Nouvel 402232, Инструкция по эксплуатации

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Involtini primavera
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di code di gambero sgusciate e tagliate a tocchetti
10 crépes
50 gr. di spaghetti di riso
2 cucchiai di olio di arachide
2 spicchi d’aglio tritati finemente
2 scalogni affettati sottilmente
50 gr. carote a dadini
100 gr. di fagioli Mungo freschi
50 gr. di gambo di sedano a striscioline
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di brodetto di pesce
1 cucchiaio di brodetto di ostriche
1/2 cucchiaino di chili tritato
1 cucchiaino di coriandolo verde tritato
1 albume montato a neve
Preparazione:
Scongelate le crépes. Ammorbidite gli spaghetti in acqua tiepida per 15 minuti, successivamente
tagliateli in pezzi lunghi 5 cm. Scaldate 1 cucchiaio d’olio, 1 spicchio d’aglio, lo scalogno e le verdure e
friggete a fuo co vivace per 2 – 3 minuti mescolando delicatamente. Togliete il composto dal Wok e
tenetelo caldo. Scaldate l’olio rimanente e soffriggetevi le code di gambero per circa 1 minuto.
Unite quindi le verdure e gli spaghetti ed il composto di sale, salse e spezie. Disponete le crépes.
Mettetevi al centro 2 cucchiai di impasto , ripiegate i bordi lateralidelle crépes verso l’interno ed
arrotolate con cura. Infine pennellate con l’albume e friggete in olio bollente.
Carne di manzo al sesamo
Ingredienti per 4 persone:
1/4 de tasse de graines de sésame
1/4 di tazza di semi di sesamo
1/2 kg di manzo (Filetto o bistecca)
1/3 di tazza di salsa Shanghai, piccante
1 cucchiaio di fecola
2 cucchiai di olio all’aglio e zenzero
5 tazze di cavolo tagliato a striscioline
3 cucchiai d’acqua
2 cucchiaini di olio di sesamo
Preparazione:
Imbiondite il sesamo per circa 3 minuti e toglietelo (attenzione, si brucia facilmente). Tagliate la carne
in grossi pezzi nel senso contrario della fibra e successivamente a striscioline nel senso della fibra.
Fate un impasto con la fecola e un po’ d’acqua. Mescolate energicamente la carne con la salsa
Shanghai. Scaldate l’olio nel Wok, aggiungete l’acqua e il cavolo, mescolate e coprite e lasciate
cuocere per 2 minuti. Ponete il composto in una ciotola con il liquido. Strofinate l’Wok con carta da
cucina e rimettete sul fuoco. Scaldate un cucchiaio d’olio e arrostite la carne per 2-3 minuti. Aggiungete
l’olio di sesamo e la metà dei semi di sesamo e mescolate il tutto. Servite su un piatto da portata e
guarnite con i semi rimanenti e il cavolo.