caso, al principio de
la respectiva receta.
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Por norma se parten de cantidades listas para
el consumo, a menos que no se indique
expresamente algo en contrario.
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Los huevos indicados en las recetas tienen unos
55 g de peso (categoría M).
MODIFICACION DE RECETAS CONVENCIONALES
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