19
18
ET
Rasvad ja õlid:
Rasvad muudavad leiva kohevamaks. Leib säilib ka paremini ja kauem. Liiga palju
rasva aeglustab taina kerkimist. Kui kasutate võid, murendage see väikesteks tükkideks või laske
sel eelnevalt pehmeneda. Ärge lisage sulatatud võid. Vältige rasva kokkupuudet pärmiga, kuna
rasv võib takistada pärmi niiskumist.
Munad:
Need parandavad leiva värvi ja soodustavad leivapätsi kuju moodustumist. Kui kasutate
mune, vähendage vastavalt vedeliku kogust. Lisage muna ja vajalik vedelik, kuni saate retseptis
märgitud vedeliku koguse.
Retseptid on mõeldud keskmise suurusega munale, mis on 50 g,
kui munad on suuremad,
lisage veidi jahu; kui munad on väiksemad, lisage veidi vähem jahu.
Piim:
Piim on emulgeeriva toimega, soodustab korrapärasemate rakkude loomist ja seetõttu ka
korrapärasema leivapätsi kujunemist. Võite kasutada värsket piima või piimapulbrit. Kui kasutate
piimapulbrit, lisage esialgu piima kogusele vastav vee kogus: üldmaht peab olema võrdne
retseptis märgitud mahuga.
PUHASTAMINE JA HOOLDUS
• Eemaldage seade vooluvõrgust ja oodake, kuni see täielikult
jahtub.
• Peske vormi ja segamislaba kuuma nõudepesuvahendiveega. Kui
segamislaba jääb vormi kinni, leotage seda 5–10 minutit.
• Puhastage seadme kere niiske lapiga. Kuivatage põhjalikult.
•
Seade ja eemaldatavad osad pole sobivad nõudepesumasinas
kasutamiseks -
K
.
• Ärge kasutage majapidamises kasutatavaid puhastusvahendeid,
abrasiivseid švamme ega alkoholi. Kasutage pehmet, niisket
lappi.
• Ärge kunagi kastke seadme kere ega kaant vette ega muusse
vedelikku.
Pärm:
Leiva küpsetamisel kasutatakse pagaripärmi.
Seda pärmi müüakse erinevas vormis:
kuubikukujuline presspärm, rehüdreeritav aktiivpärm või kuivpärm. Pärmi müüakse supermarketites
(pagari- või värskete toiduainete osakondades), kuid võite osta presspärmi ka oma pagarilt.
Pärmi peab koos teiste koostisosadega lisama otse teie masina vormi.
Presspärmi on siiski soovitatav põhjalikult sõrmede vahel pudistada, et hõlbustada selle
segunemist.
Järgige soovitatud koguseid (vt allpool toodud vastavustabelit).
Kuivpärmi ja presspärmi kogus / kaaluekvivalendid:
Kuivpärm (tl)
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
5
Presspärm (g)
9
13
18
22
25
31
36
40
45
Jahu:
Kui retseptides pole märgitud teisiti, on soovitatav kasutada T55 jahu. Kui kasutate
spetsiaalsete jahutüüpide segusid leiva, nupsusaia või piimaleiva jaoks, ei tohi kogus
ületada 750 g tainast (jahu + vesi).
Sõltuvalt jahu kvaliteedist võivad leiva valmistamise tulemused samuti erineda.
• Hoidke jahu hermeetiliselt suletud anumas, kuna jahu reageerib muutustele ümbritsevas kliimas
(niiskus). Lisades leivatainale kaera, kliisid, nisuidusid, rukist või täisteratooteid, saate tihedama
ja vähem koheva leiva.
• Mida rohkem on jahu koostises täistera jahu, see tähendab, et see sisaldab nisutera väliskihti
(T> 55), seda vähem tainas kerkib ja seda tihedam on leib.
• Kaubanduses leiate müügil ka valmissegusid leiva valmistamiseks. Palun järgige tootja soovitusi
nende segude kasutamiseks.
Gluteenivaba jahu: Nende jahutüüpide suurte koguste kasutamine leiva
valmistamiseks nõuab gluteenivaba leiva programmi kasutamist. On palju
jahutüüpe, mis ei sisalda gluteeni.
Tuntumad on tatrajahu, riisijahu (kas valge-
või täisterajahu), kinoajahu, maisijahu, kastanijahu, hirssijahu ja sorgo jahu.
Gluteenivabade leibade jaoks on gluteeni elastsuse taasloomiseks hädavajalik segada mitut tüüpi
mitte-leivajahu ja lisada paksendavaid aineid.
Gluteenivaba leiva paksendajad:
Sobiva koostise saavutamiseks ja gluteeni elastsuse
jäljendamiseks võite oma valmistusprotsessi lisada natuke ksantaankummi ja / või guarkummi.
Gluteenivabad valmissegud:
Need hõlbustavad gluteenivaba leiva valmistamist, kuna need
sisaldavad paksendajaid ja nende eeliseks on täielik gluteenivaba garantii - mõned neist on ka
orgaanilised.
Kõik kasutusvalmis gluteenivabad segud ei pruugi anda samu tulemusi.
Suhkur:
Ärge kasutage tükisuhkrut. Suhkur toidab pärmi, annab leivale hea maitse ja parandab
kooriku värvi.
Sool:
Reguleerib pärmi aktiivsust ja annab leivale maitse.
Enne valmistamise algust ei tohi see pärmiga kokku puutuda.
See parandab ka taina struktuuri.
Vesi:
Vesi niisutab ja aktiveerib pärmi. Samuti niisutab see jahus olevat tärklist ja võimaldab
moodustada leivapätsi.
Vett võib asendada osaliselt või tervikuna piima või muu vedelikuga.
Kasutage toatemperatuuril vedelikke, välja arvatud gluteenivabad leivad, mille jaoks on
vaja kasutada sooja vett (umbes 35 ° C).
KOOSTISOSADE TEAVE
