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pequeñas hamburguesas, sobreponerlos colocando
entre uno y otro papel para horno o película extensible
lo que, sucesivamente, permitirá retirar parte de los
alimentos, reenvasar el resto y reponerlo de inmediato
en el congelador.
Envasado en vacío para el refrigerador
Para las familias que cuentan con poco tiempo, el
alimento puede ser preparado con anticipación, enva-
sado en vacío, conservado en el refrigerador y utilizado
en diferentes ocasiones, ya listo para ser calentado
cuando sea necesario.
Envasado en vacío para la despensa
También los alimentos que pueden conservarse a tem-
peratura ambiente (como por ejemplo el café, la harina,
la pasta, el azúcar, etc.) pueden obtener ventajas de un
envasado en vacío. Si estos productos no serán utiliza-
dos durante algunos días, como sucede cuando se deja
la casa por unos días o se deja la casa de las vacacio-
nes, es conveniente proteger todos los alimentos con
un envasado en vacío. Se mantendrán más frescos y se
impedirá que la humedad del ambiente, los hongos o los
insectos puedan deteriorarlos.
Descongelamiento de las bolsas MAGIC VAC
®
Para descongelar los alimentos en vacío, si se trata de
carnes, pescados, frutas, vegetales u otros alimentos
delicados, deben ser puestos en la repisa más baja
del refrigerador, a fin de obtener un descongelamiento
lento; en cambio, si se trata de pan o masas pueden
dejarse a temperatura ambiente y, por último, si se trata
de sopas u otros líquidos, se deberán sumergir en agua
caliente las bolsas con el contenido, hasta alcanzar
la temperatura adecuada. Cuando los alimentos se
dejan a temperatura ambiente o se calientan a baño
de María, se debe cortar una punta de la bolsa para
permitir la salida del vapor. Una vez que el alimento
ha sido descongelado, consumirlo inmediatamente. No
recongelarlo.
Reenvasado de alimentos preenvasados
Muchos alimentos, tales como quesos y carnes, son
vendidos preenvasados en bolsas industriales en vacío.
Para mantener el sabor y la frescura de estos alimen-
tos conviene reenvasarlos en las bolsas MAGIC VAC
®
después de que la bolsa industrial ha sido abierta.
Los alimentos preenvasados deberán ser consumi-
dos antes de la fecha de vencimiento indicada en el
envase original del producto y ser manejados con la
máxima atención e higiene durante las operaciones
de reenvasado.
Sugerencias útiles…
- Para alimentos con puntas afiladas o con ángulo
sobresalientes, como huesos o fideos, envolver los
bordes con servilletas de papel a fin de evitar rup-
turas de la bolsa.
- Para artículos frágiles y delicados tales como fresas
y galletas dulces y saladas es más adecuada la con-
servación en recipientes.
- Existe una variedad de productos no alimentarios que
pueden ser envasados en vacío. Es posible conservar
herramientas o instrumentos de camping tales como
cerillas, botiquines y ropa limpia y seca. También es
posible conservar el triángulo de emergencia trán-
sito. Es posible además conservar por más tiempo
el tabaco de pipa, los objetos de plata, colecciones
incontaminadas, etc.
COMO CONSERVAR EN LOS RECIPIENTES MAGIC VAC
®
Atención. No utilizar recipientes de plástico o vid-
rio que no sean adecuados, porque pueden sufrir
implosión debido al vacío del sistema MAGIC VAC
®
y
provocar heridas.
Congelamiento en recipientes
Para congelar el alimento en recipientes de material
plástico, utilizar sólo aquéllos MAGIC VAC
®
o, en el
caso de recipientes de vidrio, usar recipientes templa-
dos, adecuados para las temperaturas del congelador.
Envasado en vacío de los alimentos en recipientes
El envasado en vacío en recipientes es perfecto para
los productos que son utilizados con frecuencia.
Alimentos secos tales como pasta, cereales, harina,
azúcar, patatas fritas, bollos salados o galletas, además
de alimentos para animales, mantendrán su estructura
y un gusto fresco al máximo.
Ensaladas y verduras pueden ser lavadas para toda
la semana y conservadas en un envase MAGIC VAC
®
en el que se mantendrán crujientes y frescas. Para
absorber la humedad en exceso, doblar una servilleta
de papel y colocarla en el fondo del envase.
Atención. Los líquidos deben ser enfriados antes
de ser sometidos al vacío. En efecto, los líqui-
dos calientes rebosan, saliendo del recipiente
durante la operación de aplicación del vacío.
Alimentos en polvo o a granos pueden ser cubiertos
con una servilleta de papel cortada antes de realizar el
envasado en vacío. Esto evitará que los granos se intro-
duzcan en los recorridos del vacío o se depositen en la
selladura del tapón para el vacío. El aceite usado una
vez para la fritura puede ser filtrado, enfriado, cerrado
en un envase en vacío MAGIC VAC
®
y conservado en
refrigerador. De esta forma se podrá reutilizar al menos
una vez más el aceite que ha sido conservado sin aire y
en frío, manteniendo casi intactas sus características.
Los artículos de despensa como harina, arroz y pre-
parados para tortas y buñuelos, permanecerán frescos
por un período más largo si son envasados en vacío.
Nueces y condimentos mantienen su sabor y permane-
cen protegidos contra la rancidez.
Consejos para la conservación en recipiente
Para la conservación de los alimentos utilizar cubiertas
que hayan controladas y que no presenten defectos.
Para realizar y mantener un adecuado grado de vacío
es necesario que las juntas herméticas de las cubiertas
se encuentren en perfecto estado; un buen manten-
imiento de las cubiertas se obtiene sumergiéndolas en
agua hirviente durante tres minutos y frotando luego
con una gota de aceite la junta seca. Esta operación
devolverá la elasticidad necesaria a las juntas de las
cubiertas.
