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FR
ES
8mm t=1.5m
1.2 X 90mm_dumpling/
0.8 X 90mm
1.6X1.6mm_spaghetti*
1.6X3.5mm_fettuccini*
1.2mm_angle hair*
2.5X2.5mm_udon*
2mm_ramen*
3mm_round thick
2mm_round thin
1.5X14mm_flat wide
1.5X7mm_flat thin
Tagliatelle with
rustic sausage
Fresh pasta
~
300 g (10.5 oz) fennel & pepper tagliatelli
Rustic sausage sauce
200 g (7 oz) pork sausage (or pancetta),
chopped
1 chili pepper, chopped
50 ml (3 tbsp + 1 tsp) red wine
2 tomatoes, chopped
1 tbsp fresh thyme leafs
Topping
50 g (2 oz) pecorino, in large flakes
Preparation
1 Bring a large pot of salted water to a boil.
2 Fry the sausage in a skillet, add chili and
thyme. When brown, deglaze with wine and
add the tomatoes.
3 Simmer to reduce the sauce little. Meanwhile
cook the pasta ready in 6-8 minutes.
4 Add the pasta to the sauce, toss together
and serve. Top with the pecorino.
If using unflavored pasta, cook fennel seeds with the
sausage and add ground white pepper to taste.
Tagliatelle avec
saucisse rustique
Des pâtes fraîches
~
300 g (10.5 oz) de tagliatelle au fenouil et
au poivre
Sauce à la saucisse rustique
200 g (7 oz) de saucisse de porc (ou
pancetta), hachée
1 piment chili, haché
50 ml (3 c. à soupe + 1 c. à thé) de vin rouge
2 tomates, hachées
1 c. à soupe de feuilles de thym frais
Garniture
50 g (2 oz) de fromage pecorino, en gros
copeaux
Préparation
1 Porter une grande casserole d’eau salée
à ébullition.
2 Faire revenir la saucisse à la poêle, et ajouter
le chili et le thym. Quand la viande a bruni,
déglacer au vin et ajouter les tomates.
3 Mijoter pour faire un peu réduire la sauce.
Entretemps cuire les pâtes pendant 6 à 8
minutes.
4 Ajouter les pâtes à la sauce, mélanger et
servir. Garnir de pecorino.
Si vous utilisez des pâtes non aromatisées, ajoutez les
graines de fenouil en faisant cuire les saucisses et ajouter
du poivre blanc moulu au goût.
Tagliatelle con
salchicha rústica
Pasta fresca
~
300 g (10.5 oz) de hinojos y pimienta
tagliatelli
Salsa para la salchicha rústica
200 g (7 oz) de salchicha de cerdo (o panceta)
picada
1 pimiento picante picado
50 ml (3 cdas. y 1 cdta.) de vino tinto
2 tomates picado
1 cda. de hojas frescas de tomillo
Aderezo
50 g (2 oz) de hojuelas grandes de pecorino
Preparación
1 Hierva una olla grande de agua con sal.
2 Fría la salchicha en una sartén, agregue el ají
y el tomillo. Una vez que se dore, desglase
con vino y agregue los tomates.
3 Cocine a fuego lento para reducir un poco
la salsa. Mientras tanto, cocine la pasta
durante 6 a 8 minutos.
4 Agregue la pasta a la salsa, mezcle y sirva.
Cubra con el pecorino.
Si utiliza pasta sin sabor, agregue semillas de hinojo a la
salchicha y pimienta blanca molida a gusto.
