Sammic SmartVide X, Руководство пользователя, Страница: 15 / 44

Fonctionnement
Manuel de l’utilisateur — 2901344/0 15
FR
• Sac spécial pour le transport de la machine
2.2 Préparation de l’installation
Outils et matériel nécessaires à l’installation
• Cuve possédant la hauteur indiquée à l’annexe qui figure à la fin
de ce manuel et affichant les limites de capacité spécifiées au
chapitre 6 [ ▶ p. 22 ].
Espace nécessaire à l’installation
• Cette machine doit être utilisée dans une cuisine aérée dont la
température ambiante ne dépasse pas les 40 °C.
• Ne pas obstruer ni entraver les ailettes de ventilation.
• Ne pas placer la machine à côté ou à proximité de sources de
chaleur.
Raccordements électriques
Avant de procéder à l’installation, tenir compte de la puissance
requise par la machine. [ ▶ 6 Caractéristiques techniques p. 22 ].
2.3 Assemblage
1) Placer la cuve sur une surface plane non combustible, mise à
niveau et rigide, se trouvant de préférence à proximité d’un évier
ou d’une bonde d’évacuation pour pouvoir procéder au vidage.
2) Fixer la machine à la cuve comme indiqué à l’annexe qui figure
à la fin de ce manuel.
2.4 Branchement électrique
1) Avant de brancher la machine, veiller à ce que la tension secteur
corresponde à la valeur indiquée sur la plaque signalétique.
2) Ne pas brancher la machine lorsque la grille de protection
[ Fig. 2 /2] n’est pas positionnée à son emplacement.
3 Fonctionnement
3.1 Informations relatives à la sécurité
• Risque de brûlures en cas de non-utilisation d’une protection :
des parties du bain de cuisson et du couvercle supérieur
peuvent atteindre des températures élevées lors du fonctionne -
ment.
⇒ Faire tout particulièrement attention lors de tout contact
avec la machine ou la cuve.
⇒ Utiliser un torchon ou un gant de cuisine.
• Risque de détérioration de la machine pour cause d’absence
d’eau :
⇒ Ne pas démarrer la machine lorsque la cuve est vide.
3.2 Préparation pour la mise en fonctionnement
Matériel nécessaire à la mise en fonctionnement
Lorsque la température de travail de l’eau dépasse les 60 °C, il est
particulièrement important d’utiliser un couvercle ou des balles
antivapeur pour éviter l’excès de vapeur. Cela permet d’éviter la
perte de chaleur et de protéger la machine contre l’humidité.
Vérifications préalables
1) Vérifier le fonctionnement du flotteur de protection [ Fig. 1 /7] :
– La machine est équipée d’un flotteur de protection chargé de détec -
ter le niveau d’eau minimal.
– Vérifier le fonctionnement de ce flotteur manuellement :
i) Mettre la machine en marche.
ii) Sortir la machine de la cuve en position verticale.
Si le flotteur de protection fonctionne, l’écran doit afficher un avertisse -
ment de niveau d’eau insuffisant. [ ▶ 4.2 Dépannage p. 21 ]
3.3 Modes de fonctionnement
Cette machine applique la méthode de cuisson sous vide et pos -
sède trois modes de fonctionnement principaux :
• [ ▶ 3.6 Mode de cuisson manuelle sous vide p. 17 ]
• [ ▶ 3.7 Mode de régénération contrôlée avec étiquettes p. 18 ]
• [ ▶ 3.8 Mode de cuisson de recette p. 19 ]
L’utilisation d’une cuve renforcée Sammic (*) est également envisa -
geable pour chauffer l’eau plus rapidement : [ ▶ 3.9 Fonctionnement
avec la cuve renforcée Sammic (*) p. 19 ]
3.4 Mise en marche de la machine
1) Vider quotidiennement l’eau de la cuve.
2) Remplir la cuve d’eau en respectant la hauteur minimale et la
hauteur maximale (consulter ces niveaux à l’annexe qui figure à
la fin de ce manuel).
3) Allumer la machine en appuyant sur l’interrupteur situé à
l’arrière. [ Fig. 1 /2]
4) Mettre la machine en mode de fonctionnement manuel pour
chauffer l’eau. [ ▶ 3.6 Mode de cuisson manuelle sous
vide p. 17 ]
5) Procéder à un contrôle visuel pour vérifier que l’agitateur tourne
bien. [ Fig. 1 /6]
⭆ Si le moteur de l’agitateur ne démarre pas, contacter un service
technique agréé.
ℹ
Information
Figure illustrant les dimensions de la machine : se reporter à
l’annexe fournie à la fin de ce manuel.
⚠
Avertissement
Risque d’accident grave dû à l’impossibilité de
débrancher ou d’éteindre la machine
– Lors de l’installation de la machine, s’assurer que l’interrupteur et
la prise se trouvent à portée de main de l’utilisateur.
⚠
Attention
Risque d’électrocution
– La machine doit impérativement être raccordée à la terre.
ℹ
Information
Cette machine est uniquement conçue pour mettre en pratique
la méthode de cuisson sous vide avec de l’eau à basse tempé -
rature. L’utilisation d’ eau adoucie est recommandée.