Panasonic SD-R2550, Руководство по эксплуатации

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Français
FR21
Basique-rapide
Pain blanc-rapide
Menu 2 (1 h 55 min – 2 h)
M (M) L (G) XL (TG)
Levure sèche 1¹⁄2 c. à c. 1¹⁄2 c. à c. 1¹⁄2 c. à c.
Farine blanche
(type T55)
400 g / (3¹⁄3 T)
500 g /
(4 T + 3 c. à s.)
600 g / (5 T)
Beurre 2 c. à s. 2¹⁄2 c. à s. 3 c. à s.
Sucre 1¹⁄2 c. à s. 1¹⁄2 c. à s. 2 c. à s.
Lait écrémé en
poudre
2 c. à s. 2¹⁄2 c. à s. 3 c. à s.
Sel 1¹⁄2 c. à c. 1³⁄4 c. à c. 2 c. à c.
Eau 270 mL / 1¹⁄8 T 330 mL / 1³⁄8 T
400 mL /
1⁵⁄8 T + 2 c. à c.
Pain complet-rapide à 30 %
Menu 2 (1 h 55 min – 2 h)
M (M) L (G) XL (TG)
Levure sèche 1 ³⁄4 c. à c. 1³⁄4 c. à c. 2 c. à c.
Farine blanche
(type T55)
295 g /
(2¹⁄3 T + 2 c. à s.)
365 g /
(3 T + 2 c. à c.)
430 g /
(3¹⁄2 T + 1 c. à s.)
Farine
complète
125 g /
(1 T + 2 c. à c.)
155 g /
(1¹⁄4 T + 2 c. à c.)
180 g / (1¹⁄2 T)
Beurre 1¹⁄2 c. à s. 2 c. à s. 2¹⁄2 c. à s.
Mélasse 1¹⁄2 c. à s. 2 c. à s. 2 c. à s.
Lait écrémé en
poudre
2 c. à s. 2¹⁄2 c. à s. 3 c. à s.
Sel 1¹⁄2 c. à c. 1³⁄4 c. à c. 2 c. à c.
Eau
280 mL /
1¹⁄8 T + 2 c. à c.
330 mL / 1³⁄8 T
380 mL /
19⁄16 T + 1 c. à c.
Basique raisins secs
Pain aux raisins secs
Menu 3 (4 h )
M (M) L (G) XL (TG)
Levure sèche ³⁄4 c. à c. ³⁄4 c. à c. ³⁄4 c. à c.
Farine blanche
(type T55)
400 g / (3¹⁄3 T)
500 g /
(4 T + 3 c. à s.)
600 g / (5 T)
Beurre 2 c. à s. 2¹⁄2 c. à s. 3 c. à s.
Sucre 1¹⁄2 c. à s. 1¹⁄2 c. à s. 2 c. à s.
Lait écrémé en
poudre
2 c. à s. 2¹⁄2 c. à s. 3 c. à s.
Sel 1¹⁄2 c. à c. 1³⁄4 c. à c. 2 c. à c.
Eau
280 mL /
1¹⁄8 T + 2 c. à c.
330 mL / 1³⁄8 T
400 mL /
1⁵⁄8 T + 2 c. à c.
Raisins secs *1 85
g /
(¹⁄2 T + 1 c. à s.) 100
g
/ (²⁄3 T)
120 g /
(²⁄3 T + 2 c. à s.)
Pain au miel et aux noix complet à 30 %
Menu 3 (4 h )
M (M) L (G) XL (TG)
Levure sèche 1 c. à c. 1 c. à c. 1 ¹⁄4 c. à c.
Farine blanche
(type T55)
295 g /
(2¹⁄3 T + 2 c. à s.)
365 g /
(3 T + 2 c. à c. )
430 g /
(3¹⁄2 T + 1 c. à s.)
Farine
complète
125 g /
(1 T + 2 c. à c.)
155 g /
(1¹⁄4 T + 2 c. à c.)
180
g
/ (1¹⁄2 T)
Beurre 1 ¹⁄2 c. à s. 2 c. à s. 2 ¹⁄2 c. à s.
Miel 1 ¹⁄2 c. à s. 2 c. à s. 2 c. à s.
Lait écrémé en
poudre
2 c. à s. 2¹⁄2 c. à s. 3 c. à s.
Sel 1 ¹⁄2 c. à c. 1³⁄4 c. à c. 2 c. à c.
Eau
280 mL /
1¹⁄8 T + 2 c. à c.
330 mL / 1³⁄8 T
380 mL /
19⁄16 T + 1 c. à c.
Noix *1 25 g / (¹⁄4 T)
40 g /
(¹⁄3 T + 1 c. à c.)
50 g /
(¹⁄3 T + 2 c. à s.)
Pain français
Pain français
Menu 4 (5 h 40 min)
Levure sèche ³⁄4 c. à c.
Farine blanche (type T55)
400
g
/ (3¹⁄3 T)
Beurre 1 c. à s.
Sel 1¹⁄2 c. à c.
Eau 270 mL / 1¹⁄8 T
Pain de Campagne
Menu 4 (5 h 40 min)
Levure sèche
³⁄4 c. à c.
Farine blanche (type T55) 320 g / (2²⁄3 T)
Farine complète 80 g / (²⁄3 T)
Beurre 1 c. à s.
Sel 1¹⁄2 c. à c.
Eau froide (5
℃
)
280 mL / 1¹⁄8 T + 2 c. à c.
Brioche
Brioche basique
Menu 5 (3 h 30 min)
Levure sèche 1 ¹⁄4 c. à c.
Farine blanche (type T55)
400
g
/ (3¹⁄3 T)
Beurre *2 60 g / (¹⁄4 T)
Sucre
50 g / (¹⁄4 T)
Lait écrémé en poudre 2 c. à s.
Sel 1¹⁄2 c. à c.
Mélanger / battre 2 oeufs (M) + 2
jaune d'œuf + eau
270 g
Beurre *3 80 g / (¹⁄3 T)
Panettone
Menu 5 (3 h 30 min)
Levure sèche 1¹⁄2 c. à c.
Farine blanche (type T55)
400 g / (3¹⁄3 T)
Beurre *2 60 g / (¹⁄4 T)
Sucre
50 g / (¹⁄4 T)
Sel 1¹⁄2 c. à c.
Mélanger / battre 2 oeufs (M) + 2
jaune d'œuf + eau
290 g
Beurre *3
60
g
/ (¹⁄4 T)
Ecorces d’oranges confites *1 50 g / (¹⁄3 T)
Sultanine *1
50 g / (¹⁄3 T)
Cassis *1 50 g / (¹⁄3 T)
Pain au levain
Pain au levain
Étape 1: Levain: Menu 14 (24 h)
Consultez les P. FR23 pour des recettes.
Étape 2: Menu 6 (5 h)
Levain 1 tasse
(utilisez le gobelet à levain fournie)
Farine blanche (type T55) 400 g / (3¹⁄3 T)
Sel 1 c. à c.
Eau 150 mL / ⁵⁄8 T
Levure sèche ³⁄4 c. à c.
*1 Coupez en cubes d'environ 5 mm.
*2 Coupez le beurre en cubes de 2 - 3 cm et conservez au réfrigérateur.
*3 Coupez le beurre en cubes de 1 - 2 cm et conservez au réfrigérateur.