C – 24
R778K(S) En. Chi. Malay. IN O/M
1個份量
4塊,
1塊
約70克
注意:
●
烹調之前﹐儘可能把蝦尾弄平﹐避免燒焦。
●
應使用新鮮的龍蝦﹐否則烹調後或者烹調過
程中會溢出蝦汁而降低龍蝦的味道。
●
烹調結束後﹐應該把龍蝦置於另一容器中進
食﹐避免烹調時溶化之乾酪﹐粘附于容器周
圍而影響食欲或雅觀。
燒雞
重量（公斤）
項 目
操 作
烹調前溫度
自動燒烤烹調指南
項目
號碼
AG-1
AG-2
AG-3
1.0-1.6公斤
． 把雞肉洗淨﹐除去多餘脂肪﹐瀝乾。
． 用調味料把雞肉醃約30分鐘或以上。
． 置於低腳烤架上﹐不加蓋進行烹調。
． 當微波爐暫停時﹐打開爐門﹐將雞肉翻
轉(TURNOVER)之並用鋁箔紙遮蓋雞腿末
端和較薄部位﹐然後繼續烹調。
(註：遮蓋時﹐小心避免鋁箔紙與爐壁
接觸。)
． 烹調完畢﹐擱置(STAND)5∼10分鐘為
宜。
． 把全隻龍蝦切開一半﹐洗淨及除去其頭
部的餘物。
． 把生粉均勻地撒于龍蝦表面。
． 把乾酪切成約1厘米厚度﹐鋪于龍蝦表
面。
． 置於微波淺碟上﹐再置於高腳烤架上。
． 不加蓋進行烹調。
． 每次可烹調半隻(1件)或1隻(2件)龍
蝦。但若烹調小尺寸之龍蝦時﹐必須按
入減少(
)軟鍵以達理想之效果。
． 洗淨﹐去鱗。
． 用刀於魚身割幾次﹐且刺破魚眼膜。
． 把魚瀝乾及魚身塗上少許油。
． 置於高腳烤架上(預先塗上少許油)﹐無
須加蓋進行烹調。
． 當微波爐暫停時﹐打開爐門﹐將魚翻轉
(TURNOVER)之﹐然後繼續烹調。
． 微波爐暫停後再翻轉(TURNOVER)一次。
． 把牛扒切成1.5釐米厚度。
． 用調味料醃上牛扒。
． 置於高腳烤架上﹐無須加蓋進行烹調。
． 當微波爐暫停而顯示出“翻轉”
(TURNOVER)的字樣時﹐打開爐門﹐將牛
扒翻轉之﹐然後繼續烹調。
v
烹調完畢﹐擱置(STAND)一段時間為
宜。
． 如有需要可以配上各種獻汁。
． 混合材料﹐分成四份舖平(每份約8x9厘
米﹐厚0.5厘米)。
． 把魚餅放在已塗油的轉盤上。
． 不加蓋烹調。
(註：不用按入重量。)
． 每當爐停止時﹐將魚餅翻轉
(TURNOVER)﹐之後再繼續烹調。
AG-4
AG-5
焗龍蝦
燒魚
例:
魚倉魚
紅衫魚
秋刀魚
魚立魚
等
牛扒
煎魚餅
材料：
260克
魚(淨肉)
少許
蔥(切粒)
少許
鹽及胡椒粉
8∼12℃
10∼14℃
8∼12℃
8∼12℃
20∼25℃
0.1-0.6公斤
一隻龍蝦
標準尺寸﹕360克至600克
小尺寸（
）
﹕240克至
360
克
0.1-0.4公斤
0.2-0.6公斤
Ｒ７７８Ｋ（Ｓ） Ｃｈｉ Ｐ２１－
05.2.17, 5:03 PM
24
