Français
la température des ingrédients, s'ils sont
chauds, en utilisant le programme spécial de
refroidissement rapide.
•Attention à ne pas introduire d'ingrédients trop
froids ou presque congelés, l'amalgame
pourrait s'avérer de mauvaise qualité.
•Pour une augmentation correcte du volume
pendant le mélange, utiliser au maximum
1.5kg d'ingrédients pour des préparations de
gelato et sorbet.
•Pour la préparation de granite la quantité
maximum d'ingrédients est de 1.3kg avec la
pelle fournie avec la machine. On peut
travailler jusqu'à 1.8kg de granite en utilisant la
pelle à granite spéciale, qui peut être achetée
séparément.
NETTOYAGE DU BAC
GELATO 6K CREA est projetée de façon à
faciliter le nettoyage du bac. Procéder comme
suit :
•Eteindre l'installation réfrigérante, enlever la
pelle et verser au moins 2 litres d'eau chaude
et du détergent non moussant dans le bac.
•Laver le bac à l'aide d'une éponge. Ne pas
utiliser d'outils coupants à l'intérieur du bac.
•Placer un récipient vide d'au moins 3 litres
sous la sortie (7).
•Extraire le bouchon (9). L'eau dans la
casserole commencera à fluer dans le
récipient placé en-dessous.
•Répéter l'opération avec de l'eau chaude et
propre pour un rinçage soigné.
•vQuand le bac est vide nettoyer le conduit de
vidage au moyen du goupillon (21) nettoyé
auparavant.
•Nettoyer et re-positionner le bouchon (9)
jusqu'à la fermeture de l'évacuation de la
casserole.
•Répéter le cycle jusqu'au nettoyage complet
du bac.
•Sécher avec du papier absorbant.
•Procédez avec le nettoyage du reste de la
machine.
CONSERVATION ET NETTOYAGE DE LA
MACHINE
•Avant de commencer le nettoyage de la
m a c h i n e v é r i f i e r q u ' e l l e s o i t é t e i n t e
(interrupteur général (10) sur OFF) et la fiche
débranchée de la prise de courant.
•Enlever les inserts (18) et (19) de la pale en
tirant vers l'extérieur.
•Enlever le pivot en acier et enlever le couvercle
transparent (3) de la machine.
•La pale (5), les inserts (18) et (19), le couvercle
transparent (3) et son verre (3a) avec le
bouchon en silicone, la bague de fixation (4)
peuvent être lavés à la vaisselle ou à l'eau
chaude avec détergent adapté.
•Si les inserts de la pelle sont abimés ou usés,
ils doivent être remplacés pour éviter que le
mélange des ingrédients devienne moins
efficace.
•Nettoyer le corps de la machine et les parties
non éliminables avec le produit spécifié dans
le chapitre DÉSINFECTION.
IMPORTANT: ne pas laver la machine avec
des jets d'eau! Elle contient des parties
électriques.
ATTENTION: pour l'entretien des parties en
acier de la machine n'utilisez pas de produits
qui contiennent des chlorures, en particulier
acide chlorhydrique, ou des agents de
blanchiment à l'acide hypoclorique ou des
acides forts (tels que ceux pour l'enlèvement
du mortier de ciment). N'utilisez aussi de
produits pour le nettoyage de l'argent. Évitez
également les outils métalliques ou abrasifs.
•Au moins une fois par an, nettoyer les grilles
d'aération (6) sur la partie arrière et sur le fond
de la machine.
•Périodiquement (au moins une fois tous les 3
mois) contrôler le joint (13) sur l'arbre de
transmission: remplacer si nécessaire, ou
lubrifier avec de la graisse de catégorie H1 ou
supérieure. Une graisse spécialement étudiée
peut être demandé auprès de tout Centre
d ' A s s i s t a n c e a u t o r i s é . U n e b a g u e
d'étanchéité (13) de remplacement est livrée
avec la machine.
•Périodiquement lubrifier avec de la graisse les
joints OR du bouchon (9).
• P r o c é d e z a v e c l a d é s i n f e c t i o n ( p a r.
ASSANISSEMENT) pour éviter la prolifération
des bactéries.
ASSAINISSEMENT
Les opérations d'assainissement permettent
d'éliminer une remarquable partie de micro-
organismes dont les cellules et spores trouvent
des conditions favorables à la survie et à leur
prolifération, également grâce aux résidus de
préparation. Elles doivent être effectuées en fin
de cycle de production journalière ou plus
souvent si nécessaire.
