44
RO: DESHIDRATOR DE LEGUME ȘI FRUCTE |
Instrucțiuni de utilizare
pus legumele în apa clocotită, numărați minutele. Timpul de opărire este, de exemplu, de la o treime până la o jumătate din
timpul necesar pentru aburire.
Chipsuri de legume
Alegeți legume precum: castraveți, vinete, dovlecei sau păstârnac. Tăiați-le în felii subțiri de aproximativ 3 mm grosime și
aburiți timp de 5 minute. Apoi presărați puțin legumele feliate, puteți folosi sare și condimente pentru a obține o aromă mai
interesantă. Uscați chipsurile până devin crocante. Cipsurile de legume se pot servi separat sau cu smântână sau sos.
Praf de legume.
Puteți prepara mai întâi un piure de legume, apoi îl puteți usca ca pistil, și apoi îl puteți transforma în praf, iar acest praf îl
puteți folosi ulterior în sucuri, supe, sosuri sau hrană pentru bebeluși.
Uscați piureul de legume până devine foarte crocant, apoi macinați-l imediat cu un blender. Trebuie să măcinați numai o
cantitate mică de piure uscat. Praful de legume se depozitează în recipiente etanșe, ca să nu fie transformat în granule.
Înainte de uscare, aburiți sau opăriți legumele, dacă este cazul.
Când folosiți praf de legume, țineți cont, că acesta este foarte concentrat, așa că în mâncare trebuie să adăugați câte puțin din
acest praf, până când mâncarea capătă gustul și aroma dorite.
RECOMANDĂRI PENTRU USCAREA CĂRNII
Pregătirea cărnii și vânatului pentru uscare
Ca să fie uscarea eficientă, alegeți carne fără grăsime.
Înainte de uscare, carnea trebuie să fie marinată pentru a obține o aromă suplimentară și pentru a deveni mai fragilă. Marinata
trebuie să conțină sare, care va ajuta la extragerea excesului de umiditate din carne și, în felul acesta, durata de păstrare va fi
mai lungă. În plus, în compoziția marinatei nu trebuie să intre ulei vegetabil. În majoritatea cazurilor, marinata include uun
acid (de exemplu, sos de roșii sau oțet), deoarece acidul distruge fibrele de carne și face carnea mai fragilă.
Pentru a obține bucăți foarte subțiri, se recomandă să tăiați carnea parțial congelată.
Când trebuie să uscați carne sau vânat, ca să le puteți folosi ulterior pentru mâncăruri înabușite, supe, etc., ar trebui nepărat să
fie gătit înainte de deshidratare. Tăiați carnea fiartă cubulețe nu prea mari și aranjați-le în tăvițele deshidratorului.
Deshidratarea se face până evaporarea definitivă a umezelii - aceasta poate dura 2 până la 8 ore. Dacă doriți să adăugați carne
uscată în mâncare, aceasta trebuie să fie rehidratată în prealabil în apă sau bulion, timp de jumătate de oră sau mai mult.
Carnea trebuie să devină fragedă și să redevină la aceeași dimensiune ca și înainte de uscare.
Carnea de vită pentru uscare trebuie să fie mai slabă. Este mai bine să folosiți fâșii de carne sau carnea fașonată lateral, decât
carnea de ceafă, carne din partea superioară a corpului sau costiță.
Pretratarea cărnii de pasăre pentru deshidratare
Înainte de a fi pusă în deshidrator, carnea de pui trebuie să fie prăjită sau fiartă. Se recomandă fierberea să fie la aburi.
Pretratarea peștelui pentru deshidratare
Se recomandă, înainte de punerea în deshidrator, peștele să fie fiert sau copt la cuptor (se coace timp de 20 de minute la
200оС sau până a fi gată).