Middleby Marshall PS570 series, Руководство владельца по эксплуатации и установке

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SECTION 3 SECTION 3
OPERATION FONCTIONNEMENT
II. COMPONENT INFORMATION AND
LOCATION
A. Door Safety Switch
Located in the upper left-hand corner of the control box.
Opening the control door will open the switch, disconnecting
power to all electrical controls.
CAUTION: DO NOT TOUCH THE WIRES GOING TO THIS
SWITCH, AS ELECTRICAL CURRENT IS ALWAYS PRESENT.
B. Blower
The blower switch has two positions. The switch must be in the
ON position for the burner to activate and permit the oven to
warm up. The blower circulates the air throughout the oven, and
must stay on during baking. To protect the two blower motors
and bearings, a thermostatic override is built into the oven. If the
temperature inside the oven is over 200°F (93°C), the blowers will
continue to run even when the blower switch is turned to the OFF
position.
An air pressure switch monitors the air flow from the blower,
acting as a safety interlock for the burner. The burner cannot light
if the air switch does not sense air flow from the burner.
C. Heat
Turning the heat switch to the ON position starts the burner
blower motor and activates the ignition circuit. As the burner
blower motor comes up to speed, the air pressure switch closes,
allowing power to the combination gas valve/safety regulator.
The pilot will light. After the pilot is lit, the main valve will open
permitting gas to go to the burner and heat the oven.
The heat switch is in series with the burner blower motor air
pressure switch, high temperature safety switch, and blower
motor centrifugal switches.
D. Temperature Controller
The temperature controller is a solid state type which is used to
maintain the desired set temperature. The temperature controller
continuously monitors the oven temperature and turns on the
high-flame solenoid valve in a gas-heated oven. The heat is on
for the time required to maintain a constant oven temperature.
II. DESCRIPTION ET EMPLACEMENT DES
COMPOSANTS
A. Interrupteur de sécurité de la porte
L’interrupteur de sécurité de la porte se trouve en haut et à gauche du
tableau de commande. L’ouverture de la porte du tableau de commande
ouvre l’interrupteur et coupe le courant qui alimente toutes les
commandes.
ATTENTION : NE PAS TOUCHER AUX FILS ARRIVANT À CET
INTERRUPTEUR QUI SONT SOUS TENSION EN PERMANENCE.
B. Ventilateur de soufflerie
L’interrupteur du ventilateur de soufflerie est à deux positions. Il doit
être en position de "ON" (marche) pour que le brûleur s’allume, que le
convoyeur démarre et que le four commence à chauffer. Le ventilateur
fait circuler l’air dans le four et doit rester en marche pendant la cuisson.
Pour protéger le moteur et les paliers de la soufflerie, le four est doté d’un
dispositif thermostatique prioritaire qui fait que le ventilateur de soufflerie
et le convoyeur restent en marche même si l’interrupteur de soufflerie est
mis en position "OFF" (d’arrêt) quand la température intérieure du four
est au-dessus de 93°C (200°F).
Un interrupteur à pression surveille le débit d'air de la soufflerie, assurant
ainsi la sécurité du brûleur et empêchant le four de chauffer s'il ne détecte
pas de flux d'air produit par le ventilateur de soufflerie.
C. Chauffage
Lorsque l’on met l’interrupteur de chauffage en position "ON" (marche),
le système fait démarrer le moteur de soufflerie du brûleur et active le
circuit d’allumage. Lorsque le moteur de la soufflerie du brûleur atteint
son régime normal, l’interrupteur de pression d’air se ferme et met la
valve de gaz sous tension. La veilleuse s’allume. Une fois que la
veilleuse est allumée, la vanne principale s’ouvre, ce qui amène le gaz au
brûleur et chauffe le four.
Cet interrupteur est câblé en série avec l’interrupteur de pression d’air du
moteur de soufflerie du brûleur, l’interrupteur thermostatique limiteur
de température et les interrupteurs centrifuges des moteurs de soufflerie.
D. Régulateur de température
Le régulageur de température est un dispositif transistorisé de type
marche/arrêt qui sert à maintenir la température sélectionnée. Il surveille
constamment la température du four déclenche la vanne à solénoide de
flamme haute des fours à gaz. Le brûleur reste allumé le temps
nécessaire pour maintenir la température de four à une valeur constante.