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FR
ES
8mm t=1.5m
1.2 X 90mm_dumpling/
0.8 X 90mm
1.6X1.6mm_spaghetti*
1.6X3.5mm_fettuccini*
1.2mm_angle hair*
2.5X2.5mm_udon*
2mm_ramen*
3mm_round thick
2mm_round thin
1.5X14mm_flat wide
1.5X7mm_flat thin
Pasta primavera
Fresh pasta:
~
300 g (10.5 oz) herb pappardelle
Primavera ingredients
100 g (3
½
oz) fresh peas (or frozen)
100 g (3
½
oz) green asparagus
2 garlic cloves
spring onions, chopped
100 g (3
½
oz) ricotta cheese
optional: cooked chicken breasts
Sauce
lemon juice
extra virgin olive oil
Topping
Parmesan cheese, grated
pine nuts, roasted
ground black pepper, to taste
zest of lemon, to taste, grated
Preparation
1 Bring a large pan of salted water to a boil.
2 Blanch the peas and asparagus, for
3 minutes. Cook, drain and cool under cold
water and set aside.
3 Boil the pasta in the same water. Meanwhile,
in a skillet, add olive oil, and whole garlic
cloves for a few minutes, add the blanched
vegetables, spring onion and fry on low heat
for about 5 minutes. Remove the garlic.
4 When the pasta is ready, drain and add
to the vegetables with half of the ricotta
and stir.
5 Serve with the remaining ricotta and season
to taste with the topping.
Pâtes primavera
Des pâtes fraîches:
~
300 g (10.5 oz) de pappardelle aux fines
herbes
Ingrédients de la sauce primavera
100 g (3
½
oz) de petits pois frais (ou surgelés)
100 g (3
½
oz) d’asperges vertes
2 gousses d’ail
oignons verts, hachés
100 g (3
½
oz) de fromage ricotta
facultatif : poitrines de poulet cuites
Sauce
jus de citron
huile d’olive extra vierge
Garniture
fromage parmesan, râpé
noix de pin, grillées
poivre noir moulu, au goût
zeste de citron au goût, râpé
Préparation
1 Porter une grande casserole d’eau salée à
ébullition.
2 Faire blanchir les petits pois et les asperges
pendant 3 minutes. Les cuire, les égoutter et
les refroidir à l’eau froide, puis les réserver.
3 Faire bouillir les pâtes dans la même eau.
Entretemps, verser l’huile d’olive dans
une poêle et faire revenir les gousses d’ail
entières pendant quelques minutes; ajouter
les légumes blanchis et les oignons verts
et faire revenir à feu doux pendant environ
5 minutes. Enlever l’ail.
4 Quand les pâtes sont prêtes, les égoutter et
les ajouter aux légumes avec la moitié du
fromage ricotta, puis remuer.
5 Servir avec le reste de ricotta et assaisonner
au goût avec la garniture.
Pasta primavera
Pasta fresca:
~
300 g (10.5 oz) de pappardelle de hierbas
Ingredientes
100 g (3
½
oz) de arvejas frescas (o
congeladas)
100 g (3
½
oz) de espárragos verdes
2 dientes de ajo
cebollines picados
100 g (3
½
oz) de queso ricotta
opcional: pechuga de pollo cocida
Salsa
jugo de limón
aceite de oliva extravirgen
Aderezo
queso parmesano rallado
piñones tostados
pimienta negra en polvo a gusto
ralladura de limón a gusto
Preparación
1 Hierva una olla grande de agua con sal.
2 Escalde las arvejas y los espárragos durante
3 minutos. Cocine, drene y enfríe bajo el
chorro del agua, y guarde para más tarde.
3 Cocine la pasta en la misma agua. Mientras
tanto, agregue aceite de oliva, los dientes
de ajo enteros, las verduras escaldadas y el
cebollín en una sartén, y fría a fuego bajo
durante aproximadamente 5 minutos. Retire
el ajo.
4 Cuando la pasta esté lista, escurra y
agréguela a las verduras junto a la mitad de
la ricotta. Revuelva.
5 Sirva con el resto de la ricotta y aliñe a gusto
con el aderezo.
