MANUAL DE INSTRUCCIONES CODIGO 80188 REV E
Jun/2018
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• Colocar el tubo muestra. Ver 5.1
• Seleccionar Modo MANUAL o AUTOMÁTICO e iniciar el programa. Ver apdo 5.
• Esperar el fin de la destilación. Aviso acústico.
• Vaciar el tubo muestra.
• Abrir la puerta de seguridad.
• Extraer el tubo muestra. Ver 5.1
• El equipo queda preparado para analizar la siguiente muestra. No es necesaria
ninguna operación de limpieza, si no se ha producido ninguna anomalía.
Controles visuales durante el análisis:
Pueden realizarse unos controles visuales a partir del color que toman las solucio-
nes del tubo muestra y del colector.
Estos controles pueden servir al principio para establecer los parámetros del análi-
sis y también para resolver anomalías.
Control visual en el tubo muestra:
La cantidad de NaOH es suficiente, cuando la muestra toma un color azulado (si se
utiliza catalizador de sulfato de cobre). De no ser así programar más volumen de
NaOH en las siguientes muestras.
Control visual en el Erlenmeyer: El color inicial debe ser el de la solución fija
-
dora (violeta con indicador mixto, rojo con 5 mixto). Si es verde o gris, es debido
a restos de la muestra anterior no neutralizados. En este caso detener el análisis y
proceder a la limpieza del equipo.
6.5 Valoración y cálculo del % de proteínas
Preparar la bureta de valoración con el reactivo escogido, es muy usual utilizar HCl
0.25N.
Dosificar lentamente el HCl en el Erlenmeyer, agitándolo al mismo tiempo.
Valorar hasta el viraje completo del color. Con indicador mixto, el viraje va del
verde al violeta (o rojo con mixto 5).
A partir del volumen (ml) de HCl dosificado en la valoración, calcular el Nitrógeno
(mg) Kjeldahl detectado mediante la siguiente expresión:
Nitrógeno (mg) = 14 x Volumen
HCl
(ml) x Normalidad
HCl
Y, a partir, del nitrógeno Kjeldahl se calcula el % de proteína de la muestra median
-
te la siguiente expresión:
6.4 Interrupción del análisis
Para interrumpir el análisis, pulsar la tecla «STOP».
Nota: La interrupción del análisis dejará en el equipo restos no neutralizados que
afectarían al resultado de la muestra siguiente. Se necesita un proceso de limpieza
(Ver 6.2), antes de proceder al análisis de otras muestras.
% Proteínas =
P
2
x 100 x F
P
0
P2: Nitrógeno (mg).
P0: Peso de la muestra (mg).
F: Factor proteínico.
Almendras 5,18
Nueces 5,30
Nueces - cacahuetes, 5,41
Gelatina 5,55
Soja 5,71
Cebada, avena, centeno 5.83
trigo, harina entera 5,83
Harinas (no entera) 5,70
Arroz 5,95
Maíz 6,25
Todos los otros alimentos 6,25
Salvado 6,31
Leche y lácteos 6,38
Principales factores proteínicos
