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s’évaporera pas de la mijoteuse de la même façon qu’avec la
cuisson traditionnelle.
• Ne laissez jamais des aliments crus à température ambiante dans
la mijoteuse.
• Pour garantir une cuisson homogène, les légumes-racines doivent
être coupés en cubes d’environ 20 mm.
• Les haricots rouges crus doivent tremper la veille pour le
lendemain et être mis à bouillir au moins 10 minutes
pour éliminer les toxines avant de les cuire à la mijoteuse.
• Si vous utilisez du fond ou des sauces en conserve ou en sachet,
réchauffez-les tout d’abord au micro-ondes puis ajoutez-les dans
le récipient de cuisson. Vous pouvez également ajouter 30 minutes
au temps de cuisson.
• Insérez un thermomètre à viande dans les rôtis ou les poulets
entiers pour vérifier qu’ils sont cuits à la température souhaitée.
• Ne laissez jamais des aliments crus dans le récipient de cuisson
pendant une période prolongée. Commencez le processus de
cuisson dès que possible. Si vous devez retarder la cuisson,
placez les aliments au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt,
laissez-les revenir à température ambiante.
• Certains ingrédients ne sont pas adaptés à la cuisson mijotée.
Les pâtes, les fruits de mer, le lait et la crème doivent être ajoutés
à la fin du temps de cuisson.
• N’utilisez pas la mijoteuse pour réchauffer des aliments.
Conseils pour la cuisson lente
• En cuisson mijotée traditionnelle sur cuisinière, il est conseillé de
fariner la viande avant de la faire dorer. Ceci n’est pas nécessaire
avec cette mijoteuse. Il vous suffit de faire dorer / saisir la viande
selon les instructions. Si le liquide doit être épaissi, ajoutez et
mélangez une pâte de farine de maïs / eau froide 30 minutes
avant la fin du temps de cuisson.
• Si nécessaire, jetez l’excédent d’huile après le dorage.
• La mijoteuse doit être au moins à moitié pleine pour obtenir les
meilleurs résultats.
• De nombreuses recettes vont demander plusieurs heures de
cuisson. Si vous n’avez pas le temps de préparer les aliments le
matin, préparez-les la veille, en les rangeant au réfrigérateur dans
un récipient fermé. Transvasez les aliments dans le récipient de
cuisson et ajoutez le liquide de cuisson ou le bouillon. Dans la
plupart des recettes proposées dans ce livret, vous ferez d’abord
revenir les viandes pour leur donner un meilleur aspect et plus de
saveur.
• Si vous manquez de temps pour la préparation et que vous
préférez passer cette étape, ajoutez simplement votre viande et
les autres ingrédients dans la mijoteuse et couvrez-les avec le
liquide de cuisson ou le bouillon. Vous devrez augmenter les
temps de cuisson par rapport à la recette comme il suit :
Puissance de chauffe élevée (High) +1 heure, puissance de
chauffe moyenne (Medium) +1-2 heures, puissance de chauffe
basse (Low) +2-3 heures.
• Les ingrédients doivent être répartis de façon homogène dans le
récipient de cuisson. Il est toutefois préférable de placer les
légumes-racines dans la moitié inférieure de la mijoteuse pour
commencer la cuisson. Tous les ingrédients doivent être plongés
dans le liquide de cuisson.
• Ne remplissez pas trop le récipient de cuisson (3), car les recettes
de ce mode d’emploi sont établies pour
une capacité maximale et laissent de la place au-dessus des
aliments pour une cuisson homogène. Remplissez jusqu’à 2 cm
du rebord du récipient de cuisson.
• Si vous faites cuire des soupes, laissez un espace de 5 cm entre
le rebord du récipient de cuisson (3) et la surface des aliments
pour permettre le mijotage.
• La plupart des recettes à base de viandes et de légumes
demandent 8 à 10 heures sur une puissance de chauffe basse
(Low), 6 à 8 heures sur une puissance de chauffe moyenne
(Medium) et 4 à 6 heures sur une puissance de chauffe élevée
(High).
• Si vous adaptez des recettes de cuisine conventionnelle
existantes à la mijoteuse, il sera peut-être nécessaire de réduire la
quantité de liquide utilisée car le liquide ne s’évapore pas autant.
• La cuisson lente retient l’humidité. Si vous souhaitez réduire la
quantité de liquide, enlevez le couvercle après la cuisson et
mettez le bouton de commande sur la puissance de chauffe
élevée (High). Laissez réduire pendant 30 à 45 minutes.
• Si vous enlevez le couvercle en verre (2), vous laissez la chaleur
s’échapper, votre mijoteuse perd alors de son efficacité et le
temps de cuisson augmente. Si vous enlevez le couvercle pour
remuer ou ajouter des ingrédients, vous devrez compter un temps
de cuisson supplémentaire de 10 à 15 minutes à chaque fois que
vous enlevez le couvercle en verre.
• De nombreux éléments peuvent avoir une incidence sur la rapidité
de la cuisson d’une recette, comme la teneur en eau et en graisse
des aliments, leur température initiale et leur taille. Vérifiez que les
aliments sont bien cuits avant de servir.
• Si vous cuisinez des demi-quantités, le temps de cuisson peut
généralement être réduit à deux-tiers. Vérifiez que les aliments
sont bien cuits avant de servir.
• Tous les aliments doivent être recouverts d’un jus de cuisson ou
d’une sauce. Préparez votre liquide, votre jus ou votre sauce à
part dans une casserole ou dans un bol et couvrez-en
complètement les aliments placés dans le récipient de cuisson.
Entretien du couvercle en verre et du récipient
de cuisson
• Veuillez manipuler le couvercle en verre (2) et le récipient de
cuisson (3) avec précaution pour garantir une longue durée de vie.
• Évitez de soumettre le couvercle en verre à des changements
brusques et extrêmes de températures. Par exemple, ne placez
pas le couvercle chaud dans l’eau froide ou sur une surface
humide.
• Évitez de taper le couvercle en verre contre toute surface dure.
• N’utilisez pas le couvercle en verre s’il est fissuré, écaillé ou très
éraflé.
• N’utilisez pas de produits nettoyants abrasifs ou d’éponge à
récurer métallique.
• Ne chauffez jamais le récipient de cuisson quand il est vide. Pour
saisir ou faire dorer une viande, ajoutez la viande dès que l’huile
est chaude.
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