Nouvel 402232, Инструкция по эксплуатации

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Rezepte
Recettes
Ricette
Recipes
Frühlingsrollen
Zutaten für 4 Personen:
300 g geschälte Garnelenschwänze in Stücke geschnitten
10 Teigblätter
50 g Glasnudeln
2 EL Erdnussöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Scheiben
50 g Möhren, fein gewürfelt
100 g frische Mungobohnen
50 g Stangensellerie, in hauchdünnen Streifen
1/2 TL Salz
2 EL Fischsauce
1 EL Austernsauce
1/2 TL Chilischoten, gehackt
1 TL Koriandergrün, gehackt
1 Eiweiss, geschlagen
Zubereitung:
Teigblätter auftauen. Glasnudeln ca. 15 min. in lauwarmem Wasser einweichen, anschliessend in 5 cm
lange Stücke schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Gemüse bei starker
Hitze 2 bis 3 min. anbraten, dabei ständig rühren. Aus dem Wok nehmen und warm halten. Restliches
Öl erhitzen und Garnelenschwänze ca. 1 min. braten. Gemüse und Glasnudeln untermengen, Salz,
Saucen und Gewürze zufügen. Teigblätter auslegen. Von der Füllung je 2 Esslöffel in die Mitte setzen.
Ränder einschlagen und aufrollen. An den Enden mit Eiweiss bestreichen. In heissem Öl frittieren.
Rindfleisch mit Sesam
Zutaten für 4 Personen:
1/4 Tasse Sesamsamen
1/2 kg Rindfleisch (Filet oder Steak)
1/3 Tasse Sauce Shanghai, scharf
1 EL Stärkemehl
2 EL Ingwer- und Knoblauchöl
5 Tassen Kohl, in Streifen geschnitten
3 EL Wasser
2 TL Sesamöl
Zubereitung:
Sesam ca. 3 min. leicht anrösten und herausnehmen (Vorsicht, brennt leicht an). Fleisch gegen die
Faser in grosse Stücke und dann nochmals mit der Faser in feine Streifen schneiden. Stärkemehl mit
etwas Wasser anrühren. Fleisch mit angerührter Stärke und Sauce Shanghai vermischen. Öl im Wok
erhitzen. Kohl und Wasser zufügen, vermischen und zugedeckt 2 min. köcheln lassen. Den gesamten
Inhalt mit Flüssigkeit in eine Schüssel geben. Wok mit Küchenpapier ausreiben und wieder auf den
Herd stellen. 1 EL Öl erhitzen und Fleisch 2-3 min. darin anbraten. Sesamöl und die Hälfte des
Sesams zufügen und verrühren. Auf einer Platte mit dem restlichen Sesam anrichten und mit dem
Kohl servieren.