36
8
Una volta terminata la cottura (consultare la guida alla cottura a
pagina 9), spegnere il termostato prima di togliere la pentola. La
spia luminosa si spegnerà.
AVVERTENZA
• Non accendere la base (5) senza la pentola (3).
• Utilizzare solo la pentola fornita. L’uso di altre pentole o
contenitori può danneggiare la base.
Maneggiare la pentola
• AVVERTENZA: La maniglia del coperchio (1), i manici (4), la
base (5) e la pentola (3), nonché l’esterno della base, si
riscaldano durante la cottura. Utilizzare SEMPRE guanti da
forno quando si maneggia una qualunque parte dello slow
cooker durante la cottura.
• AVVERTENZA: La pentola (3) diventa molto calda durante
l’utilizzo.
• Per evitare che la pentola scivoli quando la si utilizza per rosolare,
soffriggere o friggere gli ingredienti sul piano di cottura, utilizzare
un guanto da forno per tenere ferma la pentola quando si mescola
il cibo.
• Prestare attenzione quando si utilizza la pentola su un piano di
cottura a gas: selezionare il fornello della misura giusta adatto alla
base della pentola.
NON usare su un fornello per wok o su un fornello a gas
sovradimensionato.
• Non usare la base per soffriggere.
• Non utilizzare utensili metallici per girare il cibo nella pentola,
al fine di evitare di graffiare e danneggiare il rivestimento
antiaderente. Utilizzare utensili di legno o silicone.
Maneggiare il coperchio di vetro
9
• Quando si rimuove il coperchio di vetro (2), inclinarlo tenendolo a
distanza, per evitare di essere bruciati dal vapore che fuoriesce
dalla pentola (3).
• Il coperchio di vetro (2) è dotato di poggia coperchio (9) nella
parte inferiore. Il poggia coperchio fa in modo che il coperchio di
vetro non entri a contatto con la superficie
del piano di lavoro quando appoggiato su quest’ultimo.
Cibi adatti alla cottura lenta
• Sono moltissimi i cibi che possono essere cucinati con il metodo
della cottura lenta, ma è opportuno seguire alcune linee guida:
• Assicurarsi che tutti gli ingredienti surgelati siano completamente
scongelati prima della cottura.
• Tagliare gli ortaggi a radice in tocchetti uniformi, poiché impiegano
più tempo della carne a cuocere. Li si può far saltare in padella
per 2-3 minuti prima della cottura lenta. Assicurarsi che gli ortaggi
a radice siano posizionati nella base della pentola (3) e che tutti gli
ingredienti siano immersi nel liquido di cottura.
• Rimuovere il grasso in eccesso dalla carne prima della cottura, dal
momento che il metodo di cottura lenta non ne consente
l’evaporazione.
• Per rosolare grandi quantità di carne è consigliabile suddividerla in
quantità più piccole per facilitare l’operazione. Essendo
necessario rimescolare continuamente la carne durante il
processo, le quantità più piccole sono più facili da gestire.
• Se si sta adattando una ricetta ideata per la cottura tradizionale,
potrebbe essere necessario ridurre la quantità di liquido, in quanto
nella cottura lenta non evapora come in quella tradizionale.
• Non lasciare cibo non cotto a temperatura ambiente nello slow
cooker.
• Per garantire una cottura uniforme, gli ortaggi a radice devono
essere tagliati a tocchetti (dadi di circa 20 mm).
• I fagioli rossi secchi devono essere prima messi in ammollo e poi
bolliti per almeno 10 minuti per rimuovere le tossine prima di
metterli nello slow cooker.
• Se si utilizzano brodi o salse da vasetti o barattoli, riscaldarli nel
forno a microonde prima di aggiungerli alla pentola. In alternativa,
aumentare il tempo di cottura di 30 minuti.
• Inserire un termometro per la carne nei polli interi o nei tagli di
carne, per assicurarsi che siano cotti alla temperatura desiderata.
• Non lasciare mai alimenti crudi all’interno della pentola. Iniziare la
cottura non appena possibile. Se fosse necessario rimandare la
cottura, conservare il cibo in frigorifero e riportarlo alla
temperatura ambiente prima della cottura.
• Alcuni ingredienti non possono essere utilizzati per la cottura
lenta. La pasta, i frutti di mare, il latte e la panna devono essere
aggiunti alla fine del processo di cottura.
• Non utilizzare lo slow cooker per riscaldare i cibi.
Suggerimenti per la cottura lenta
• In caso di cottura lenta tradizionale su fornello, solitamente la
carne viene infarinata prima di rosolarla. Non c’è bisogno di farlo
se si usa lo slow cooker. Basta rosolare/dorare la carne come
indicato. Qualora fosse necessario raddensare il liquido,
aggiungere e mescolare una miscela di farina di mais e acqua
fredda 30 minuti prima della fine della cottura.
• Se è il caso, rimuovere l’olio in eccesso dopo la rosolatura.
• Per ottenere migliori risultati, riempire lo slow cooker almeno per
metà.
• Per alcune ricette sarà necessaria una cottura di alcune ore. Se
non si ha tempo di preparare il cibo al mattino, farlo la sera,
conservandolo nel frigorifero in un contenitore coperto. Mettere il
cibo nella pentola e aggiungere il liquido di cottura o il brodo
bollente. Nella maggior parte delle ricette di questo libro è
necessario rosolare prima la carne per migliorarne l’aspetto e il
sapore.
• Se si ha poco tempo e si desidera saltare questa fase, aggiungere
la carne e gli altri ingredienti nello slow cooker e coprirli con il
liquido di cottura o il brodo bollente. Sarà necessario aumentare i
tempi di cottura secondo le seguenti indicazioni: Aggiungere 1 ora
per l’impostazione alta, 1-2 ore per l’impostazione media e 2-3 ore
per quella bassa.
• Gli ingredienti devono essere distribuiti uniformemente nella
pentola. Tuttavia, è preferibile che gli ortaggi a radice siano
posizionati nella metà inferiore della pentola per iniziare la cottura.
Tutti gli ingredienti devono essere immersi nel liquido di cottura.
• Evitare di riempire eccessivamente la pentola (3), poiché le ricette
in questo libretto d’istruzioni sono ideate per
SC460751 MEE Rev1.qxp_Morphy Richards Instruction Book 30/10/2015 12:46 Page 36