Français
ATTENTION: le mode stand-by ne doit pas être
utilisé au lieu des procédures pour le bon
nettoyage et la désinfection aux fréquences
requises par la lois fédérale, de l'État, ou par
l'organisme de réglementation local.
L'assainissement comprend deux phases :
•
Eliminer la saleté (résidus grossiers)
LAVAGE.
e t p r é v o i r u n r i n ç a g e à l ' e a u t i è d e
immédiatement après la fin de la préparation;
l'action détergente est confiée à la friction
manuel et à la pression de l'eau. L'utilisation
d'un détergent chimique réduit, mais n'annule
pas le nettoyage manuel demandé ci-avant.
ATTENTION : la seule détersion, même
scrupuleuse, ne garantit pas l'élimination
complète des contaminants microbiens. Agir
comme suit:
•Retirez la pale (5), la bague de fixation (4) et
le couvercle transparent (3).
•Rincer en premier la cuve à l'eau chaude à
température supérieure à 45°C pour faire
fondre les graisses et en favoriser leur
détachement, mais inférieure à 60°C pour
éviter de «cuire» protéines, sucres ou
grasses, en les rendant plus tenacement
attachés aux surfaces à nettoyer.
•Eliminer mécaniquement la grosse saleté.
Utiliser un outil approprié ou le goupillon
(21) préalablement nettoyé. Ne pas utiliser
d'outils coupants. Rincer l'outil à l'eau
chaude à une température comprise entre
45°C et 60°C toute fois une opération de
lavage est terminée.
•Appliquer le détergent: étant donné que la
plupart des résidus alimentaires (protéines
et graisses) ne se dissolvent pas dans l'eau,
pour les éliminer complètement il faut utiliser
un détergent qui détache la saleté de la
surface et en permette l'élimination avec le
rinçage successif.
•Nettoyer soigneusement les parties cachées
de la machine comme le fond de la cuve,
l'axe central et le filet où la bague de fixation
(4) se serre. Utiliser un outil approprié ou le
goupillon (21) préalablement nettoyé. Rincer
l'outil à l'eau chaude toute fois une opération
de lavage est terminée.
•Extraire le bouchon (9). L'eau + détergent
dans la cuve commencera à fluer.
•Pendant ce temps nettoyer soigneusement
le raccord d'écoulement de l'eau (7) en
introduisant un outil approprié. Le goupillon
(21) peut être utilisé. Rincer l'outil à l'eau
chaude toute fois une opération de lavage
est terminée. Répétez l'opération avec une
nouvelle solution d'eau détergent.
•Rinçage final à l'eau chaude de la cuve et du
raccord d'écoulement de l'eau (7).
•Rincer tous outils de nettoyage et pièces
amovibles de la machine à l'eau chaude
(45°C-60°C) + détergent dans un récipient.
Laisser-les immergés au moins 15 minutes.
•Enlever les inserts (18) et (19) de la pale en
tirant vers l'extérieur, démonter les tampons
de verrouillage (20) en les poussant au
dehors de la pale et la douille (17). Laisser-
les immergés dans le récipient préparé
précédemment pour le temps indiqué (au
moins 15 minutes).
•Laisser immergée la pale dans le récipient
pour le temps établi. Utiliser ensuite une
brosse à soies en plastique dure pour le
nettoyage. Vous pouvez utiliser aussi le
goupillon (21). Nettoyer soigneusement la
pale à l'intérieur (où la douille s'engage) et
e n v i r o n l e s t r o u s d e s t a m p o n s d e
verrouillage (20).
•En utilisant une brosse à soies en plastique
dure ou le goupillon (21), nettoyer
soigneusement le corps et les parties
cachées des inserts (18) et (19), en
particulier les domaines où l'insert s'engages
à la pale. Laisser-les immergés dans le
récipient préparé précédemment pour le
temps indiqué (au moins 15 minutes).
•Séparer les joints OR de la douille (17).
Laisser-les immergés dans le récipient
préparé précédemment pour le temps
indiqué (au moins 15 minutes). En utilisant
une brosse à soies en plastique dure ou le
goupillon (21), nettoyer soigneusement le
corps et les parties cachées (comme la
gorge des joints OR) de la douille (17).
• S é p a r e r l e s j o i n t s O R d u b o u c h o n
écoulement de l'eau (9). Laisser-les
immergés dans le récipient préparé
précédemment pour le temps indiqué (au
moins 15 minutes). En utilisant une brosse à
soies en plastique dure ou le goupillon (21),
nettoyer soigneusement le corps et les
parties cachées (comme la gorge des joints
OR) du bouchon (9).
•Séparer le joint OR de la bague de fixation
(4). Laisser-le immergé dans le récipient
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