Przepisy
Bułki Z Siemienia Lnianego
Składniki: 30g siemienia lnianego, 40g wody, 250g mąki chlebowej, 3g suchych drożdży, 30g cukru, 3g
soli, 10g mleka w proszku, 20g masła, 15g płynu jajecznego
Proces:
1.
Namocz 30 g siemienia lnianego w 40 g wody przez 12 godzin
2.
Do naczynia miksującego włożyć 250 g mąki chlebowej, 3 g suchych drożdży, 30 g cukru, 3 g
soli, 10 g mleka w proszku, 150 g wody, zagnieść ciasto za pomocą haka do ciasta na
poziomach 1-3, a następnie dodać 20 g masła i dalej wyrabiać zagnieć ciasto, aż będzie
gładkie, a następnie dodaj namoczone siemię lniane, aż ciasto będzie dobrze ugniecione.
Przykryć folią konserwującą i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.
3.
Jeszcze raz dokładnie zagnieść, wyjąć z miski i podzielić na sześć bułek. Po zaokrągleniu
przykryj bułki i pozostaw do fermentacji w temperaturze 38°C przez 1 godzinę.
4.
Po zakończeniu fermentacji posmarować powierzchnię chleba płynem jajecznym, nałożyć
przedostatnią warstwę w nagrzanym piekarniku, ustawić ogień góra-dół na 180 i piec przez
℃
20 minut, następnie wyjąć formę i położyć na grillu do ostygnięcia.
Chleb tostowy
Składniki: 270g mąki wysokoglutenowej, 30g mąki niskoglutenowej, 1 jajko, 3g soli, 55g cukru, 4g
drożdży, 80g śmietanki jasnej, 10g mleka w proszku, 90g wody.
Proces:
1.
Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, za pomocą haka do ciasta drożdżowego
zagnieść ciasto na poziomach 1-3.
2.
Przechowuj mieszaninę w ciepłym miejscu i pozwól, aby fermentacja podwoiła swoją objętość.
3.
Jeszcze raz dokładnie zagnieść, wyjąć z miski i podzielić na 3 części, przykryć ciasto folią
konserwującą na 15 minut
4.
Weź jedną porcję i zwiń ją w kształt języka, złóż obie strony do środka i zwiń od dołu do góry.
Po zwinięciu wszystkich trzech rolek przykryj je folią konserwującą na 15 minut
5.
Po skończeniu 3 porcji włóż je do formy do drugiej
fermentacji
, fermentuj do 80% wysokości formy.
rozpal ogień góra-dół w temperaturze 170 i piecz przez 40 minut, następnie wyjmij formę i
℃
połóż na grillu, aby ostygła.
Pizza domowej roboty
Surowce: 170 g mąki wysokoglutenowej, 100 g wody, 1,5 g soli spożywczej, 15 g białego cukru, 2 g
drożdży, 15 g masła i trochę farszu.
Proces:
1. Do naczynia miksującego włożyć 170 g mąki o wysokiej zawartości glutenu, 100 g wody, 1,5 g soli
jadalnej, 15 g cukru i 2 g drożdży. Mieszać za pomocą haka do ciasta na poziomach 1-3. Po wyrobieniu
ciasta dodać masło i dalej wyrabiać, aż będzie można je wyciągnąć i uformować elastyczną warstwę
2. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.
3. Podczas fermentacji farsz do pizzy można przygotować i zachować do wykorzystania w przyszłości.
4. Jeszcze raz dokładnie zagnieć, rozwałkuj połowę ciasta i odpocznij przez 5 minut, a następnie
delikatnie rozwałkuj wałkiem do wielkości formy do pizzy, połóż na blasze do pizzy, dociśnij wokół
formy do pizzy rękoma, na koniec widelcem zrobić małe dziurki.
5. Ustaw tryb grzania górnej i dolnej rurki piekarnika, rozgrzej do 200°C. Najpierw posmaruj podstawę
formy do ciasta oliwą z oliwek, następnie nabierz sos do pizzy i równomiernie go rozprowadź, a
następnie posyp trochę sera mozzarella i posiekaną cebulę, włóż 8-calową blachę do pizzy na drugą
warstwę nagrzanego piekarnika i piecz przez 8 minut.
6. Gdy czas się skończy, wyjmij blachę do pizzy i rozłóż warstwę bekonu. Tutaj możesz uporządkować
swoje ulubione potrawy i przygotowane farsze.
7. Wstawić do nagrzanego piekarnika, ustawić czas pracy na 15 minut, aż ser się roztopi, a skórka się
zarumieni.
6/ 32
