Porc à l’aigre-douce
Ingrédients pour 2 personnes:
300 g
de queues de crevettes décortiquées coupées en morceaux
50 g
de filet de porc sel, poivre de Szechuan fraîchement moulu
1
petit œuf
1 cuillerée à soupe
de fécule
2 cuillerées à soupe d’huile de sésame
1
petit oignon
1/2
poivron rouge coupé en julienne
1
carotte, coupée en julienne
1/8 de l
de bouillon
1 cuillerée à soupe
de concentré de tomate
1-2 cuillerées à soupe de sauce soja
2
tranches d’ananas en boîte, coupées en dés
1-2 cuillerées à soupe de vinaigre de fruits
1/2 cuillerée à café
de curry quelques gouttes d’huile aux piments rouges
1 cuillerée à soupe
de ciboulette ciselée
Préparation:
Couper la viande en tranches très fines, saler, poivrer. Battre l’oeuf et le mélanger à la fécule.
Répartir le mélange sur les tranches de viande, faire rissoler celles-ci à l’huile chaude à feu très vif et
laisser en attente. Faire revenir les légumes coupés en morceaux dans l’huile restante, mouiller avec
le bouillon de légumes en y mêlant le concentré de tomate et la sauce soja. Ajouter les dés d’ananas,
le vinaigre et le curry aux légumes, porter à ébullition. Assaisonner et corser le tout avec de l’huile
aux piments rouges. Remettre la viande pour la réchauffer brièvement. Parsemer le tout de ciboulette
ciselée.
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