Sammic SmartVide X, Руководство пользователя, Страница: 13 / 44

À propos de ce manuel
Manuel de l’utilisateur — 2901344/0 13
FR
[fr] Manuel de l’utilisateur SmartVide X
À propos de ce manuel ....................................................................... 13
1 Informations relatives à la sécurité .............................................. 13
2 Installation ...................................................................................... 14
2.1 Fourniture
2.2 Préparation de l’installation
2.3 Assemblage
2.4 Branchement électrique
3 Fonctionnement ............................................................................. 15
3.1 Informations relatives à la sécurité
3.2 Préparation pour la mise en fonctionnement
3.3 Modes de fonctionnement
3.4 Mise en marche de la machine
3.5 Paramètres généraux de la machine
3.6 Mode de cuisson manuelle sous vide
3.7 Mode de régénération contrôlée avec étiquettes
3.8 Mode de cuisson de recette
3.9 Fonctionnement avec la cuve renforcée Sammic (*)
3.10 Autres fonctionnalités
4 Entretien et dépannage .................................................................. 20
4.1 Entretien de la machine
4.2 Dépannage
5 Mise au rebut .................................................................................. 21
6 Caractéristiques techniques .......................................................... 22
.............................................................................................................. 22
À propos de ce manuel
Objet du manuel
Ce manuel d’utilisation a pour objectif de fournir des informations
permettant de faire fonctionner la machine SmartVide X en toute
sécurité pendant tout son cycle de vie.
La machine
SmartVide X se décline en plusieurs modèles et est
équipée des accessoires suivants disponibles en option :
• Vérifier le modèle livré en consultant les informations qui
figurent sur la plaque signalétique de la machine.
• Option cuve renforcée(*) : la cuve renforcée intègre une résis -
tance chauffante supplémentaire commandée depuis la machine
via une connexion USB.
Étiquetage de la machine
• Nom et adresse du fabricant
• Modèle de machine et numéro de série
• Marquages d’homologation
Déclaration de conformité
La déclaration de conformité vient accompagner la feuille de garan -
tie qui est fournie avec la machine.
Lecture puis utilisation
Lire ce manuel avant d’utiliser la machine.
Manuel toujours à portée de main et en bon état
Conserver ce manuel à portée de main des utilisateurs de la
machine en le rangeant dans un endroit qui le protège de toute
détérioration prématurée.
Conventions du manuel
• Renvois à d’autres sections : ▶
• Fonctions ou éléments disponibles en option : (*)
• Contenus en option selon le modèle : [Modèle ...]
Marques commerciales et copyrights
• Sammic est une marque commerciale déposée par Sammic SL.
• Janby est une marque commerciale déposée par
Janby Digital Kitchen SL .
1 Informations relatives à la sécurité
Usage prévu
La machine est conçue pour être utilisée dans les secteurs de
l’hôtellerie, de la restauration, des services traiteur et du commerce.
Mauvais usage raisonnablement prévisible
Tout autre usage professionnel de cette machine telle que l’utilisa -
tion dans les secteurs de la santé ou de la chimie est interdit.
Limites d’utilisation
La machine est uniquement conçue pour chauffer de l’eau ( Sammic
recommande l’utilisation d’eau adoucie).
L’utilisation de cette machine dans des atmosphères explosives est
interdite.
Qualification des utilisateurs
Cette machine est conçue pour être utilisée par des professionnels
qualifiés pour la manipulation d’aliments et le travail dans des cui -
sines professionnelles, disposant d’une formation sp£ifique à la
cuisson de produits alimentaires conditionnés sous vide (méthode
de cuisson sous vide ).
Cette machine n’est pas destinée à être utilisée par des personnes
(enfants y compris) dont les capacités physiques, sensorielles ou
mentales sont réduites, ou n’ayant pas les connaissances et l’expé -
rience nécessaires, sauf lorsque ces dernières ont reçu des instruc -
tions concernant l’utilisation de la machine ou lorsqu’elles se
trouvent sous la surveillance d’une personne responsable de leur
sécurité.
Dangers inhérents au produit
• Risque dû à l’utilisation de la machine sans surveillance : ne
jamais laisser la machine en marche sans surveillance.
• Risque de brûlures après utilisation de la machine : une chaleur
résiduelle subsiste sur la surface de la résistance chauffante
après son utilisation.
⇒ Éviter d’approcher les mains de cet élément après avoir uti -
lisé la machine.
• Risque de blessure provoquée par des pièces mobiles : éteindre
la machine et la débrancher du secteur avant de s’approcher
des pièces mobiles du moteur de l’agitateur [ Fig. 1 /6].
• Risque de formation de colonies bactériennes anaérobies : la
machine ne peut être utilisée que par des personnes qualifiées
dans l’application de la méthode de cuisson sous vide .
Modèle Caractéristiques Option :
cuve renforcée
1,4 kW, 120 V USA, 120 V/60 Hz/ ∼ 1 Oui
2,0 kW, 208-240 V USA, 208-240 V/50 - 60 Hz/ ∼ 1 Oui
2,0 kW, 230 V 230 V/50 - 60 Hz/ ∼ 1 Oui