51
Hvordan bruke saftkokeren
Utstyret består av et dypt kokekar der vannet blir varmet opp, slik at det avgir damp. Over kokekaret sitter
en beholder som samler opp saftene. En slange med klemme er koblet til denne beholderen, slik at saften
enkelt kan tappes på flasker. Kjeglen midt i oppsamlingsbeholderen slipper dampen gjennom og opp til
frukten eller matvarene som dampes, og hindrer samtidig at saften renner ned i det nedre kokekaret.
Over oppsamlingsbeholderen sitter en sil, og her plasseres oppskåret eller most frukt. Det kokende vannet
under oppsamlingsbeholderen sørger for at saften holdes ved pasteuriseringstemperatur. Dampen stiger
opp til frukten gjennom den midtre kjeglen og gjør at fruktcellene brister og slipper ut saften. Saften renner
ut gjennom hullene i silen og holdes ved pasteuriseringstempera-
tur frem til den tappes ut.
Etter en viss tid vil alle fruktcellene være tømt for saft. Da kan
saften tappes på sterile flasker. Flaskene plasseres under tap-
peslangen, som betjenes med en klemme. Saften som allerede
befinner seg i slangen har ikke riktig temperatur. Den må tappes
separat og helles tilbake i fruktsilen. Deretter kan du begynne å
tappe på flasker. Når flasken er fylt til randen, må den umiddel-
bart forsegles. Etter hvert som saften kjøles ned, vil det dannes et
vakuum. Dette vakuumet sørger for hermetisk lukking.
Forsiktig
: Saften som tappes ut er varm, og flaskene kan sprek-
ke. Vi anbefaler å bruke grytevotter som en forholdsregel, og å
sette flaskene i en bøtte før du begynner å tappe.
Enkel saftkoking
Fyll (den nedre) kjelen med nok vann og sett den på en kokeplate med høy varme for å sikre
raskt oppkok av vannet. Vannet skal fosskoke under saftkoking. Pass på at vannkjelen ikke
kokes tørr. Kontroller vannmengden regelmessig. Når vannet koker, plasseres saftoppsam-
lingsbeholderen over kokekaret. Saftoppsamlingsbeholderen er utstyrt med en tappeslange
med en klemme. Sørg for at slangen ikke kommer i kontakt med varmekilden.
Sett på plass silen med frukt, og sett deretter på lokket. La det koke, og kontroller frukten etter 30–45
minutter. Vannivået kan ha sunket, og frukten vil være en fruktmasse. Du kan tilsette mer frukt, men det
innebærer at du får mindre kontroll over hvor mye fruktsaften fortynnes av dampen fra kokekaret. Det beste
er å bruke kun ett fruktparti til hvert parti saft.
Ta en titt i oppsamlingsbeholderen for å se hvor mye saft som har samlet seg. Hvis beholderen inneholder
nok saft til noen flasker, kan du tappe den. Saften som allerede befinner seg i slangen er ikke pasteurisert og
skal ikke tappes på flaske. Tapp først denne saften i en kaffekopp og hell den tilbake i fruktsilen umiddel-
bart. Deretter kan du begynne å fylle flasker eller glass.
Sett en varmebestandig bøtte under saftkokerens tappeslange, og sett en varm, steril flaske i bøtten. Hvis
flasken sprekker eller glir ut av hånden, samles saft og glass i bøtten slik at du unngår alvorlige ulykker.
Fyll flasken helt opp til randen med varm saft, og lukk flasken umiddelbart med ønsket lukkemetode. Bruk
grytevotter, og sett den fulle flasken til kjøling på et fuktig håndkle. Fyll de neste flaskene i partiet. Hvis den
siste flasken ikke fylles helt opp, heller du den tilbake i fruktsilen og venter til neste fruktparti er klart til
tapping. Vipp oppsamlingsbeholderen for å få ut de siste saftrestene når saften er tappet ut. Hell resten av
fruktmassen ut av silen, og fyll silen med frisk frukt skåret i store biter. Kontroller vannivået i kokekaret, og
gjenta hele prosessen.
015.401.3_Natursaft_manual.indd 51
15/09/2016 15:06:07
