22
4 Retningslinjer for madlavning
Vær forsigtig, når du steger, da olie og fedt varmes op meget hurtigt, især hvis du bruger
PowerBoost. Ved ekstremt høje temperaturer kan olie og fedt antændes spontant, og
dette udgør en alvorlig brandrisiko
.
4.1 Madlavning tips
•
Når maden kommer i kog, reducer da temperaturindstillingerne.
• Hvis du bruger et låg, reduceres tilberedningstiderne, og energien spares ved at holde på varmen.
• Minimer mængden af væske eller fedt for at reducere tilberedningstiden.
• Begynd tilberedningen på en høj indstilling, og reducer indstillingen, når maden er opvarmet
.
4.1.1 Simmermad, kogning af ris
• Simmer sker under kogepunktet, på omkring 85°C, og er når bobler bare stiger lejlighedsvis til
overfladen i tilberedningsvæsken. Dette er nøglen til lækre supper og møre gryderetter, fordi
smagene udvikler sig uden at over koge maden. Du bør også tilberede æggebaserede og
meljævnede saucer under kogepunktet.
• Nogle opgaver, herunder tilberedning af ris ved absorptionsmetoden, kan kræve en indstilling,
der er højere end den laveste indstilling for at sikre, at maden tilberedes korrekt i den anbefalede
tid.
4.1.2 Stegning af bøf
At tilberede saftige og smagfulde bøffer:
1. Lad kødet stå ved stuetemperatur i ca. 20 minutter før tilberedning.
2. Opvarm en tykbundet stegepande.
3. Pensel begge sider af bøffen med olie. Drys en lille mængde olie på den varme pande og
derefter sænk kødet på den varme pande.
4. Vend kun bøffen én gang under tilberedningen. Den nøjagtige tilberedningstid vil afhænge af
tykkelsen på bøf og hvordan du vil have den tilberedt. Tiderne kan variere fra ca. 2 – 8
minutter pr. side. Tryk på bøffen for at tjekke, hvor tilberedt den er - des fastere det føles, jo
mere 'well-done' vil den være.
5. Lad bøffen hvile på en varm tallerken i et par minutter for at gøre det muligt for saften at trænge
ind i kødet og blive mør inden servering.
