Sugerencia de receta para hacer en la parrilla
SALM
Ó
N ASADO
2 filetes grandes de salm
ó
n
2 cucharadas Aceite
Sal y pimienta
2 onzas de panceta cortada fina
2 cucharadas Mantequilla
1 cucharadas Jugo de lim
ó
n
Perejil picado
Trozos de lim
ó
n
Precaliente la parrilla.
Roc
í
e los filetes con aceite y condim
é
ntelos
con sal y pimienta. Col
ó
quelos sobre la
parrilla y coc
í
nelos durante 10 minutos.
D
é
los vuelta a la mitad del tiempo de
cocci
ó
n.
Mientras tanto, fr
í
a la panceta en una sart
é
n
en uno de los mecheros. Esc
ú
rrala en
servilletas de papel. Derrita la manteca en
una olla peque
ñ
a sin que esta pierda el
color. Coloque el pescado y la panceta en
platos para servir. Esparza la manteca
sobre estos y roc
í
elos con jugo de lim
ó
n.
Dec
ó
relo con perejil picado y trozos de
lim
ó
n. S
í
rvalo con papas hervidas
mezcladas con manteca y esparza perejil
picado y una ensalada de lechuga fresca.
Nota: Reemplace el bagre, el lenguado o el
bacalao por salm
ó
n.
CHOCLO FRESCO ASADO
6 choclos de media espiga pelados
3 cucharadas Mantequilla o margarina
derretida
Una pizca de comino molido
Una pizca de cilantro molido
Media hora antes de cocinar, ponga la
manteca sobre la parrilla. Coloque cada uno
de los choclos sobre papel de aluminio
resistente. Mezcle los ingredientes restantes
en un recipiente. Mezcle bien. Coloque una
cucharada y media de la mezcla con
manteca sobre cada espiga. Cierre el papel
de aluminio y doble los extremos para
sellarlo. Col
ó
quelos sobre la parrilla.
Coc
í
nelos entre 10 y 12 minutos. girando
los envoltorios ocasionalmente, o hasta que
se hayan cocinado.
BROCHETTES DE MARISCOS
Á
CIDOS
1 camar
ó
n grande de 1 lb, desconchado y
desvenado
¾
lbs. de vieiras de mar
2/3 taza de salsa picante
¼
taza de vinagre de manzana
manteca y esparza perejil picado y una
ensalada de lechuga fresca.
Coloque los camarones y las vieiras en un
recipiente mediano. Mezcle la salsa picante
y los seis ingredientes restantes en un
recipiente peque
ñ
o. Esp
á
rzalo sobre los
mariscos. Mezcle para cubrirlos.
Una vez cubiertos, gu
á
rdelos en la heladera
por dos horas.
3 cucharadas grandes de perejil picado
1 cucharada grande de aceite vegetal
1 cucharadas Salsa inglesa
1/2 cucharada grande de r
á
bano picante
preparado
1 diente de ajo picado
1 lata de 20 oz de anan
á
en alm
í
bar,
esc
ú
rralos media hora antes de cocinarlos,
ponga al m
á
ximo el mechero de la parrilla.
Escurra el adobo de los mariscos. En cada
una de las 12 brochetas de 10
”
, coloque 2
camarones y dos vieiras, altern
á
ndolos con
trozos de anan
á
. Coloque las brochetas
sobre la parrilla. Coc
í
nelas entre 7 y 10
minutos y roc
í
elas y d
é
las vuelta a menudo.
COSTILLAS DE CERDO
4 costillas de cerdo
Adobo
1 cebolla grande
2 cucharadas grandes de jugo de lim
ó
n o
vinagre
2 cucharadas grandes de aceite
½
cucharada de mostaza en polvo
2 cucharadas grandes de Salsa inglesa
½
cucharada de pimienta negra molida
1 cucharadas de az
ú
car
½
cucharada de paprika
1 diente de ajo
Pele y ralle la cebolla y agregue el resto de
los ingredientes excepto los costillas de
cerdo. Mezcle bien. Agregue las costillas y
d
é
jelas reposar una hora en un lugar fr
í
o.
Encienda la parrilla al m
á
ximo. Cali
é
ntela
durante 10 minutos.
Ase las costillas y roc
í
elas con adobo de
vez en cuando. S
í
rvalas con una ensalada
mixta, condimentada con vinagreta y eneldo
fresco.
FALDA ASADA
De 4 a 6 porciones
¾
taza de aderezo italiano
1 cucharadas grandes de Salsa inglesa
1 cucharada de mostaza seca
¼
cucharada de tomillo picado
Media cebolla cortada
1 falda de 1 lb. con cortes
2 cucharadas de manteca derretida
Mezcle los primeros cuatro ingredientes,
agregue la cebolla y la falda marinada.
Gu
á
rdelo en la heladera por lo menos
durante cuatro horas o toda la noche.
Tome la falda y col
ó
quela sobre la parrilla
precalentada.
Á
sela entre 5 y 7 minutos de
cada lado mientras la roc
í
a con el adobo.
Mientras tanto, saltee las cebollas del
adobo en manteca en una sart
é
n en uno
de los mecheros durante tres minutos.
Para servirla, corte la falda en fetas
diagonales y
é
chele la cebolla encima.
Dec
ó
rela con brochetas de vegetales.
Papas y queso asados
1
½
tazas de queso cheddar rallado
1 lata (10-3/4 oz) de crema condensada
de champi
ñ
ones
1/3 taza de leche
2 cucharadas de salsa barbacoa
¼
cucharadas de or
é
gano
¼
cucharadas de sal
1/8 cucharada de pimienta
4 tazas de papas cortadas finas (4 papas
medianas)
Precaliente la parrilla Mezcle el queso, la
crema condensada, la leche, la salsa
barbacoa, el or
é
gano, la sal y la pimienta
en un recipiente grande. Revuelva las
papas hasta que est
é
n bien cubiertas.
Col
ó
quelas en una fuente para hornear
rectangular de 1- 1/2 lts. bien
enmantecada. Cubra la fuente con papel
de aluminio. Coc
í
nelas durante 25 minutos
a temperatura media con la tapa de la
parrilla cerrada. Quite el papel de aluminio
y contin
ú
e cocin
á
ndolas durante 15
minutos o hasta que las papas est
é
n
blandas. D
é
jelas reposar cinco minutos
antes de servirlas.
BROCHETAS DE VEGETALES
3 zucchinis medianos
12 tomates cherry
12 champi
ñ
ones frescos
Queso parmesano rayado
Hierva todos los zucchinis durante 5
minutos en uno de los mecheros o hasta
que est
é
n blandos. Esc
ú
rralos y c
ó
rtelos
en rodajas de
½
pulgada. Coloque los
zucchinis, los tomates y los champi
ñ
ones
de manera alternada en las seis
brochetas. Roc
í
elas con un adobo hecho
con aderezo italiano, salsa inglesa,
mostaza y tomillo. Coc
í
nelas entre 5 y 7
minutos gir
á
ndolas y roci
á
ndolas de vez
en cuando. Agregue queso parmesano a
gusto.
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